CARME RUSCALLEDA Y VIÑA ALCORTA

Después de muchos contactos, y muchas pruebas ve la luz las mermeladas creadas por la gran Carme Ruscalleda junto con Viña Alcorta, de la mano de su enóloga Elena Adell.
Se han unido para compartir un delicioso maridaje de conocimientos y experiencias, con el objetivo de conjugar la esencia de sus respectivos terruños y crear una nueva y original experiencia sensorial, en torno a un vino de Rioja.
Dos mujeres, dos profesionales de referencia, dos pasiones unidas en la búsqueda de lo esencial, de lo puro, del alma de la cocina contemporánea combinada con la más profunda tradición enológica.
Elena y Carme comparten arraigo a la tierra, capacidad de innovación, filosofía de trabajo y el arte de cuidar hasta el más mínimo detalle.

Elena Adell dijo en la presentación: ” Con la colaboración con Carme pretendo que el vino recupere su importante papel en nuestra dieta, y que vino y gastronomía se vean en su conjunto, que uno sea portenciado por el otro y viceversa.”
Carme Ruscalleda comentó: ” Me he sumado a este proyecto con Elena con el obejetivo de crear productos que no existen en la actualidad, productos que el propio vino invita a crear.”
 Son tres las mermeladas que ha creado, en sucesivos post os iré poniendo diferentes recetas que Carme a ideado:
Consejos gastronómicos:
Para acompañar carne asada, chuletas, butifarras o pollo.
Para improvisar un divertido postre con yogur, o con natillas, o con nata montada. 
 
Consejos gastronómicos:
Para acompañar un Roast-beef o una carne a punto rojo o rosado.
Para untar sobre tostadas y añadir sobre tropezones de chocolate, preferentemente de 70% cacao, y nata.
  
Consejos gastronómicos:
Para servir montaditos, por ejemplo: sobre una tostadita extender la confitura y a caballo una anchoa (de Santoña por supuesto), o sobre pan tierno untar con la confitura y encima queso de cabra rallado y gratinar.
Para acompañar un asado de cordero.
 

Cata con Quin Vila San Sebastian Gastronomika (4)

FELTON ROAD PINOT NOIR 2007:
Felton Road está localizado en Bannockbur, en la región de Central Otago, en Nueva Zelanda.
Es la zona vitivinícola más al sur de todo el mundo. Los viñedos gozan de microclimas muy diferenciados, gracias a que está totalmente rodeado de altas montañas (muchas de ellas con nieves perpetuas).
Las uvas llegan a madurar gracias a la combinación de días cálidos con frescas noches y a unos otoños largos y secos: perfecto para el ciclo del pinto noir, el chardonnay y el riesling
Se rigen por la viticultura biodinámica. La bodega está diseñada en tres niveles para evitar el uso de bombas.
Comentario:
Tiene una crianza de 18 meses en barrica de roble. Es potente, muy rico y sabroso. Tiene un punto cremoso muy agradable, un vino diferente pero muy bueno. 
He de decir que la pinot noir no es de mis preferidas, pero este vino es la excepción que confirma la regla, me ha gustado mucho, a un precio de 47,50 muy bueno. 

Puntuación: 7 a 8, correcto, un vino que os recomiendo porbar a todos.

Cata con Quin Vila San Sebastián Gastronomika (3)

Sigo contando para todos vosotros esta gran cata que se marcó Quin Vila en San Sebastian, y el tercer vino que catamos fue:
AS SORTES 2008 de Rafael Palacios:

Rafael Palacios es el más joven de la numerosa familia de D. José Palacios Remondo, fundador de la bodega del mismo nombre, en 1948, en Alfaro (La Rioja).
Después de estudiar y trabajar durante un tiempo en Francia, viaja a Australia donde descubre su pasión por la elaboración de vinos blancos. En Julio de 1994 vuelve a La Rioja, donde comienza su experiencia profesional en la bodega familiar. Dos años después, su padre le nombra director técnico de la bodega. En 1997 elabora su primer blanco (Plácet), motivado por los que estaban haciendo en zonas emergentes como Rueda y Rías Baixas. En 2004 decide empezar su andadura en solitario en Galicia, en la sub-zona del “Valle del Bibei” (D.O. Valderooras), con la compra de viejos viñedos de godello.
La elección de esta zona de Galicia no fue caprichosa, la suma de su historia, altitud (la maryor de Galicia) y textura arenosa de los suelos, hacen de este sitio el lugar idóneo para la elaboración de su vino blanco. Su primer vino, As Sortes, es una mezcla de los viñedos viejos que tiene en propiedad.
Comentario:
Vino elaborado 100% con Godello (una principal de Valdeorras), es redondo, con bastante sabor, una buena acidez. Un vino que evolucionará muy bien en botella, para beber más allá del año de embotellado. En la línea de la famila no podía fallar, es de lo mejor que se hace en esa zona, aunque no lo mejor de Galicia. Bueno vino pero a un precio nada competitivo.

Puntuación: 5 a 6 Pasable, está bien, pero creo que su precio, no es el adecuado.

MI EMPANADA GALLEGA

Ingredientes:

3 Cebollas grandes
1 Lata grande de atún
2 Planchas de masa para empanada “La Cocinera”
1 Lata de pimiento Rojo
Pimentón dulce
Aceite
1 Huevo

Elaboración:

Picar la cebolla, freírla en una sartén con aceite caliente hasta que esté tierna y transparente. Añadirle un pellizco de sal y 1/2 cucharadita de pimentón, dar una vuelta y retirar del fuego. Resevar.
Estirar una de las planchas de masa sobre la bandeja de horno, poner sobre ella la cebolla bien escurrida y fria (lo mejor es ayudarse de un colador grande), encima estiramos el bonito desmenuzdo y por último el pimiento cortado en tiras. Tapamos con la otra planca de masa, hacemos un agujerito en el medio, cerramos enrollando los bordes a pellizquitos y barnizamos con el huevo batido.
Horneamos según instrucciones del paquete de la masa.
Y ya tenemos nuestra empanada para seguir soñando con nuestras tierras galegas y teniendo morriña de no poder disfrutarla allí.

BIZCOCHO 1,2,3

Ingredientes:

3 Huevos
1 Yogurt natural
1 Medida de aceite
2 Medidas de azúcar
3 Medidas de harina
1 Sobre de levadura Royal
La raspadura de un limón

Elaboración:

Mezclar todo con la batidora hasta que la masa esté homogénea.
Verter en un molde engrasadao y hornear a 175º durante 45 minutos, previamente precalentado durante 10 minutos.

Anotación:

Si hay alguien que es intolerante a la lactosa usas un yogurt sin lactosa. Por desgracia de momento sólo los elabora Kaiku, pero por lo menos alguien se preocupa.
Yo uso azúcar moreno, le da otro toque.
Si alguien se anima a poner su toque de gracia que nos cuente que tal le fue.