jueves, 18 de septiembre de 2014

Vino Tinto Lamin 2009: Alianza de Garapiteros


Probamos este vino un día comiendo donde unos grandes amigos, en La Yerbita de Sobarzo. José Domingo os habló de este local en dos ocasiones el 13 de Septiembre del 2011 (aquí) y el recuerdo de cuando el escribía en la desaparecida Gastro Cantabria (aquí)

En la web de Alizanza Garapiteros nos cuentan que Alianza de Garapiteros, S.L. es la unión de varios profesionales del sector vitícola con una contrastada experiencia y con una forma de entender la vida, la tradición, nuestra tierra y de amar el viñedo,  haciendo del vino, una forma de vida.


Este Lamin Tinto del 2009, está elaborado 100% con Garnacha autóctona de Calatayud, a una altitud de 900 metros. La edad del viñedo es de unos 60 años con un rendimiento de 1 kg por cepa. Y luego tiene una crianza de 18 meses en barricas de roble francés.

Tiene un picota intenso, nariz sabrosa, agradable, cacaos y fruta, en boca quizá al principio se haga algo complicado pero a medida que va pasando el tiempo se va suavizando. Buena acidez, está rico y la barrica está presente pero no molesta.


Tinto Lamin 2009, de Calatayud, merece la pena que lo probéis, es una buena garnacha que a buen seguro os gustará. Por cierto la botella le ha venido muy bien, aún tiene evolución por delante. Gracias Alberto y Mariam por vuestro gran trabajo.

jueves, 11 de septiembre de 2014

Champagne Jacques Lassaigne Vignes de Montgueux Extra Brut Blanc de Blancs


Me dio el punto, ya se que yo sólo os traigo restaurantes y pocas cosas más, algo sobre los sumilleres de Cantabria que ha tenido más repercusión de la buscada pero en fin. Hoy lo que toca es hablaros de este Champagne que probé en San Sebastián en casa de unos grandes amigos. De estos que buscan y rebuscan con qué sorprenderte siempre que pueden. Yo la verdad que aparecí para ver el partido de baloncesto contra Francia. No soy de ver mucho deporte pero mejor olvidar un partido pésimo y aproveché a quedarme a cenar y beber. Es que soy de hacerme mucho de querer la verdad.

Este Jacques Lassaigne, como su nombre indica es 100% Chardonnay. El vino base está en barricas nuevas y usadas durante 12 y 24 meses, para luego pasar a rima entre un periodo que va del año a los cinco años.

Lo cierto es que me gustó, suave burbuja, toques minerales, frutos secos, miel, en boca es suave, se deja querer como yo mismo, y entre canasta y canasta de los franceses yo le pegaba trago y trago a las botellas que tenían los amigos, y como no al jamoncito que lo acompañaba, éramos tres, y cayeron lo normal, tres botellas, al final el partido fue lo de menos, que les den a esos deportistas que ganan demasiado dinero, seguro que más que Lassaigne haciendo sus vinos.

Ganó el vino de la zona Champange.

Jacques Lassaigne Vignes de Moutgueux Extra Brut Blanc de Blancs, en verdad que merece la pena que lo busquéis y probéis, os gustará a buen seguro, y disfrutadlo como se debe hacer, bien acompañado, ya no sólo de comida sino de gente con la que merezca la pena charlar y compartir, que al fin y a la postre un buen vino es para eso, para ser compartido.

martes, 9 de septiembre de 2014

Whisky Chivas Regal 18: Realmente sabroso


No somos los Larpeiros mucho de whisky la verdad, pero lo que si somos es de apreciar lo bueno, lo que se sale de lo normal y este Chivas Regal 18 años está de auténtico lujo.

Pocos habrá que no conozcan este whisky, cuando yo empezaba en esta profesión por los 80 más o menos, pedir un chivas era todo un lujo. De hecho cuando en 1909 le lanzó Chivas fue el primer whisky de lujo del mundo.

Este Chivas 18 es creación personal del actual maestro mezclador Colin Scott, los expertos han encontrado hasta 85 aromas diferentes, y no vamos a venir los Larpeiros a dárnoslas de listos claro está, que si diferenciamos 5 aromas ya somos la repera. Lo que si podemos deciros es que está sublime, que entra suavemente. Hacía mucho tiempo que no nos gustaba tanto un whisky desde aquel maravilloso Strathisla 12 (aquí) que al final no deja de ser el corazón de este Chivas Regal 18 años, pero con el resto de las mezclas añadidas por Colin.


Deciros que si podéis tomaros una copa tranquilamente de este Chivas Regal 18 años seguro la vais a disfrutar.

viernes, 5 de septiembre de 2014

Vino Blanco Zarate Albariño 2013: Eulogio también es de los que sabe hacer las cosas


Lo primero hay que ser caballeroso y es dar las gracias al genial, al ínclito, al loco, al colgao, al friki de los frikis, nuestro queridísimo amigo el Dani de las Tierras. Si el otro Dani lee esto, que espero sí lo haga, el England, se estará partiendo el pecho ahora mismo. Pero es que entre comidas, catas, zampadas y demás, que tenemos el gusto de compartir con este loco, se puso burro para que probáramos este Zarate del 2013, y como nunca hemos sabido decir que no pues le dimos la oportuna caña.

Es curioso, somos amigos de Eulogio por el Cara libro, pero nunca habíamos probado sus vinos hasta la última vez que estuvimos en Ferrol, y desde entonces fijo que vamos a hacer lo imposible por pispiarnos todas sus referencias, que no son pocas.

Este Zarate Albariño 2013 está elaborado 100% albariño de cepas de unos 35 años, en Forjas do Salnés. Realizando una maloláctica parcial y criado durante tres meses sobre sus lías.

Amarillo ligeramente dorado, nariz espectacular, a esto huele el albariño, nada de piñas y cosas raras tropicales, a manzana, ligeramente cítrico, goloso, glicérico, con mucha lágrima en copa, en boca es suavidad y acidez muy bien ensamblada con el resto de aromas y sabores. Mineral, potente, largo, con mucha vida por delante, la botella le vendrá muy bien, pero ahora mismo esta para tragar y tragar botellas, de echo esta despareció pero nos hizo flipar, y todas nuestras papilas estaban que saltaban. Pues si con una añada tan mala como ha sido 2013, consigue elaborar esto, me recuerda a todos nuestros amigos bodegueros que cuando saben hacer las cosas flipamos todos.

Es una pena no tener el contacto de Eulogio para que se anime a venir a Santander al encuentro Apertas Do Viño 2014, seguro que sería una gozada.


Zarate albariño 2013, queremos más, queremos conocer a este Eulogio porque estamos seguros que es de los nuestros.

A flipar todos cuando lo probéis por ahí.


jueves, 4 de septiembre de 2014

Barcelona reúne a grandes figuras del mundo de la gastronomía en la segunda edición del Wine & Culinary International Forum (Nota de Prensa)

Que pena que estas cosas siempre nos pillen tan lejos, pero os lo contamos por si alguno anda por la zona aproveche porque va a estar muy bien


NOTA DE PRENSA
Barcelona reúne a grandes figuras del mundo de la gastronomía en la segunda edición del
Wine & Culinary International Forum

Josep Roca · François Chartier · Gérard Basset · Jeannie Cho Lee · Lucas Payá Ferran Centelles · Christophe Brunet · Nando Jubany · Manuel Martínez
Daniel Ovadía · Stéphane Modat · Vineet Bhatia · Dr. Ramón Estruch · Fiona Beckett · Jamie Goode · Ray Isle · Víctor de la Serna · Juan Manuel Bellver · Joan Gómez Pallarès

El próximo domingo, 28 de septiembre, grandes figuras del mundo de la gastronomía se darán cita de nuevo en Barcelona para participar en la segunda edición del Wine & Culinary International Forum, un congreso internacional bianual sobre la armonía y las interacciones entre el vino y la cocina. Bajo el lema “Creatividad y Mercado”, sumilleres, cocineros y periodistas de primera línea nacional e internacional debatirán y profundizarán en la complementariedad del vino y la cocina y analizarán modelos de éxito de algunos de los mercados internacionales de vino más importantes del mundo, a través de talleres, show cooking y conferencias.

El evento, patrocinado por Fundación Dieta Mediterránea y Bodegas Torres, tendrá lugar en el Majestic Hotel & Spa Barcelona y está dirigido al público profesional. El programa del congreso ha  sido elaborado  gracias al inestimable apoyo y conocimiento del Comité Asesor del fórum, dirigido por Víctor de la Serna e integrado por François Chartier, Nick Lander y Josep Roca, con la coordinación de Montse Alonso y Juan Manuel Bellver. El evento se engloba dentro del 2014 Año Internacional de la Dieta Mediterránea (www.2014dietamediterranea.com).

Entre los ponentes que participarán en la jornada, que será presentada por Juan Manuel Bellver y Joan Gómez Pallarès, destacan: Gérard Basset, actualmente la única persona en el mundo que combina los títulos de Master of Wine, Master Sommelier, Wine MBA y el Mejor Sumiller del Mundo, quien expondrá la psicología y formación en su profesión; Jeannie Cho Lee, reputada crítica de vinos y la primera mujer asiática en ostentar el título de Master of Wine, quien explicará la estrategia para introducir con éxito el vino francés en el mercado chino; François Chartier (Canadá), pionero en la investigación sobre la armonía entre el vino y la cocina, quien tratará de demostrar, junto a los chefs Stéphane Modat (Canadá), Vineet Bhatia (Reino Unido/India) y Daniel Ovadía (México), la existencia de determinados componentes en las diversas cocinas exóticas que permiten armonías similares; Josep Roca, de El Celler de Can Roca, que dirigirá la ponencia "Cuando el vino inspira el plato"; Jamie Goode,  reconocido periodista y crítico de vinos británico, hablará acerca de la mineralidad en los vinos; Lucas Payá, Wine Director de José Andrés ThinkFoodGroup 2008-2014, explicará su experiencia de vender vino de forma novedosa en los mejores restaurantes de EEUU; el chef Nando Jubany, propietario de Can Jubany, mostrará a través de un show cooking la cocina del terruño; Manuel Martínez, chef propietario del restaurante parisino Le Relais Louis XIII, uno de los grandes exponentes de la clásica cocina francesa, profundizará sobre el concepto de cocinar con vino; Ferran Centelles, sumiller de elBulli 2000-2011 y colaborador de www.jancisrobinson.com, dirigirá la conferencia "Enemigos o nuevos amigos del vino"; y el  Dr. Ramón Estruch introducirá la importancia del vino dentro de la dieta mediterránea.

Además, tendrá lugar una cata histórica de los grandes  vinos de las Primum Familiae Vini, una asociación que integra 11 de las familias elaboradoras de vino más importantes del mundo: Mouton Rothschild, Miguel Torres, Vega Sicilia, Egon Müller Scharzhof, Symington, Pol Roger, Perrin, Joseph Drouhin, Tenuta San Guido, Hugel & Fils y Antinori.

La celebración de este congreso es posible gracias a la Fundación Dieta Mediterránea, cuyo principal objetivo es potenciar y comunicar un estilo de vida, teniendo en cuenta el principal deseo de la humanidad, la salud; y a Bodegas Torres, y a su gran interés en difundir la cocina que va unida al vino.

#WineCulinary

Programa del II Wine & Culinary International Forum

9.30 h. Bienvenida de Miguel A. Torres, presidente de Bodegas Torres.

9.45 h. “La psicología y la formación del sumiller”, por Gérard Basset, Mejor Sumiller del Mundo 2010, OBE, MS, MW y MBA.

10.15 h. “Cuando el vino inspira el plato”, por Josep Roca, de El Celler de Can Roca, 3* Michelin y Mejor Restaurante del Mundo 2013.

11.00 h. “Minerales: la armonía a través del terroir”, por Jamie Goode, autor de ‘La ciencia del vino’.

11.30 h. “Más allá de la carta de vinos: una aproximación novedosa a la venta de vino en los mejores restaurantes de EEUU”, por Lucas Payá, Wine Director de José Andrés ThinkFoodGroup 2008-2014, presentado por Ray Isle, periodista de ‘Food and Wine Magazine’.

12.15 h. “El vino en la dieta mediterránea”, por el Dr. Ramón Estruch, consultor sénior de medicina interna del Hospital Clínic (Barcelona) y coordinador científico de la Fundación Dieta Mediterránea.

12.45 h. Show cooking: “La cocina del terruño de Nandu Jubany”, propietario de Can Jubany (Calldetenes). Presentado por Joan Ras, presidente de la Academia Catalana de Gastronomía.

13.15 h. Cóctel-almuerzo a cargo de Nandu Jubany y degustación de los vinos que Bodegas Torres elabora alrededor del mundo.


15.30 h. “Extremo Oriente y el vino: cómo conseguir hacerlo popular”. El periodista y bodeguero Víctor de la Serna entrevista a Jeannie Cho Lee, primera MW asiática.

16.00 h. Cata magistral: “Grandes vinos de familia - Las Primum Familiae Vini”, por Christophe Brunet, Wine Ambassador de PFV, y Fiona Beckett, periodista especializada en la armonía entre el vino y la cocina.

17.15 h. “Cocinar con vino”, por Manuel Martínez, chef propietario del restaurante parisino Le Relais Louis XIII. 2* Michelin.

17.45 h. “Enemigos o nuevos amigos del vino”, por Ferran Centelles, sumiller de elBulli 2000-2011 y colaborador de www.jancisrobinson.com.

18.15 h. “El fin de las barreras geográficas del gusto”, por François Chartier, “Créateur d’harmonies”; Daniel Ovadía, chef propietario del restaurante Paxia (México); Vineet Bhatia, chef propietario del restaurante Rasoi (Londres), 1* Michelin; y Stéphane Modat, chef del restaurante Champlain (Canadá).

19.30 h. Clausura a cargo del Conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, el Hble. Sr. Josep Maria Pelegrí.

               
Oficina de prensa del II WINE & CULINARY INTERNATIONAL FORUM:


María Fernández



Código BIDI de Larpeiros en Cantabria

Código BIDI de Larpeiros en Cantabria

By Bernardo López Rodríguez
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