Vacaciones Navidad 2010

Un saludo para tod@s.
Deciros que como todos los años por estas fechas nos vamos de vacaciones. Unas vacaciones mas que merecidas.
Volveremos para mediados de Enero para seguir contando a todos nuestras experiencias gastronómicas que entre ellas tendremos una cata de un vino de 99 puntos parker.
Lo dicho que tengáis unas muy felices fiestas. Y muchísimas gracias por vuestros seguimientos.

Tolosana Cajas Para Regalar

La verdad que me quedo sin palabras de agradecimiento para nuestros amigos de Laef Pirenaica, Lorenzo y Araceli. Un año más nos sorprenden las fiestas con una caja de Turrones de los geniales creadores de Pastelería Tolosana.
Una caja de madera con tres tipos de turrones en su interior, de una calidad excepcional:

Turrón de Yema Apto para intolerantes a la lactosa, Turrón crujiente, y Turrón de Juan, este está compuesto por almendra, avellana, azúcar, manteca de cacaco, leche en polvo, canela y vainilla, una pasada de verdad.

Calidad, sabor y buen hacer de estos amigos de Almudevar a los que se puede llamar “Saputos” (quiere decir sabios) y para saber de dónde viene ese gentilicio me mandan el libro de Pedro Saputo, hombre de Almudevar del cual viene su nombre.

Nine de Apple en Santander

A principios de este mes de Diciembre ha inaugurado tienda en Santander Nine.
Ya tenemos un hueco donde buscar nuestros aparatos Apple.
No es propiamente una tienda Apple pero por lo menos podemos quitar el sincio e ir mirando y palpando las novedades de nuestra querida marca de la manzana.
La tienda está en la calle Juan de Herrera al lado del portal Nº 6.
Saludos para todos en especial a los applemaniacos.

Purrusalda

Ingredientes:

250 grs de bacalao limpio de piel y espinas
4 cucharadas soperas de aceite
3 dientes de ajo
400 grs de puerros
400 grs de patatas
pimienta
1 hoja de laurel
Agua
1 cucharada sopera de pimentón dulce
Sal
Elaboración:

Cocer el bacalao en mas menos un 1/4 de litro de agua durante unos 7 minutos. Retiramos del fuego y reservamos el caldo.
Desmenuzamos el bacalao retirando las espinas que pudieran quedar.
Poner al fuego una cazuela con el aceite y dorar los ajos que retiraremos tan pronto tomen color y reservarlos. Añadir enseguida los puerros cortados en rodajas gruesas, y las patatas cortadas en trozos pequeños. Rehogamos bien, ponemos un pellizco de pimienta y la hoja de laurel. añadir el caldo de la cocción del bacalao y algo mas de 1/2 Litro de agua hirviendo. Machacar los ajos que teníamos reservados con el pimentón disolver este majado con un cacillo de agua hirviendo y añadirlo a la cazuela. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos. Añadir el bacalao dejando que cueza 5 minutos mas y ya lo tenemos listo para servir.

Tinto 3 al Cuadrado (S3)

Un vino diferente, atrevido, de la D.O. Ribera del Queiles, un consejo regulador muy joven creado en el 2003. Limita al Este con La Rioja y comprende municipios tanto de Navarra como de Aragón.
Su creador es la bodega Winnery Arts, perteneciente al grupo Vintae. Si dais al nombre de la bodega o del grupo entrareis directamente en su página.
Os dejo un pequeño texto sacado de la web de winnery que explica este vino:

“El “Tres al Cuadrado” [Nueve en potencia] representa el mundo físico, aquel que conjuga los elementos materiales del mundo real y mesurable: el suelo, el agua, el sol, el viento. El tres alcanza su esencia (9) en el mundo físico a través de la ciencia experimental. Viñedos: Selección de viñedos viejos de baja producción desde las altas laderas de los pies del Moncayo, en Aragón, hasta las tierras más cálidas por las que discurre el Río Queiles, ya en la comunidad de Navarra.”

Es elaborado con Merlot, Tempranillo y garnacha, y reposa durante más de 14 meses en barricas nuevas de roble francés y americano.

Agradable, con cuerpo, con un aroma frutal muy potente, balsámico, en boca es redondo, aterciopelado, suave y con una retronasal larga y persistente.

Nos ha sorprendido muchísimo, con un precio que no llega a los 15€, todo un vino de autor que si hubiesen querido lo podrían haber puesto a más de 20€ de costo.

Buscarle, comprarle y disfrutar de él porque no os va a dejar indiferente para nada.

Una vez más gracias a nuestro amigo Mauro de Exclusivas Mauro de Cantabria.

Puntuación: 7 Correcto

Guia Peñín de los Vinos de España 2011

Ya tengo en mis manos la guía de este gurú de los vinos. Un hombre que no deja indeferente con un gran equipo humano. Se podrá estar a favor o en contra de su forma de catar (lo hace siempre viendo la etiqueta) pero lo que no deja lugar a dudas es que cuando da 92 puntos a un vino, este se vende sin dudar, pues cada vez más gente tiene esta guía como referencia.

Vinos Tintos: La máxima nota alcanzada es 98 puntos.

Permitirme decir que ya pueden tener esa puntuación con esos precios, aunque claro está que les hay más caros y no han obtenido los 98 puntos, sirva de ejemplo el Pingus 2007 de la Ribera del Duero ha obtenido 95 puntos y su precio supera con creces los 700,00 €.

Contador 08, D.O. Ca Rioja. Precio 230,00 €

La Faraona 07, D.O. Bierzo. Precio 300,00 €

Viña El Pisón 08, D.O. Ca. Rioja. Precio 250 €

Vinos Blancos: La máxima nota alcanzada es 96 puntos, aquí engloban también a los cavas y dulces

Gramona Celler Battle 2000 Gran Reserva, D.O. Cava. Precio 57,00 €

Nº2 Ordoñez & CO Victoria 2008 (Blanco dulce), D.O. Málaga y Sierras de Málaga. Precio 21,00 €


Edetária 2005, D.O. Terra Alta. Precio 18,00 €


Pazo de Señorans Selección Añada 2004, D.O. Rias Baixas. Precio 35 €

Vinos Generosos: La máxima nota alcanzada es 99 puntos

La bota de Manzanilla La Pasada ” Bota Punta ” (Bota Nº20), D.O. Jerez-Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda. Precio 40,00 €

Un saludo y espero esta información os haya sido de utilidad, como siempre a la espera de vuestras comentarios.

Bacalao con Pasas

Ingredientes:

1 kilo bacalao
750 grs de patatas
1 Cebolla grande
2 Dientes de ajo
150 grs de pasas de Corinto
1 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
harina para rebozar el bacalao
Agua

Elaboración:

En una cazuela ponemos a pochar la cebolla (cortada en juliana) con el aceite y le añadimos luego los ajos picados.
Después de unas vueltas se echan las patatas, previamente cortadas en rodajas, y ponemos agua, pero no mucha para evitar quede excesivamente caldoso. Cuando las patatas estén casi tiernas ponemos encima el bacalao (previamente desalado) rebozado en harina y también ponemos las pasas. Se remueve un poco la tartera, lo rociamos con el vino blanco y se deja cocer a fuego lento, moviendolo de vez en cuando para que no se agarre y vaya tomando consistencia.
Para servir usamos la misma cazuela o una fuente honda.

Damos las gracias a nuestro amigo Carlos Pereira por conseguirnos este bacalao de Portugal, el cual tuvimos durante 24 horas desalando con sus correspondientes cambios de agua. Sin esta calidad de bacalao el plato no habría salido igual de bueno.

Como siempre a la espera de vuestros comentarios y dudas que tengais.

Guia de Vinos Gourmet 2011

Recién salida al mercado os dejamos el cuadro de honor de los vinos catados por esta prestigiosa guia, en caso de varios vinos con misma puntuación os pondremos todos por orden alfabético:

Mejores Blancos: Puntuación obtenida 8,50/10, como podeis ver dominio total de los caldos galegos.

Laxas, D.O. Rias Baixas. P.V.P. 9,50 €

Louro do Bolo Lías finas, D.O. Valdeorras. P.V.P. 12,00 €

Pazo San Mauro, D.O. Rias Baixas. PV.P. 9,50 €

Mejor Blanco con Crianza: Puntuación obtenida 9,25/10

Milmanda 08, D.O. Conca de Barberá. PV.P. 37,50 €

Mejor en la selección otros Blancos: Puntuación obtenida 8.75/10

Jorge Ordoñez&Co Nº 1 Selección Especial, D.O. Málaga y Sierras. P.V.P. 14,00 €

Mejores Rosados: Puntuación obtenida 8/10

Radix, D.O. Penedés. P.V.P. 16,50 €

Valleoscuro, V.C. Valles de Benavente. P.V.P. 4,50 €

Mejor Tinto Joven: Puntuación obtenida 9/10

Erre Punto (R.), D.O.Ca. Rioja. P.V.P. 10,00 €

Mejor Tinto Crianza: Puntuación obtenida 8,50/10

Piedra Etiqueta Roja 06, D.O. Toro. P.V.P. 14,00 €

Mejor Tinto Reserva: Puntuación Obtenida 9,50/10

Valbuena 5º Año 06, D.O. Ribera del Duero. P.V.P. 70,00 €

Mejor Tinto Gran Reserva: Puntuación Obtenida 9,75/10

Vega Sicilia Único Reserva Especial, D.O. Ribera Del Duero. P.V.P. 200,00€

Mejores Tintos Genéricos: Puntuacion Obtenida 9,75/10

Finca El Bosque 08, D.O.Ca. Rioja. P.V.P. 72,00 €


La Nieta 08, D.O.Ca. Rioja. P.V.P. 72,00 €


Mauro Vendimia Seleccionada 06, V.T. de Castilla y León. P.V.P. 50,00 €

Pesus 07, D.O. Ribera del Duero. P.V.P. 225,00 €

Mejores espumosos: Puntuación Obtenida 8,50/10

Argent Rosé, D.O. Cava. P.V.P. 27,00 €

Gramona Imperial, D.O. Cava. P.V.P. 16,00 €

Mejor Fino: Puntuación Obtenida 8/10

La Panesa, D.O. Jerez P.VP. 22,00 €

Mejor Manzanilla: Puntuación Obtenida 8,50/10

Lustau Solera Reserva Papirusa, D.O. Manzanilla P.V.P. 9,00 €

Espero os haya gustado si quereis más datos sobre alguno en particular, no dudeis en preguntar. Un saludo

Tónica Six O´Clock

Una vez más nuestros queridos amigos del Restaurante “La Yerbita” en sobarzo nos traen una novedad de la mano de Mikel de “La Enoteca” de Bilbao, y no es otra cosa que la tónica Six O´Clock.
Es una tónica perfecta para los amantes de los combinados o para tomarla sola, sin adición de edulcorantes o conservantes. No tiene nada de benzoato de sodio ni sacarina, algo muy normal de encontrar en otras aguas tónicas.
Ligera, suave, con el gas justo, y con una quinina (componente normal de las tónicas) de muy alta calidad.
Os recomiendo acompañarla con lima, o con la ginebra llamada también 6 O´Clock, de la cual en breve os hablaremos.
Una tónica de muy alta calidad, espero la disfruteis. pues merece la pena.
Aqui os dejamos la pag web: Six O´Clock
Y también la información de los premios Taste Award 2010 donde consiguió la máxima puntuación que son 3 Estrellas: Taste Awards