Cocido Lebaniego en el Canorín (Bezana)

Era un Domingo, salimos a dar una vuelta con unos amigos. Por supuesto sin ánimo de trabajar, sólo pasar un día en compañía de ellos, ya que hacía mucho que no estábamos juntos. Elejimos el Canorín (en Bezana, ya hemos hablado de él aquí ), puesto que no se nos apetecía ir muy lejos.
El local estaba muy animado, menos mal que habíamos reservado mesa. Mientras tomábamos un vermuth de solera en la barra, miramos en la pizarra qué había de menú, y ese día tenían de primero: Paella de marisco ó Cocido lebaniego, y de segundo Costilla al horno ó Bacalao con tomate, a un precio de 15 €. La verdad que estaba muy bien así que pedimos el menú, tres de nosotros pedimos el cocido, y nos sorprendió tanto que dije que teníamos que crear el post, por su calidad, por su bien hacer y por su presentación, un gusto para todos los sentidos.
Esperamos que todos vosotros tengais la oportunidad de ir por allí y poder degustarlo pues es toda una maravilla, y sin tener que hacer los 100 Km para subir a Liébana.
Un saludo y a la espera de vuestros comentarios.

Restaurante O SECRETO – Padrón (A Coruña)

Es curioso cómo a veces conoces a las personas. Nunca olvidaremos la primera vez que tuvimos la oportunidad de hablar con Pepe, estábamos de paseo por el campus de la Universidad de Santiago de Compostela, y habíamos quedado con el para visitar la conservera del genial Peña. Íbamos a quedar para el día siguiente y nos invitó a cenar en su vinoteca en Padrón. Como podéis imaginar, nosotros es difícil que rechacemos una invitación, así que para allá fuimos; y si Pepe es un tío de verdad extraordinario, su pareja Maica es increíble. Todo amabilidad, y atención para con nosotros, nos sentimos agasajados, un auténtico placer la verdad. Y de eso hace ya más de 7 años.

Hemos tenido la suerte de ir viendo como su negocio va poco a poco creciendo (no sin mucho esfuerzo y sacrificio), y hace ya un par de años que han montado también el Restaurante OSecreto, decorado con mucho gusto. Un local moderno donde apreciar la gran cocina casera de Maica, y poder degustar los vinos, aceites, y demás productos tratados con un gusto exquisito.
Su dirección es:
Avda. da Estación, 9 – Baixo
15900 Padrón.
Los Teléfonos 981-81-06-95 y 637-75-95-27
y el e-mail: info@osecreto.com
El restaurante merece la pena que lo conozcáis, si vais por Padrón es visita inexcusable, sino dais con ellos dejarnos un comentario y os diremos como llegar exactamente.
El local está divido en tres ambientes.
La Tapería, algo más informal para tomarse una tapa y un buen vino.
El restaurante propiamente dicho, donde comer y cenar algo más formalmente.

Hay grandes restaurantes, que todos conocéis que no tienen una vinoteca como esta, todo un detalle para que os deis cuenta como piensa esta pareja en que la gente que los visite disfrute de verdad.

Y la tienda, donde poder comprar sus vinos y delicatesen a unos precios sin competencia.

Esperamos os deis una vuelta por allí y nos contéis vuestra experiencia que seguro será inolvidable.

Tinto Aquilon 2006

Bueno, tal como os dijimos en el post de navidades, os traemos un tinto con 97 Puntos Parker.
Nos fuimos hasta Padrón para probarlo con nuestros amigos de O Secreto.
Lo primero deciros que pertence a la D.O. Campo de Borja una D.O. que se encuentra, cerca de Zaragoza, así os hacéis una idea de por donde anda, si haceis click en la D.O. entrareis en su página oficial.
Aquilón es creado por Bodegas Alto Moncayo, elabora 2 tintos más, de los que por supuesto os contaremos. Y pertenece al Grupo de vinos Orowines. Grupo liderado por Jorge Ordoñez, muy conocido en España por sus vinos dulces de Moscatel, de la zona de Málaga, y en Estados Unidos, pues es uno de los importadores de vinos más conocidos.
La dirección y teléfonos de la bodega:
Ctra. Nacional 122, Km 69,5
50546 BULBUENTE (Zaragoza)
Tel: 976 86 78 07 • Fax: 976 86 81 47
Y a lo que vamos, a contaros de este genial vino. Para nosotros uno de los mejores de España, no con tanta fama como los Ermita o Pingus, pero son ya más de 5 añadas seguida clavando la calidad y excelencia, de la uva Garnacha, la cual es la única utilizada para elaborar este maravilloso caldo. Procedente de viñedos muy viejos, entre 40 y 80 años, con lo que su producción es muy baja.
Le decantamos, pues lo merece, es muy potente, tiene 16º, pero está tan bien estructurado, en su fermentación, que pasan desapercibidos en nariz.
Llena el paladar de aromas a fruta, madera, balsámicos y notas de chocolate.
En la copa llora con una lágrima densa, y un color cereza, limpio y ribete violáceo.
Son muchas las sensaciones, todas agradables, no te cansas de oler y de probar.
Todo un vinazo a un precio que ronda los 100 €, pero de verdad bien los merece, sobre todo la ocasión y si es celebrando la navidad con unos grandes amigos mucho mejor.
No nos cansaríamos de contaros cosas sobre el, pero lo mejor es que si teneis la oportunidad, lo probeis. Aunque no es fácil de conseguir, dado que casi se exporta en su totalidad.
Como siempre a la espera de vuestros comentarios de este gran Tinto Aquilón 2006

Puntuación: 9 Espectacular

 

Tinto Cristina Iglesias Vino Matador

Primero deciros que Matador es un proyecto de vinos ideado por el gran Telmo Rodriguez.
Se eligen diferentes bodegas y elaboran un vino muy especial “Matador”, cuya producción rondará las 3000 botellas, y no habrá más.
De momento son 13 los vinos elaborados. Y hoy os traemos la última creación.
El bodeguero es el gran conocido Mariano García (Bodegas Mauro) Y el vino un tinto de la D.O. Toro Cristina Iglesias, en honor a la artista nacida en San Sebastián.
Procede de los viñedos más altos y fríos de San Román de Hornija Y Vilaester. Con un coupage de Tinta de Toro, Garnacha y Touriga Nacional, pasa 20 meses en barrica nuevas de roble francés.
Un vino potente, con largo recorrido, notas balsámicas maravillosas, y un tanino muy elegante.
La verdad que es toda una gozada este vino del que se han producido 3000 botellas de 750 Cl y 100 Magnum.
Os aconsejo que corráis a buscarle porque se acabará rápido. Su precio ronda los 30 €. No es barato pero de verdad merece la pena.

Puntuación: 8 Correcto

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Flan Expres

Ingredientes para 4 personas:

4 huevos
1 bote de leche condensada
1 bote de leche

Elaboración:

Batimos los huevos y lo mezclamos con las dos leches. Lo vertemos en una flanera, la tapamos y ponemos al baño maria, dentro de la olla rápida.
Después de subir la válvula, la dejamos al fuego mínimo durante 8 minutos, retiramos, abrimos, servimos y comemos.
Un flan realmente delicioso.


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Olei Aceite Gallego de Oliva Virgen

Despúes de 3 años de estudio e investigación, por fin ve la luz este aceite de oliva virgen.
Con aceitunas totalmente autóctonas, y recolección manual, dan lugar a un producto de muy alta calidad.
Viene presentado en botella de 1/2 litro. Tiene ese aroma, que a mi me encanta, a hierba recién cortada, un poco de tomate y hacia el fondo se nota algo de berenjena.
Está muy bien conseguido, seguro en poco tiempo estará en boca de todos y dejará de ser noticia por ser el primer aceite gallego, para convertirse en unos de los mejores de España.
Su precio ronda los 15 € la botella, al nivel de los buenos aceites de nuestro país.
Si quereis más información de cómo conseguirlo, dejad vuestro comentario o e-mail.
Nosotros tuvimos la oportunidad de probrarlo con nuestros amigos de Padrón, Maica y Pepe, del O Secreto Do Viño, Local que en breve os pondremos un reportaje que seguro os gusta.

Pastelón de Cabello

Ingredientes para 6 personas:

2 planchas de hojaldre fresco
2 latas de cabello de ángel

Elaboración:

Extender una plancha del hojaldre sobre la placa del horno, pincharla con un tenedor, para que no suba demasiado.
Añadimos las dos latas de cabello sobre el hojaldre y lo extendemos dejando libres los bordes para poder cerrarlo. Colocar la otra plancha sobre el relleno, y cerramos enrollando los bordes a pellizquitos, con las manos húmedas, una capa con la otra, con cuidado no se rompan.
Precalentamos el horno durante diez minutos y hornear a 200º grados durante 20 ó 25 minutos (tiene que estar doradito).
Y a disfrutar.

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Tinto Yellow Tail Merlot

Siempre he dicho, y me reafirmo, que estamos en un país, que nada tiene que envidiar en cuanto a elaboración de vinos. Pero eso no quita el probar lo que hacen por otros lugares.
Y la zona que elegimos fue Australia. Uno de los países cuya fama, en cuanto a sus vinos syrah, es indiscutible, pero elegimos un 100% Merlot.
Pertenece a la denominación Southern New South Wales, en el sureste de Australia.
Es producido por Casella Wines, una bodega cuya política es elaborar vinos de calidad a precios populares, y con este vino lo han logrado, pues ronda los 15 €.
Es alegre, divertido. Nos ha gustado mucho el toque de barrica que tiene. Con aromas de fruta muy agradable.
De verdad si tenéis oportunidad de catarlo no la perdáis porque seguro os va a gustar.

Puntuación: 6 Pasable

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Estrella Galicia Cerveza de Navidad

Fiel a su cita, como cada año, Estrella Galicia nos ha traído estas Navidades pasadas su Estrella Galicia de Navidad.
Tenemos que ser sinceros y decir, que aunque llevan varios años produciendo esta cerveza, es la primera vez que la probamos. Y no será porque no nos preocupamos de buscar lo nuevo, igual a la Familia Rivera les puede faltar algo de promoción.
Como podéis imaginaros, es de producción limitada.
Para hacerlo fácil os diremos que es una cerveza que está entre la 1906 y la Estrella normal, con 5,5º
Es 100% de Cebada malteada y el lúpulo está totalmente producido en Galicia. Tiene cuerpo y aroma muy agradable, fácil de beber. Y con un diseño especial, con la etiqueta de estrellas, que cuando cambian al color azul, es indicativo de que tiene la temperatura correcta. Y sin chapa, con un sistema abrefacil, parecido al de las latas, para no depender del chapero.
Una cerveza con todo pensado, para poder disfrutarla donde más os apetezca.
Buscarla, pedirla, beberla, pero rápido, sino habrá que esperar a las próximas navidades.



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Aquí os dejamos la Estrella Galicia 2015

Vieiras da Miña Terra

Ingredientes para 6 Personas:

12 Vieiras
4 Cebollas
6 Lonchas de Jamón Ibérico
2 Cucharadas de pan rallado
1 Copa de vino blanco (Cuanto más bueno sea mejor)
3 Cucharada de salsa de tomate casera
Perejil picado
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Elaboración:

Lo más importante, y difícil, de este plato, son las Vieiras. Nosotros las hemos comprado congeladas, puesto que así ya vienen limpias, depuradas y sin nada de arena, cuestión esta última muy importante porque a nada de arena que lleven se estropearía todo el plato.
Picamos las cebollas todo lo más que podamos.
El jamón también lo troceamos al igual que las cebollas.
En una cazuela ponemos a calentar un poco de aceite y añadimos la cebolla, hasta que esté bien pochada. Le ponemos el jamón y removemos durante 1minuto a fuego lento.
Añadimos el vino blanco y removemos, dejando que se evapore el alcohol. Agregamos el tomate y lo dejamos cocer, a fuego lento, aproximadamente 10 minutos, momento en el que ponemos el perejil, previamente bien picadito.
Rectificamos de sal y una pizca de pimienta, pero tened cuidadín, ya que el jamón, sala bastante el guiso.
Añadimos las vieiras, previamente bien secas, y removemos con cuidado, para que no se rompan, no más de 3 minutos y con el fuego apagado, ya que terminarán de hacerse en el horno.
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos dos Vieiras por cáscara (es decir, necesitamos 6 cáscaras), junto con el guiso, y rociamos todas con el pan rallado.
Las metemos al horno a 180º durante 15 minutos, y después gratinamos durante 5 minutos, tened cuidado justo estén doradas, como la foto, para que no se quemen.
Y las ponemos rápidamente en la mesa para que todos los larpeiros las disfruten bien calientes.

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