Bodegas Sel D´Aiz

jueves, 26 de marzo de 2015

Grappa Francoli del Gattinara Barrique del 2003


No dejan de llegar sorpresas, nos encanta sentirnos agasajados, para qué os vamos a mentir, entre plato y plato, bebercio, botellerío, cata de licor café, cata de... yo que sé que pudimos catar, eso sí la lubina estaba espectacular, la ensalada de vicio, y la compañía maravillosa. Es en ese punto cuando piensas que vas a tener que coger un taxi, dejar el coche aparcado, cuando además te sacan una Grappa que hace que se te vayan los ojos a ella y una vez más vuelvas a salivar. Habría que hacer un estudio de cuanto puede una persona salivar por minutos, yo creo que esa noche tuvimos que producir litros de saliva.

No nos gusta daros muchos datos y volveros locos, como apunte sacado del wikipedia escribiros que la Grappa es "el nombre con el que se conoce en Italia, Argentina, Uruguay y en la Suiza italiana al aguardiente de orujo, licor con graduación alcohólica que varía entre 38 y 60 grados, obtenido por destilación de orujos de uva, es decir las partes sólidas de la vendimia que no tienen aprovechamiento en la previa elaboración del vino.

El nombre genérico en español es aguardiente de orujo, y en cada país recibe una denominación diferente, según el idioma local y la tradición: así, el aguardiente de orujo forma parte del mismo tipo de bebida que los marc franceses, las grappas italianas o eslovenas, las bagaceiras portuguesas o los tsiroupos griegos".

Este Grappa del Gattinara está producido con una Nebbiolo, uva maravillosa con la que los grandes Barolos están elaborados. La destilería fue creada en 1951 en el norte de Chiavenna situado en los Alpes italianos y madura durante ocho meses en viejas barricas de roble de Limousin bajo en taninos y sin quemar. Gracias al bajo porcentaje de taninos y la ausencia del quemado en las barricas, ha favorecido la absorción de la madera en la grappa. (información de Sibarita.com)

Es una Grappa muy aromática, toques de regaliz, eucalipto, floral, el alcohol presente pero sin molestar, en boca es muy sabrosa y cuando baja por el esófago empiezas a sentir ese calorcito tan agradable que termina en el estómago y te pide otra copa, y otra hasta que te das cuenta que si sigues bebiendo ni siquiera vas a ir a coger el taxi, es el día de tirarse al sofá todo feliz y empezar a roncar hasta el día siguiente.

Grappa Francoli del Gattinara Barrique del 2003, una de las mejores Grappas que hemos tomado, muchas gracias una y mil veces por el detalle, por enseñarnos y por dejar disfrutar de vuestra compañía, hay que repetirlo y a ser posible junto a esos dos que hacen el txakolí ese tan rico.

miércoles, 25 de marzo de 2015

Barbiana, Manzanilla Pasada de Delgado Zuleta en Magnum


Parece que nos ha dado el punto de Finos y Manzanillas, y no es otra la razón, sino que estuvimos en casa comiendo con unos amigos y el lío era hacer una armonía de vinos de este estilo con diferentes platos. Si nos seguís algo por las redes sociales, ya visteis lo difícil que nos fue encontrar productos de la calidad de los que os traíamos, tanto fue el lío que los geniales de la Bodega Delgado Zuleta, nos han mandado unas muestras, así que en breve tendremos que volver a quedar para pispiarnoslas con los amigos en cuestión.

100% palomino fino criado bajo velo flor durante unos 5-6 años mediante el sistema de soleras y criaderas en barricas de roble americano. Amarillo ligeramente dorado, limpio, brillante. La nariz muy atrayente, envolvente, que te engancha, te hace soñar y pensar en una tarde soleada, sentarte en una terracita de San Lúcar y beberte la botella acompañada de un montón de gambas y jamón del rico. Salinidad, frutos secos, algo cítrica, seca, sabrosa, lo que se espera de una buena manzanilla pasada, tal cual, fácil de beber y para disfrutar y en botella magnum, ya era hora, aunque al final también nos supo a poco. No sé vamos a tener que llevar el nivel al botellas de formato más grande, aunque me da que si está bueno el problema reside en nosotros porque no sabemos parar.

Como apunte deciros que este magnum fue elaborado especialmente para la taberna El Guerrita, ya nos gustaría a nosotros hablar con Delgado Zuleta y nos embotella unas en Jeroboan para pasar la mañana más alegre.


Manzanill Barbiana, sabe a manzanilla, huele a mar, recuerdos de San Lúcar, pero ¡Qué buena que está!.

martes, 24 de marzo de 2015

La Bota de Manzanilla Nº 42: Nos apasiona


Fue el 19 de Noviembre del 2013 cuando os hablamos por primera vez de un producto del Equipo Navazos, os dejamos el enlace aquí. Año y medio más tarde os traemos la bota número 42. 20 Botas después y seguimos igual de apasionados con esta gente.

Hablando con amigos y colegas, muchos nos saltan que es muy cara y bla, bla, bla, pero cuando la puedes disfrutar con calma te das cuenta que para nada su precio es elevado. Está a la altura de la maravilla de manzanilla que podemos disfrutar.

Os quiero dejar unas palabras que escribe la bodega en su web describiendo esta manzanilla, nos ha gustado mucho y queremos compartirlas con vosotros:

"Este vino es la sexta edición procedente de la misma solera que antes protagonizó los números 4, 8, 16, 22 y 32 de la serie "La Bota". De entre todas ellas, es una de las más frescas y alegres (seguramente al sabio don Manuel le habría gustado especialmente, en tanto que para él la manzanilla era, sobre todo, el vino de la alegría). Para seleccionarla, hemos retornado a nuestros toneles favoritos de la más criada solera de manzanilla que albergan las Bodegas M. Sánchez Ayala y en esta ocasión hemos escogido 19 de ellos. Fue precisamente la ubicación de esta casa la que inspiró el nombre con el que bautizamos nuestro proyecto, puesto que nuestro primer vino, el inolvidable La Bota de Amontillado nº 1, provenía de sus edificios bodegueros del Barrio de la Balsa, entre las calles Banda Playa y Divina Pastora, una zona robada al estuario del Guadalquivir a lo largo de los siglos y tradicionalmente rodeada de los hoy casi desaparecidos navazos."

Posee un precioso dorado intenso, nariz maravillosa, envolvente, de esas de las que después de disfrutar los aromas primarios a copa parada, te da por atacar, mover y oler una y otra vez. Esas almendras, esos tostados, ese yodo, esa salinidad que una vez más nos vuelve locos. En boca la acidez está presente pero envolvente, acariciando el paladar, haciendo que salives una y otra vez, que no puedas parar de seguir bebiendo, hasta que la botella se termina (¿Pensamos otra vez en el Magnum?)


La Bota de Manzanilla Nº 42, elegante, sutil, amable. Lo dicho, a veces nos encanta ser repetitivos pero esta manzanilla nos apasiona, queremos más, tendremos que ir a buscar más, porque esto engancha.

jueves, 19 de marzo de 2015

Noe Pedro Ximénez Muy Viejo de 30 años: Néctar Puro


Me encanta romper, aunque mejor dicho es me encanta sorprender. Cuando llegas a casa de amigos y te dicen, mira que vino hemos traído para el postre, es cuando dices, mejor tomarlo con ese queso de Tresviso que tienes en la mesa. Sentarse, empezar a zampar, beber y dejar la botella temblando con el queso ese. Porque mira que armoniza bien este Noe 30 años con el queso maravilloso de Tresviso.


Elaborado por González Byass bodega fundada en el 1835 por Manuel María González. Exportando a Londres la primera botella en 1844 de la marca de Tío Pepe. González Byass está en Jerez donde poseen 800 hectáreas de viñedo de las que el 95% es Palomino Fino y un 5% de Pedro Ximénez. Creo que es la única bodega que tiene PX en Jerez. Esta PX tiene una crianza de unos 30 años en botas de roble americano siguiendo el sistema de soleras.

Precioso color ébano, como bien supondréis es muy glicérico, con cuerpo, aromas de higos, pimienta. Y en boca, hay mi madre como entra, como un tiro. Es meloso, espectacular, azúcar en su punto exacto. Rico, sublime. Otra marca que pasa a la lista de las botellas que tendrían que venir en formato magnum, si es que a veces las bodegas son algo tacañas con las cosas buenas.


Noe Pedro Ximénez Muy Viejo de 30 años, es un vinazo, como bien dice la parte gallega de este blog, es para tirarse a rolos de gusto. Os damos las gracias a vosotros dos por darnos a conocer este gran vino, esperando que podamos compartir y conocer muchos más. Da gusto aprender a vuestro lado y bien sabéis que nos apuntamos a un bombardeo, no os digo nada cuando coincidamos con los otros dos que se escaparon el Miércoles. Lo dicho, disfrutad de este gran PX, sé que no es barato, pero es de los vinos que merece la pena juntarse 6 amigos y comprarla para disfrutar con un buen Tresviso con ese Penicillium que es para disfrutar como enanos.

martes, 17 de marzo de 2015

Vino Tinto El Primavera 2014: Una añada nueva


Antes de que me lleguen las botellas con la etiqueta nueva, voy a aprovechar para contaros nuestra impresión de este El Primavera 2014. Apunte y muy importante para que vaya por delante, bien sabéis que esta bodega es amiga, de las de verdad, con lo que como nosotros no somos objetivos, para que negarlo, nos llevamos unas cuantas botellas para tomar con unos amigos. O sea lo que suele decirse, que compartido el vino sabe mejor y va a ser totalmente cierto.

Es uno de los vinos que más añadas os hemos traído, hasta una vertical de las añadas 2008-2009-2010 y 2011 aquí. Conste en acta que tenemos pendiente otra pedazo vertical, que nuestro nuevo colaborador Iñiglo anda como loco que hagamos, pero es que tenemos que hacerla con mucho cuidado, pues disponemos de las añadas 2008-2009-2010-2011-2012-2013 y 2014 algo creo que casi único, especial a ver cuando la hacemos.

¿Y cómo está este 2014? Pues espectacular, es un bebé, nada más abrir la botella se nota la potencia, con un color casi negro muy cubierto, nariz rompedora de frutas, de aromas complejos con un toque muy elegante de los meses que reposa en barrica, largo en boca. No nos cansaremos de decir que este vino no es de cosecha, que es muy serio, que con los 4-5 meses de barrica de reposo no es un roble ni un semi-crianza. Estos tíos le dan un toque que hace que evolucione increíblemente bien, sino podéis mirar nuestras catas de ostras añadas:

Añada 2007 en Magnum cata hecha 4 años después en el 2011

Añada 2009 hecha el 21 de Octubre del 2012

Añada 2011

Añada 2012

Como habréis leído os da a entender la complejidad de este vino, que envejece muy bien, pero que ahora mismos el vino está de vicio, y lo dicho, aún está ligeramente astringente, la botella tiene que domar esas aristas y la acidez que aunque está muy bien integrada, le falta un pelín de suavidad. Pero como dijimos al principio llevamos botellas para que los colegas probasen y quedaron encantados, es más después de pispiarnos unas cuantas, una pareja se llevó 3 botellas más para casa, o sea que la boca te la deja golosona y con ganas de mucho más.


Tinto El Primavera 2014, amigos que saben elaborar, amigos que saben animar, amigos, bodegueros, vaya coupage para estos locos Larpeiros,

lunes, 16 de marzo de 2015

8º Premio Vila Viniteca de cata por parejas. ¡Están entre nosotros!

Aprovecho la oportunidad que me dan unos amigos de escribir en este blog para hacer esta pequeña reseña de algo que sucedió el pasado domingo 8 de marzo en el Casino de Madrid. Allí se dieron cita 120 parejas de catadores profesionales y aficionados con un mismo objetivo: conseguir, en cata ciega, adivinar el mayor número de características de los vinos propuestos (zona, variedades, añada, productor, marca comercial) para de esta manera llevarse a su casa el gran premio de 20.000€ y, lo más importante en mi opinión, el reconocimiento a muchas horas de trabajo y dedicación pues conseguirlo es dificilísimo dado las características de los vinos que se ofrecen y el nivel de los participantes.

Dicho lo anterior vamos a lo importante... Este año los ganadores son dos cántabros de adopción: Phillipe Cesco y Jean Marcos Nuñez. Dos personas, dos amigos, dos auténticas máquinas catando vinos cuya trayectoria profesional está plagada de éxitos y ligada a la Vinoteca La Ruta del Vino, en la calle Arrabal de Santander (lugar de referencia para cualquier aficionado al vino donde no sólo se vende vino sino que se descubren vinos, se recibe asesoramiento, se aprende, se cata, se disfruta con el vino). Philippe fue su fundador y ahora Jean y sus hermanos siguen con esa labor mientras él nos descubre e importa los mejores champagnes.

Quizás algún lector me pueda acusar de no ser imparcial, pero es que estas lineas no son una escueta nota de prensa donde dejar constancia de quién ha ganado un concurso, sino que pretenden ser un homenaje y un agradecimiento a estas personas que divulgan la cultura del vino, que ahora han ganado este concurso con la dificultad que ello conlleva...pero esto no es cuestión de suerte sino de trabajo y conocimientos y, de eso, andan sobrados. Y lo más importante es que están dispuestos a compartir estos conocimientos con clientes y amigos...que cuando hablas y catas con ellos eres uno más sin importar la diferencia abismal de conocimientos.

Os dejo una lista de los vinos que se cataron en esta edición, como se puede ver, una miscelánea de denominaciones, tipos de vino, añadas, precios...con una dificultad impresionante pues hay vinos que aparecen con el objetivo de "despistar" a los participantes:

Los vinos catados en la Fase Clasificatoria son:

1.     L’Origan Rosat Brut Nature. DO Cava
2.     Schloss Gobelsburg Riesling Alte Reben 2006. Kamptal, Austria
3.     Pazo Señorans Selección de Añada 2007. DO Rías Baixas
4.     Philippe Pacalet Pommard 2011. Bourgogne
5.     Frank Cornelissen Munjebel 2013. IGT Terre Siciliane Rosso
6.     Contador 2012. DOCa Rioja
7.     Olivares Dulce Monastrell 2011. DO Jumilla 
Los vinos catados en la Gran Final son:

1.      Clos Naudin Vouvray Brut 2010. Vouvray
2.      Domaine Leroy Bourgogne Aligoté 2011. Bourgogne
3.      Menade Verdejo  2014. DO Rueda
4.      Southern Right Pinotage 2013. Walker Bay
5.      Comando G Rumbo al Norte 2012. VT Castilla y León
6.      Pingus 2005 (6 L). DO Ribera del Duero
7.      Egon Müller Scharzhofberger Tonel 6 Auslese 2005. Mosel-Saar-Ruwer

Podríamos hablar extensamente de los vinos catados, de anécdotas y curiosidades del concurso...pero yo por hoy doy por cumplido mi objetivo que no era otro sino hacer un pequeño homenaje a Philippe y Jean desde este blog "Larpeiros en Cantabria".



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Orujo de Los Picos: Edición Limitada de 1987


Llevo una temporada muy activa, la verdad que me dio cuenta que os debo un montón de recetas, pero hay momentos que me apetece mucho compartirlo con vosotros y este es uno de ellos.

Que nos regalen una botella de este Orujo de los Picos de 1987 nos parece una pasada, no creemos ser merecedores de tanto la verdad, esto es algo único y muy difícil de conseguir y por ello estamos aún mas emocionados.

Fue en el año 1987 cuando vio la luz un orujo 100% lebaniego destilado en Alquitara, tal y como lo hacían los antepasados de la bodega.

Es increíble su nariz, dado que tiene 50º pero para nada se nota el alcohol, es pura flor, en boca es una explosión de esas flores, muy complejo y es cuando empieza a bajar por el esófago cuando el calor te recuerda su graduación.

Este blog creo que tiene su pequeña fama porque no nos enrollamos mucho con aromas y demás, somos más de sentimientos y es lo que este aguardiente nos da. Sentimiento, pasión, trabajo, lucha, sudor, esfuerzo y encima gratitud. Es que de verdad que no tenemos palabras para agradecer a Isabel y Sabino por esta botella, por este oro líquido embotellado que nos llega de hace 28 años. Charlar, catar, reír, aprender, amor, ilusión. Los Larpeiros podemos decir que desde hace poco menos de un año a esta parte hemos conocido a gente que merece mucho la pena pasar rato a su lado. Esa gente que hace que el tiempo sea un auténtica mentira, porque al lado de ellos una hora dura mucho menos de 60 minutos.

No se si algún día tendréis ocasión de probarlo pero lo que sí os puedo decir que no dejéis pasar la oportunidad, porque esto es el orujo de Potes, de ese que gusta presumir tanto en Cantabria pero tan difícil de encontrar.



Orujo de Los Picos Edición Limitada de 1987, Orulisa, Potes, Cantabria, poned los Hashtag que os de la gana, pero siempre buscad algo que implique amistad, amor, pasión, ilusión y cosas parecidas pues es lo que encontraréis dentro de esta botella y más aún si conseguís disfrutar de Isabel y Sabino. Graciñas por enseñarnos a compartir, graciñas por mostrarnos el auténtico orujo de Potes. Graciñas ...

domingo, 15 de marzo de 2015

III Ruta de Pucheros de Cantabria



Comienza la III Ruta de Pucheros de Cantabria, que tiene lugar desde el 13 de Mazo hasta el 29, ambos inclusive. Podremos disfrutar de platos de cuchara y menús que van desde los 8€  a los 30€. También se podrá degustar sólo el plato de cuchara a un precio de 5-6€


Se van a valorar los mejores platos de cuchara que se presentan en 3 categorías: Cocido Montañés, Lebaniego y guisote.

Si alguno de vosotros os apetece mandárnos fotos de lo que vais probando las colocaremos en nuestras redes sociales con muchísimo gusto.


Así podéis echarle un vistazo y saber quien participa, y sin más nos vamos a empezar a probar esos maravillosos platos de cuchara que se hacen por nuestra región. Esperamos vuestros aportes y comentarios.

viernes, 13 de marzo de 2015

Restaurante La Dársena de Suances: Costera del Verdel


Hemos tenido la suerte de ser invitados a la degustación y presentación de la que será la Costera del Verdel en el Restaurante La Dársena de Suances.
La Sarda o también llamada Verdel es un pescado azul con el dorso verdoso, con unas rayas negras, y el vientre plateado, teniendo el cuerpo cubierto de pequeñas escamas. Mide unos 50 cm. Rico en vitaminas y muy saludable. Un pescado que cada vez más los restaurantes se animan a incorporar a sus cartas y a nosotros nos encanta, además da mucho juego cuando un cocinero tiene ganas de experimentar con él, como hemos tenido el gusto de comprobar bajo las expertas manos del cocinero de La Dársena, José Luis Trueba.


La idea es hacer unas jornadas para todos los bolsillos, con raciones para compartir y acompañando para beber unos cubos de cerveza. Idea que nos parece muy acertada,


estilo Gastro-Bar, aunque nosotros cambiaríamos la Heineken por una Estrella Galicia, por ejemplo (pero ese es un gusto particular nuestro) Pero por supuesto también tienen una buena carta de vinos si os apetece daros uno homenaje y disfrutar la Sarda con un Ossian 2012, o algún otro blanco más que interesante que tienen en la carta.


Las jornadas tendrán lugar desde el 13 hasta el 22 de Marzo, ambos inclusive.


No quiero daros mucho más la lata así que aquí os dejo los platos con los que nos deleitaron:

Carpaccio de Sarda y Esferas de Vino Tinto


Empezamos de vicio, Filetes de Sarda muy bien condimentados con una emulsión de aceite cítrico, pimentón y un poco de sal ahumada que le sentaba genial, las escerificaciones de vino tinto muy agradables.

Continuamos con: Huevas de Sarda con su crema de Marmita las huevas espectaculares, con un toque de ajo y perejil maravilloso. la crema tal cual, como debe ser, con mucho sabor a la típica marmita con su patata, pimentón, sarda... Una buena conjunción de sabores.


Nos traen después Sarda escabechada en la casa con daditos de compota de manzana cóctel de lechugas, sobre el la sarda escabechada y encima la compota, quizá echamos de menos algo más de fuerza en el escabeche, pero es apreciación nuestra, la compota muy rica y perfecta para suavizar el toque del vinagre. Un plato fresco y muy alegre, la verdad que no puede faltar un buen escabeche de Sarda en unas jornadas.


Nos ponemos a los pies de José Luis Trueba con la Ensalada de Ventresca de Sarda, genial, anda que no es difícil sacarle la ventresca a este animal. Presentación simulando la lata de ventresca, lleva cebolla confitada, pimiento, canónigo, sal gruesa y un buen aceite de oliva, este plato está como dice el genio de los fogones y la televisión rico, rico y con fundamento.



Y si no puede faltar el escabeche en unas jornadas de la Sarda es totalmente necesario que haya Albóndiga de Sarda en su salsa, sabrosa, en su punto perfecto, y con un toque picante que le viene como un guante, muy buena de verdad.



Y llegó el plato estrella de la noche, lo mejor, donde se junta imaginación y saber hacer, un plato con aire y espacio, con sabores muy bien armonizados, estamos hablando de Lomo de Sarda a la plancha terminada al horno, sopa de algas y foie. Con sésamo, wakame, kombu, ese umami realmente sublime, era como un sushi. Un plato de un nivel muy alto, solo por él ya merecería la pena ir hasta el Restaurante La Dársena de Suances y disfrutar además del resto de los platos de estas Jornadas del Verdel. Ah como detalle contaros que bebimos directamente del plato el resto de la sopa de algas, como críos, es que no se podía dejar ese manjar en el plato.



Hubo un postre Variado realmente sabroso, apetecible y del que dimos cuenta sin miedo, los vergonzosos se quedaron a dos velas, por eso los Larpeiros perdemos la timidez ante un plato en el centro de la mesa. Ya sabéis como somos.



Aprovechad uno de estos 9 días que duran las jornadas, os lo recordamos, del 13 al 22 de Marzo, no pueden ser más largas dado que la costera del verdel tiene tiempo limitado, esto no es como la coca-cola que fabricas todo lo que quieras, de vez en cuando la naturaleza manda, y es una pena no mande más.



Quedamos encantados, nos parece increíble que alguien quiera saber nuestra opinión y más aún un local de gran categoría. Volveremos, encima creo que van a hacer unas jornadas de cocina Vegana que nos vuelve locos y nos apetece mucho. Y yo pienso, ¿pero hay algo que no nos guste a los Larpeiros ? Siempre que haya calidad y respeto a la materia prima nosotros nos apuntamos y en ese punto El Restaurante La Dársena lo hace pero que muy bien.

No dudéis en llamar y hacer la reserva en el teléfono 942 84 44 89 os dejamos también la dirección:

El Muelle, 23 (junto al Puerto)
39340 Suances - Cantabria

Esperamos que vayáis y nos contéis vuestras impresiones. Nosotros mientras, ha seguir recordando la buena noche que pasamos en La Dársena, gracias a todo el equipo pues hicisteis nuestra estancia una delicia sintiéndonos como en casa, y gracias sobre todo a Julia y María Eugenia, su trato fue amigable y exquisito, nos volveremos a ver.

martes, 10 de marzo de 2015

Vermut Springway

VERMUT SPRINGWAY

Pues parece que me ha pegado el punto de darle caña a los vermuts, así que aquí os dejo mi última creación, espero que os guste:

Ingredientes:

1 Medida de Vermut Tajamar
1/2 Medida de Cointreau
1/2 Medida de Zumo de frutos Rojos

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en la coctelera, lo agitamos bien y servimos en copa cóctel, previamente azucarado el borde con el zumo de frutas.

Como veis bien sencillo y de verdad os digo que este vermut, para esta primavera, está que se sale. A disfrutar y a beber siempre con moderación.


Código BIDI de Larpeiros en Cantabria

Código BIDI de Larpeiros en Cantabria

By Bernardo López Rodríguez
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