Tinto Abadía Retuerta Pago de Negralada

Hace poco tuvimos la ocasión de probar varios vinos en el hotel Torresport, en Torrelavega. Vinos de los que contaremos algo.
Probamos varios, pero dos fueron espectaculares, reconozco que probar estos dos vinos de pago, fue lo que nos hizo hacer los km, que nos separan de Torrelavega, bueno eso y pasar un rato con nuestros queridos amigos de allí (Maite, Oscar, Pili, echamos un montón de menos a Victor).
A lo que vamos, dentro un salón, excesivamente pequeño, encontramos el Stand de Isaac Velar (si hacéis click entrareis en su web) Y como siempre les faltó tiempo para darnos de probar todo lo que allí exponían. Este vino de hoy lo probamos en último lugar, el porque lo pongo el primero de lo que serán varios post, no lo sé porque nos encantó pero hubo otro que nos gustó lo mismo.
Me supongo que el que esté en el mundo del vino habrá ya oído hablar de Abadía Retuerta, esa bodega en Sardón de Duero, cuyos viñedos se encuentran en la famosa milla de oro de Valladolid, una bodega que nunca ha pertenecido a la D.O. Ribera del Duero, ni falta que le hace la verdad.
Este vino es de un Pago muy especial (Negralada) Un vino 100% tempranillo (es curioso que no digan Tinta del País que en teoría es la misma) y que ha madurado durante 24 meses en barricas francesas. Son ya muchos años que esta bodega apuesta por este pago, estando casi todas las añadas entre los mejores vinos de España, y no es por casualidad. Sus 14,5º no se notan, ni siquiera recién abierto.
Es espectacular, con cuerpo, con la barrica muy bien integrada, con la justa acidez para hacer que este vino crezca con los años en botella, meloso, sabroso, supercomplejo en nariz, toques balsámicos, de regaliz, un poco de chocolate, de melocotón, hasta algo de higo, muy sedoso en boca, la verdad se nos acaban los adjetivos para poder decir más. Y creo que los que nos conocéis no somos de aromas y sabores, sólo de si está bueno, si está bien hecho y estructurado, y este vino lo está.
La única pega su precio ronda los 60€ al restaurante por botella. Pero cuando lo pruebas es cuando te das cuenta que hay si que notas la diferencia con otros vinos, porque el comentario de los amigos es que está buenísimo, sin antes de saber el precio, luego está más rico aún.
Muchísimas gracias a todo el personal de Isaac Velar, en especial a Isaac y a si hija Guadalupe, son grandes profesionales, y saben estar, algo muy importante en estos días de negocio tan diciles que estamos pasando
Puntuación: 9 Espectacular

Restaurante El Bigote Mexicano (Cantina Mexicana)

Desde hace años que tenía ganas de relataros la visita a este local, a esta gente que conocemos hace ya un montón de años. Para haceros una idea, aún estaba vivo el gran Víctor Merino. Que cosas, cuando pones atrás en el tiempo la mirada, como pasan los años, y en este caso que bien han evolucionado en esta casa. Ya nos gustaba un montón cuando estaban unos metros más adelante, en ese pequeño local donde era increíble todo lo que podían trabajar. Y desde hace unos años se cambiaron, agrandaron y aguantaron.Siguen en la línea con dos puntos de referencia muy importantes, que son José en organización de sala, y Mario como cabeza visible de la cocina, el primero como empresario, con ideas y corriendo riesgos, y el segundo porque consigue poner en la mesa la gran cocina que se hace en México, fuera a parte de burritos y fajitas, este cocinero tiene mucho para mostrar, y poco a poco lo va haciendo.
Somos 6, y sin la idea de currar, pero como ya he dicho, creo este local se merece la pena que hablemos y mucho de el. Porque se sale de lo normal, porque rompe con estereotipos, y porque lo hacen muy bien.
En este caso el mayor logro es la cocina, porque aunque la sala le pone ganas, y alegría, en ese caso si que es una cantina, y es en la cocina, donde marcan la diferencia, con imaginación y creatividad.
Nos sentamos nos preguntan que nos apetece y por supuesto hacemos los más fácil, decir que sea Mario quien nos de lo que le apetezca.

Deciros que todo nos encantó, y hoy os pondremos las fotos de los platos, pero en esta ocasión seréis vosotros los que tendréis que ir y ver lo que lleva cada uno, y de verdad nuestro consejo es poneros en manos de ellos porque os va a encantar.

CEVICHE DE PESCADO

ANTOJITOS

LANGOSTINOS AL TEQUILA

TABLA VARIADA

VOLCAJETE CON CARNE DE PLANA

POSTRE VARIADO

Todo esto regado con cerveza mexicana Negra Modelo (algún seguro Ankabri os hablará de ella), un café de pota real mente espectacular de rico y unos tequilitas, por un precio de 134 €, muy bien la verdad.

La dirección:

C/ Generalísimo Franco, 18
39722 Liérganes
Cantabria

www.elbigotemexicano.es

Coordenadas GPS
Latitud: 43° 20′ 32.9526″ Norte
Longitud: -3° 44′ 39.8646″ Oeste

Fresas con Chocolate Sin Lactosa

Hoy os traemos una receta bastante sencilla, pero aprovechando que empieza la temporada de fresas está realmente rica, y es un postre, que aunque fácil se sale de lo normal.
Ingredientes:
Fresas naturales
Chocolate a la taza (nosotros usamos el del Horno San José puesto que no lleva lactosa)
Elaboración:
Es bien sencillo hacemos el chocolate a la taza, tenemos dos opciones; le deshacemos con agua, con lo cual tendremos chocolate puro, o bien lo deshacemos con leche (usad sin lactosa, por ejemplo la de Kaiku, si tenéis problema con la leche) y así el chocolate ya no será tan puro.
Cortamos las fresas en 4, y lo presentamos con el chocolate caliente, nosotros os hemos puesto una pequeña fondee, para mantener el chocolate caliente.
Esperamos os guste la idea.

Tinto Cerrado del Castillo

BODEGA CASTILLO DE CUZCURRITA
    El castillo de Cuzcurrita es un monumento a la guerra y al amor, y que mejor representación que la lucha por hacerse un hueco dentro del panorama vinícola, y que mejor que la sensación que te embarga cuando catas este maravilloso vino, que sale al mercado sólo en años excepcionales para que te encariñes un poco más con esta gran bodega.
CERRADO DEL CASTILLO

Agradecemos a la Cosecha del 2001 que nos diese la oportunidad de poder elaborar este vino de finca, 100% tempranillo de 30 años de edad. Una extensión de 3 hectáreas del viñedo de la bodega es lo que han reservado para poder producirle. Consiguiendo una producción de una botella de vino por vid. Se vendimia en cajas de 20 kg seleccionando los racimos en mesa.

    La fermentación se produce en barricas de roble francés nuevas, seguido por una crianza en sus lías en la misma madera por un periodo de 15 meses, terminando en su embotellado sin ningún proceso previo de clarificación o estabilización. Consiguiendo al final 10000 botellas para el disfrute de todos nosotros.
    Es un vino de profundo color picota, con buenos aromas a fruta del bosque (moras), en boca es persistente, con cuerpo, largo, para durar tiempo en la botella, sedoso, con un final amable y una retronasal que recuerda a los aromas primarios. Un vino de los que llamamos redondos, seguro no os dejará indifirentes, su precio unos 30€, aunque os pueda parecer algo caro no lo es para nada, pruébarlo, y seguro repetis.
Puntuación: 8 Correcto

Senslac Un Mundo Sin Lactosa

Hace poco que hemos sabido de esta gente, esperamos un día poderlos conocer físicamente, pues estamos seguro que merecen la pena.
Nos cuentan que la idea de crear esta web: SENSLAC, les vino al conocer su problema con la lactosa, y las vueltas que uno tiene que dar para conseguir productos.
Y qué razón tienen, por suerte, las empresas lácteas, cada día elaboran más productos sin la lactosa.Y todos los que tenemos este problema podemos disfrutar, para elaborar nuestras recetas, sin miedo a los problemas derivados de la leche.
A la espera de que las empresas se pongan las pilas, y se encuentre en el mercado cada vez más productos, por lo menos tenemos un pequeño lugar donde poder comprar, para todo el territorio español, estos productos que todos deseamos.
Mucísimas gracias a SENSLAC (www.senslac.com) por su trabajo y dedicación.
Os ruego vayais a su web pues seguro, que como a nosotros, os gustará y mucho.

Alma de Tobia Rosado Envejecido en Barrica

Hoy os traigo un vino que me sorprendió muy gratamente, espero que a vosotros os suceda lo mismo. De la denominación de origen calificada Rioja producido por:

BODEGAS TOBIA

    Es en el año 1994, cuando Oscar Tobia, tras terminar sus estudios, se hace cargo de una bodega embotelladora y de crianza. El dice que tiene tres pilares principales para situarse y luchar por estar a la cabeza en esta, tan complicada denominación de origen, que son: Profesionalidad, comercialización y personalidad. Para hacer bien las cosas, colocando bien los productos a nivel nacional y fuera de nuestras fronteras y otorgar al vino un carácter propio. Siguiendo esos puntos han creado tres líneas de producción: Alma de Tobia, para los vinos de autor; Tobia, para los crianzas; Oscar Tobia, para los reservas; y Viña Tobia, para los vinos jóvenes.
    La bodega se encuentra en la Rioja Alta, más concretamente en San Asensio, a orillas del río Ebro.
    Tiene una capacidad de almacenamiento de 500.000 litros, con 1.000 barricas de roble americano, francés y húngaro.

ROSADO ALMA DE TOBIA ENVEJECIDO EN BARRICA

    Sistema de elaboración por sangrado de mostos con previa maceración de los hollejos durante 2 días a baja temperatura. Reposa durante tres meses en barricas de roble, con battonage (removido en lías) diario. El vino le compone un coupagge de uvas de tempranillo, garnacha y mazuelo.
     Posee un frambuesa intenso. Aroma a fruta roja madura, notas cremosas del roble, fondo delicadamente tostado y a lías finas; boca complejo, sabrosas notas a fruta algo pasada y frutos secos.
    Un vino para disfrutar con arroces, ibéricos, quesos, o con lo que más os apetezca, pero probarlo pues está estupendo y seguro os sorprenderá. Su precio unos 15 € aproximadamente.
Puntuación: 6 Pasable

Yaganat Agricultura Ecológica en Cantabria

Fue un soleado Domingo por la tarde. Ideal para pasear con unos amigos. y encima con la suerte que habíamos quedado con Diego, creador de este espacio en la Junta de Voto (Cantabria). Muy cerca de Mikel el del Ribera del Asón (pulsando iréis al enlace que ya comentamos en su día).
Tiene unas 9 hectáreas donde elabora alimentos frescos, y también embota (mermeladas, miel, guindillas) Totalmente ecológico, cuidando la tierra y el entorno. Creo que ya todos sabéis lo que implica el sello ecológico.
Diego, junto a su familia, curra como un campeón, no solo para producir, sino también para vender por toda la región sus productos, y aún le queda tiempo para dar cursos sobre ecología, e ir a las diferentes ferias que se organizan por aquí o en Bilbao, e incluso más lejos,
Es muy difícil decir que es lo que cultiva, pues de casi todo cuando estamos en temporada, por supuesto.
Sólo pido que busquéis sus productos, en la Almazara y el Majuelo, o en la Yerbita, tienen productos de su granja.
Os van a gustar, y sus precios son más que razonables, no por tener el sello ecológico, va a tener que ser excesivamente caro.
La dirección:

  • Dirección: Barrio Baujo, 144. 39764 Secadura, Junta de Voto (Cantabria)

Os dejamos un pequeño reportaje de fotos espero os guste, si queréis saber más, mandadnos un e-mail.

ESCONDIDO EN EL MONTE

FRESAS DE UN SABOR YA CASI OLVIDADO

MELONES ESPECTACULARES

LOS MANZANOS PARA FRUTA Y PARA MERMELADAS

PATISON, CALABACÍN Y GUINDILLAS
UNAS MERMELADAS Y MIEL

Cóctel Run Runner

Cóctel elaborado por Marcelino Simón (Nino)
2º Mâitre del Hotel Bahía de Santander
Ingredientes:
– 25 ml de Bacardi Limón
– 20 ml de crema de banana Marie Brizard
– 10 ml de granadina Monin
– 40 ml de zumo de mango
– 5 ml de zumo de lima

Preparación:

Cocktail Frozzen, todo a la batidora, licuamos de 8 a 15 segundos hasta lograr la densidad deseada. El zumo de lima equilibra el exceso de azúcar de los demás componentes. Lo servimos en copa huracán.

Cóctel Violet

Cóctel elaborado por Marcelino Simón (Nino)
(2º Mâitre del Hotel Bahia de Santander)
Ingredientes:
–    4 cl ginebra Bombay
–    2 cl martín dry
–    1 cl violeta Monin
–    2 gotas de zumo de limón (ni una ni tres, dos)

Preparación:

Realizamos este cocktail en vaso mezclador, servimos en copa martín muy enfriada previamente.

Este cocktail es una variante del Dry Martín pero con el sutil toque de la violeta. Es un excelente trago.

Helado de Turrón Sin Lactosa


Ingredientes:

1 tableta de turrón blando
600 ml de nata líquida para montar (nosotros usamos la de Kaiku sin lactosa)
4 yemas de huevo
200 grs. de azúcar

Elaboración:

Mezclamos las yemas con el azúcar y blanqueamos.
Deshacemos el turrón, en un bol, y le añadimos 200 ml de la nata. Lo trituramos con la batidora y lo añadimos a la mezcla de los huevos.
Montamos el resto de la nata y lo añadimos a la anterior mezcla.
Mezclamos bien con una varilla, y lo ponemos en un recipiente, para meterlo al congelador. Removemos con una cuchara la mezcla después de una hora. Y cuando pase otra hora volvemos a removerlo. Con esto evitaremos la formación de cristales, y nos quedará muy cremoso.

Una receta, creemos bien sencilla, ahora que llega el buen tiempo.

Nosotros os sugerimos preparar un chocolate caliente, y añadirlo a las bolas de helado, está realmente para chuparse los dedos.