lunes, 28 de julio de 2014

Raventós i Blanc Enoteca 1999 Gran Reserva Personal Manuel Raventós: Esto si que es un vinazo


José Domingo hablando de vinos?
José Domingo con tres entradas en un mes. Pues sí. Porque lo del otro día fue una pasada, poder ir a casa de un amigo y que te regale una cena regada con este vino es para quitarse el sombrero. Por eso José Domingo se anima a escribir de uno de los mejores cavas que he probado en mi larga vida como bebedor y comedor de todo lo que se me ha puesto por delante.

Para empezar, decir que esta bodega ya es un clásico en los Larpeiros en Cantabria. Os hemos hablado de diferentes añadas de su maravilloso La Finca 2010, 2007, 2005. También  L´Hereu 2011 y su rosado Nit 2009 y todos nos han gustado.

Pero hoy llegó el Top, este Enoteca 1999 Gran Reserva Personal de Manuel Raventós, es para hacer reverencias a esta familia que a finales del 2011 dejó la D.O. Cava para luchar por un proyecto que a buen seguro llegará bien lejos.

Está elaborado con un 40% de Macabo, 25% Xarel.lo, 25% Parellada y un 10% de Chardonnay, con un prensado lento y controlando siempre la fermentación con nieve carbónica, realiza la primera fermentación en depósitos pequeños de acero, cada variedad por separado. Después ensamblaje, segunda fermentación en botella para luego estar en crianza de rima durante 11 años.

Elaboraron 405 botellas de este 1999 que os traemos, su precio unos 145 €, pero es una pasada, un color ligeramente dorado, con aromas de mantequilla superagradables, ni que decir como está la burbuja. Y la acidez inmejorable, que le va a hacer que tenga todavía unos cuantos años de vida por delante.

Podía contaros un montón de recuerdos, unas cuantas sensaciones que percibí, alguna de ellas no se pueden nombrar pues serían soeces. Solo deciros que si un día cae en vuestras manos una de estas botellas, disfrutéis de ella porque es una auténtica pasada.


Raventós i Blanc Enoteca Gran Reserva Personal de Manuel Raventós 1999, vinazo, lujo, una pasada, bárbaro, portentoso, gracias a ti que nos sigues y nos lees, por regalarnos esa noche y este vino.

domingo, 27 de julio de 2014

Cerveza Traquair House Ale: Interesante


Os traigo otra cerveza, de esas que no es normal encontrarlas por los locales llenos de Cruzcampos, Heninekens y demás diablos cerveciles, en fin

Elaborada en Escocia desde 1964, es una Scotch Ale verdaderamente importante. Os copio y pego del Wikypedia la definición de Scotch Ale:

"La Scottish ale es el nombre por el que se define la cerveza elaborada en Escocia. Históricamente, en Escocia era imposible de cultivar lúpulo que estuviese mínimamente bien; la necesidad de importar lúpulo y el clima frío de Escocia produjo una cerveza en que la malta era predominante, con la fermentación de la levadura más limpia que la cerveza Inglesa.

Originalmente, el estilo de las cervezas escocesas estaba hecho con malta ligeramente marrón, mirto de los pantanos en lugar de lúpulo para la amargura. Después los elaboradores usaron más malta tostada y cebada sin maltear para el color. La cerveza escocesa moderna tiene menos amargura, y un sabor más dulce o tal vez afrutado debido al mayor uso de la malta. Algunas pueden tener un gusto ligeramente ahumado."


Tiene un color marrón rojizo, en nariz está bastante presente la madera, con toques de ciruela y vainilla, la crema en principio generosa pero poco consistente, boca agradable, y de fácil beber a pesar de sus 7,2º. Es una cerveza interesante, aunque seguramente tardaré en volver a pedir, rica, sin más.


Cerveza Traquair House Ale, a ver si a vosotros os gusta o no.


sábado, 26 de julio de 2014

Taberna Pedraza en Madrid: Visita obligada


Me vuelven loco el resto de la familia Larpeira, metiéndome prisa para que escriba esta entrada de la visita a Taberna Pedraza de Madrid. No se dan cuenta que uno va teniendo una edad, y que el sentarse a escribir cada día cuesta más. Pero bueno, vamos a contaros esta maravillosa experiencia.
Primero decir que fue una recomendación de nuestros amigos de Scott Henry, les daremos las gracias mil y una veces por ello.
Y a lo que vamos. Estamos en Madrid, en la Calle Ibiza 40, una barra, varias mesas y decoración recordando a encuentros gastronómicos por España. Carta justa en la que se nota que se busca la excelencia en los productos utilizados, pedimos una caña (heineken, que se le va a hacer) pero nos gustó, es curioso cuando el paladar está abierto a disfrutar y pasárselo bien.


Hubiéramos pedido toda la carta, así que fuimos dos veces a comer, con lo que está entrada es el recuerdo de dos visitas, si es que hasta en esto los Larpeiros andamos flipaos.
He leído unas cuantas entradas de gente que sabe escribir mucho mejor que yo sobre este local, así que he decido hacer lo que mejor sabemos, dejar ir la cabeza y recordar lo que fueron dos almuerzos inolvidables. No habrá un servicio excelso, no será una cocina de dos estrellas y la carta de vinos podría tener vinos
mucho más espectaculares, pero creo que entonces ya no sería Taberna Pedraza, estaríamos en otro local.


Estábamos tan a gusto y disfrutando que la mayoría de las veces ni foto sacábamos a los platos, es así, no vivimos de esto pero sí sabemos disfrutar cuando estamos ante gente enamorada de lo que hacen. Pero venga contemos lo que comimos:

Tortilla de Patata con huevos de corral, de origen Betanzos: Todo sube de nivel cuando hablas con Carmen Carro (la estrella de los fogones), y te explica los problemas que tiene para conseguir un buen aceite, unas buenas patatas, y hasta la temperatura a la que tienen que estar los huevos de corral para conseguir una tortilla realmente espectacular.


Butifarras del Perol (Blanca, negra y de huevo) con Pà amb Tomàquet: Este es uno de los platos donde se nota la búsqueda de Santiago Pedraza y Carmen Carro en encontrar lo excepcional, un plato dentro de la sencillez pero que en el mundo pijotero dirían Amazing.


Cazón en adobo de origen Cádiz: Le preguntamos a Santiago si esto era algo similar al Bienmesabe, a lo que nos contestó que era parecido pero no tan fuerte de sabor, dado que no a todo el mundo le gusta ese sabor fuerte, y tiene toda la razón, estaba muy bueno y un punto perfecto de elaboración.


Hamburguesa de buey gallego madurado: El sentido de lo que puede ser una hamburguesa de verdad, esto no es fast food, esto es buen food, maravilloso, y una vez más mi cabeza estilo Hommer Simpson se dio cuenta de la foto cuando había terminado, eso si, aquí os dejo el resultado de tan buen plato.


La Ensaladilla de Carmen: correcta.


Selección de quesos españoles de leche cruda: Una pasada, diferentes quesos de distintas regiones, y la verdad si queréis saber cuales eran, pues id a Taberna Pedraza y pedidlos, como apunte sólo comentar que había un queso con el penicilinum que quitaba el sentido. Un punto muy bueno la mermelada que lo acompañaba, y escuchar a Santiago contar las vicisitudes que pasa para encontrar un buen membrillo es increíble.


Filetitos de Lomo de Ciervo adobado de los Yébenes con puré de mango. Un punto inmejorable de elaboración, me recuerda cuando Ankabri tiene la tarde y nos invita a su casa ver la liturgia que efectúa para preparar la plancha, y darle ese punto a la carne. Me imagino a Carmen buscando ese mismo punto. Texturas y sabores muy agradables en verdad.


¿Postre tomamos ? Por supuesto los tres de la carta:

Quesada tradicional pasiega: Hay que tenerles bien puestos y estar seguros de lo que hace uno para ofrecer a gente de Cantabria este postre, pero hemos de decir que más de un afamado repostero de Cantabria debería ir a Madrid para probar esta quesada que está que se sale.


Pastel de Chocolate Puro Ariba: A sus pies, que bueno, sabroso, genial, Foto? pues esto es lo que salió, sino os gusta ya sabéis.


Selección de helados naturales artesanos: De varios sabores, pues eso que ni foto ni me acuerdo qué sabores pedimos solo sé que estaban en su punto, ni pizca de hielo.

Pan Gallego cocido en horno de leña, bien, no había plato del pan, ya estaríais todos diciendo qué raro no comentara nada sobre esto, pero así es aunque este pan casi me hace olvidar ese detalle, yo me comí un cesto entero.


Y para acompañar a todo esto un cava Val Dolina. Ecológico y nos encanta que no usen licor de expedición, burbuja pequeña, cítrico y justa acidez, combinó muy bien. De este cava Ankabri tendrá que hacer una entrada bien en breve, a ver si empieza a currar ya de una vez.

Folo de Vinissimus.com
Pues bien, esto dio de si nuestras dos visitas, y mucho más pero las conversaciones con Santiago y Carmen nos las guardamos para nosotros puesto que aprendimos un montón. Sólo sentimos que no estén un poco más cerca para que el resto de los Larpeiros puedan disfrutar de ellos.

Un placer haber estado en Taberna Pedraza, y os animamos a todos que vayáis y nos contéis vuestra experiencia.

martes, 22 de julio de 2014

Vino Blanco Albamar Pepe Luis 2012: Serio y seguimos con los orgasmos


Este se puede decir que es el final de una trilogía empezada por Minniky. Todo empezó una noche en casa, llegar, ella tiene preparada la cena y elegida la bebida. Para cenar puso el bocado número 15 (aquí) y después hizo un genial carpaccio de Calabacín (aquí) todo ello para acompañar a este gran vino de Xurxo, Albamar Pepe Luis 2012 que junto a otros 8 más nos mandó hace poco. Como bien sabréis, los que nos seguís, este es el segundo vino de los 8 enviados, el primero fue el Albamar Moncha 2012, cuyo título fue orgasmo vinícola, por ello el título del presente post, porque con este vino y los platos de Minniky los orgasmos fueron a más.

Lo primero os paso la información que nos mandó Xurxo sobre este vino, y luego intentaremos poner la nuestra, aunque con la suya ya sería suficiente:

"PEPE LUIS 2012 es un capricho de vino elaborado en barricas de roble francés. La materia prima sale de parcelas seleccionadas entre ellas una que compro la uva en Noalla a 400 metros de la famosa playa de la Lanzada, Sanjenjo. Este vino finaliza la fermentación en barrica y permaneció en ella durante diez meses. De este vino saldrán 1000 botellas enumeradas cada una de ellas. En este vino se busca la complejidad de la madera que le puede aportar pero sin perder en ningún momento la tipicidad de la variedad y las particularidades de la zona. Este vino salió en enero de 2014 una vez transcurrido 4 meses de reposo en botella."



Pues bien, esto es una pasada, cuatro meses de barrica? Perfecta, ensamblaje de lujo, una pasada, vino muy serio, pero también he de deciros que es un bebé. He de conseguir otra botella y dejarla por lo menos 4 años descansando porque es brutal. La acidez en un punto digno de quitarse el sombrero, para poder con ese carpaccio os podéis hacer una idea de las lágrimas que acudieron a nuestros ojos. ¿Pero es posible que esto maride, fusione, encaje, armonice tan bien? Pues sí me como el limón, el carpaccio y el calabacín y le meto un trago a la botella y me quedo tan fresco, flipando con la sensación en el paladar, como la seda del vino, los toques de vainilla, la glicerina, armonizan con el carpaccio, con el pincho de feria y ese bestial wok de verduras, y el queso sin lactosa de oveja.

Mira, que paso, que esto es un lujo, que no tenemos palabras de agradecimiento para Xurxo por hacernos partícipes de una parte de él, sentir su trabajo, su sudor y su no dormir por conseguir la fermentación, exacta para que estos locos Larpeiros alucinen y orgasmeen con sus vinos.


Blanco Albamar Pepe Luis 2012: Porque esto es un contínuo orgasmo vinícola, gracias a Xurxo y a Minniky por darnos estos placeres

lunes, 21 de julio de 2014

Carpaccio de Calabacín


Me siento inspirada y por eso os traigo una receta, dos entradas seguidas mías en el blog, no os acostumbréis mal, tengo poco tiempo para esto, pero creo que esta receta os gustará, y la pongo porque todo va en cadena gracias a los vinos que nos ha mandado Xurxo de Albamar, por el detalle se merece que una se esfuerce en poner de comida algo que combine bien con esos vinazos.

Ingredientes:

Calabacín
Semillas de sésamo tostadas
Queso curado
Sal y pimienta
Limón
Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Cortamos el calabacín en rodajas finas, y lo ponemos a maridar con el limón una media hora, presentamos en el plato, y añadimos el sésamo, la sal, pimienta y el aceite, y al final rallamos el queso curado sobre todo ello.
Y a disfrutar.

Como apunte decir que este plato compartió mesa con el bocado 15 Mi tosta de feria, y con el vino blanco Pepe Luis de Albamar.


A disfrutar

domingo, 20 de julio de 2014

Bocados de Minniky [15] Mi pincho feria y Sin Lactosa


Pues bien, tanta caseta, tanta feria de día, he hecho mi pincho porque me apetecía, pero como siempre le llamo bocado, no se de donde viene eso del pincho.
Allá vamos

Ingredientes:

Wok de verduras
Jamón ibérico
Queso de cabra Camembert sin Lactosa


Pan de Chapata

Elaboración:

Preparamos el wok de verduras, poned las que más os gusten, cortamos el pan en rebanadas y colocamos sobre el las verduras, añadimos el jamón y el queso. 
Damos un golpe de micro para poner el queso tiernecito y a comer

Para beber un Pepe Luis de Albamar, del que haremos entrada, esta genial.


Esperamos os parezca tan rico como a nosotros

viernes, 18 de julio de 2014

Concurso Regional de Sumilleres de Cantabria (Nota de prensa)

Ankabri siempre nos trae notas de prensa interesantes, pero casi ninguna de Cantabria, así que aquí os dejo una realmente importante, primero porque es de los Sumilleres de Cantabria, gente que vamos conociendo poco a poco y que merecen mucho la pena. Además desde Larpeiros en Cantabria, queremos trasmitir todo nuestro apoyo ante esta asociación.
Traemos esta nota de prensa para intentar dar toda la difusión posible, dado que Cantabria es una región con gente que sabe mucho de vinos, y creemos que tiene que tener un digno representante en la final que se va a realizar en Santiago de Compostela. Cantabria y Galicia, mira que nos gusta eso a los Larpeiros:


Los sumilleres se miden para ver quién representará a Cantabria en el Concurso Nacional

Santander, 17 de julio de 2014.-

La Asociación de Sumilleres de Cantabria tendrá un representante en el Concurso Nacional de Sumilleres que se celebrará a mediados del mes de octubre en Santiago de Compostela. De esta forma, participa en este certamen como miembro de la Unión de Asociaciones de Sumilleres de España (UAES), que a su vez forma parte de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI).

El Concurso tendrá un formato muy similar al presentado el año pasado en Santander. Para definir qué sumiller representará a Cantabria en la final nacional, la Asociación de Sumilleres convocará un Concurso Regional de Sumilleres, que se celebrará la primera semana de septiembre. Consistirá en una prueba teórica, una carta errónea, una cata y servicio de vinos, una armonía (antes maridaje) entre comida y bebida, así como una prueba sobre destilados.

Los sumilleres que quieran concursar son aquellos que, estando al corriente de pago de la cuota de la Asociación, estén relacionados con el mundo del vino, bien sea como camareros, jefes de sala, tiendas especializadas en el vino, personal de escuelas de hostelería, etc.

Pilar Cavero, de El Celler de Can Roca, en Girona —tres estrellas Michelin y mejor restaurante del mundo— fue proclamada Mejor Sumiller de España 2013 en la gran final de este concurso celebrada en el Paraninfo del Palacio de la Magdalena, en Santander.

Todas aquellas personas que deseen más información o quieran concursar se pueden poner en contacto con la Asociación de Sumilleres de Cantabria, en la siguiente dirección de correo electrónico, sumillerescantabria@gmail.com.


domingo, 13 de julio de 2014

Vino Blanco Albamar Moncha 2012 Edición Especial: Orgasmo vinícola


Cada día estoy más flipado de haber conocido a Xurxo de Albamar (aquí su Caralibro), encima hombre que entrega todo, conocimiento, amistad, alegría y además vino, ¿ pues no me manda 9 botellas de sus vinos a casa?
Las iremos probando todas y os contaremos nuestras impresiones pero a este hombre le debemos ya mucho. Minniky dice que a ver cuando un día nos regalan un jamón o un queso, que de vino tenemos las 3 cavas llenas, grande Minniky.
La verdad que lo tengo fácil para hablaros de este vino, elaborado bajo la D.O. Rías Baixas, dado que Xurxo nos ha mandado toda la información necesaria, así que la fase técnica copio y pego con el permiso de él.

ED. ESP. ALBAMAR, MONCHA 2012 este vino es como albamar, es de mezcla de varias parcelas pero la diferencia es que aquí se hizo un 25 % de maloláctica, obteniendo así un vino mas untuoso, redondo, goloso, pero en ningún momento sin perder frescura y además igual de largo y profundo. En la nariz muy expresivo con notas típicas de la variedad y la zona, mineralidad, cítricos, manzana verde, salinidad así como el fino recuerdo de los lácteos y bollería.

Y nos cuenta también su aventura con Gogue y la historia de Moncha y Floreano (otro de los vinos que nos mandó)


Un buen día un amigo que tenemos en común yo y Gogue, nos presento y hablando surgió la idea de que los dos personajes mas conocidos que tiene este caricaturista (Gogue) muy conocido, tuvieran su propio vino, ya que desde su nacimiento siempre hicieron referencia a sus gustos..., Floreano al tinto y Moncha, su mujer, al blanco. Entonces nos pusimos manos a la obra e intentamos que todo fuera de acorde a sus gustos y formas, imagen.... Estos dos personajes son muy bien distinguidos, ella es una mujer mas alta que el, de ahí que vaya su vino en una botella rhin y el de Floreano en una borgoña. La etiqueta es una viñeta en la cual en la de Moncha ella es la protagonista y en la de Floreano él es el protagonista. Ella es albariño 100 % y él mencía 100%. Las producciones son de 2.100 botellas enumeradas cada una de ellas tanto en Floreano como en las de Moncha, osea son ediciones limitadas en ambos casos. Estas ediciones vieron la luz a finales de agosto.


Y después de esta genial parte ahora viene nuestra impresión:

Wonderfull como dirían los pijos, maravilloso, esa nariz incluso con toques dulces, pera williams, maravilloso, graso en boca, glicérico. Es una de esas botellas que cuando la tienes entre las manos, y puedes disfrutar de ella con calma,  te pega un orgasmo vinícola de lujo, sentados a cenar (Minniky preparó langostinos Plancha-os dejamos los restos)


y no se si sabréis lo que es cenar con tu compañera, con tranquilidad, sin poner la puta TV, y entrarnos unas ganas locas de largar a conocer a este Xurxo y poder charlar largo y tendido tomando vinos, disfrutando de su saber y de su personalidad.

Gracias Xurxo por hacernos partícipes de una maravilla, todos podéis flipar si pilláis una de esas botellas de Albamar Moncha Edición Especial 2012.

jueves, 10 de julio de 2014

Raventós i Blanc La Finca 2010: Manteniendo el Nivel


El pasado 1 de Julio Ankabri nos hablaba del Raventós L´Hereu 11 (aquí), pues bien, hoy os traigo otro vino de esta gran bodega, por decirlo de una manera un vino algo superior a ese L´Hereu y que a los Larpeiros nos gusta mucho.

Os hemos hablado de La Finca 2005 y La Finca 2007. Hoy toca La Finca 2010, con lo que parece que va a ser cierto que este vino nos gusta.

La Finca 2010 está elaborado 54% Xarel.lo, 30% Macabeo y 16% Parellada y con una crianza mínima de 3 años en posición rima en botella.

Amarillo pajizo, brillante, limpio, en nariz se nota rápidamente que es un La Finca, agradable, ligeros recuerdos de bollería. Y en boca es de beber fácil, aunque se nota la complejidad, el paladar empieza a vibrar y toda tu boca se llena de alegría, una pasada de espumoso, que aún se puede llamar Cava.


En verdad este Raventós i Blanc La Finca 2010, mantiene la línea de sus hermanos y es un vino a tener muy en cuenta para cualquier momento o celebración y por favor que no sea sólo para brindar en las bodas o en navidad a ver cuando dejamos ya de todas esas tontería. Coged este cava y tomaros una copa de aperitivo para empezar bien una gran comida.


sábado, 5 de julio de 2014

Champagne Jacques Selosse Brut Initial: Degüelle 2 Diciembre 2011


Hablar de este Champagne es hablar de sentimientos, de amistad, de ganas de probar algo difícil. Un vino del que muchos hemos oído hablar pero que pocas veces hemos conseguido disfrutar.
Te regalan la botella, desde el primer día tiene un sitio especial dentro de la cava, manteniendo la temperatura, y sin movimientos. Esperando un momento en el que abrirla, y parece que nunca llega verdad? La abrimos hoy ? Pero es que para esta comida no será demasiado ? Y hoy ? Seguro encontramos otro momento. Entonces la abrimos hoy que viene.... Será mejor abrirlo con alguien que lo aprecie mucho mejor....Y así va pasando el tiempo. Hasta el otro día, cumpleaños de Minniky y cena con buenos amigos. Fuimos 6 a tomarnos unos margaritas, y cenar al mexicano. Y después al pub que regenta uno de los colegas a puerta cerrada. Todo para nosotros 6, así que aproveché, me fui hasta casa a buscar una botella de Don Julio Reposado (Un tequila del que os hablaré en breve) y esta botella de Initial para darle caña.

La cara que pusiste (si tu porque sé que estás leyendo esto) ese grito de ilusión, sacar el móvil a toda velocidad para hacer la foto y tu expresión, hizo que el momento de abrir la botella fuera el mejor elegido, no habría habido otro momento mejor, acierto total para disfrutar de uno de los mejores blanc de blancs de la zona de Bouzil.

¿Queréis que os cuente nariz, boca, cuerpo ? Todo eso que buscáis. Pues no lo voy a hacer. Esto quedó para nosotros 6 (le pena tu que estás embarazada y solo mojaste los labios, pero buscaremos otra botella te lo aseguro) Sólo deciros que es una pasada, que la burbuja casi inapreciable, que es un lujo haber abierto esta botella. Pero lo mejor es haber disfrutado de vosotros y de este Jacques Selosse.


Jacques Selosse Brut Initial Blanc de Blancs, todo un lujo que si podéis debéis probar porque vais a flipar de lo bueno que está.

Código BIDI de Larpeiros en Cantabria

Código BIDI de Larpeiros en Cantabria

By Bernardo López Rodríguez
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