Helado de Turrón Sin Lactosa


Ingredientes:

1 tableta de turrón blando
600 ml de nata líquida para montar (nosotros usamos la de Kaiku sin lactosa)
4 yemas de huevo
200 grs. de azúcar

Elaboración:

Mezclamos las yemas con el azúcar y blanqueamos.
Deshacemos el turrón, en un bol, y le añadimos 200 ml de la nata. Lo trituramos con la batidora y lo añadimos a la mezcla de los huevos.
Montamos el resto de la nata y lo añadimos a la anterior mezcla.
Mezclamos bien con una varilla, y lo ponemos en un recipiente, para meterlo al congelador. Removemos con una cuchara la mezcla después de una hora. Y cuando pase otra hora volvemos a removerlo. Con esto evitaremos la formación de cristales, y nos quedará muy cremoso.

Una receta, creemos bien sencilla, ahora que llega el buen tiempo.

Nosotros os sugerimos preparar un chocolate caliente, y añadirlo a las bolas de helado, está realmente para chuparse los dedos.

Valquejigoso V2 Tinto de Pago de Madrid

Fuimos de visita, unos cuantos amigos, donde nuestros queridos amigos de Agrícola Labastida, y entre pasillo y pasillo, depósito y depósito, cuando fuimos a entrar a las escaleras que dan acceso al comedor, vi unas botellas en el suelo, una etiqueta que me llamó la atención, algo diferente, raro, y le pregunté a Rodrigo qué eran esas botellas, ¿algún proyecto nuevo?, y me dijo que no, que eran de un vino de un amigo suyo. Que cuando me fuera a ir, se lo recordase, para darme una botella a probar. Pues bueno soy yo, me faltó tiempo para antes de subirme al coche recordarle lo del vino, ya no estaba Rodrigo, pero Carlos me dio una botella, la cual guardé como oro en paño, y una vez en casa, la metí en la cava, la dejé reposar del viaje, y la probé, y me gustó, vaya si me gustó. Y desde entonces he hablado con Carlos hasta que ya por fin, le dio mi número al bodeguero y este me llamó. Pues la botella no tiene nada más que la etiqueta, no ponía ni de donde era, ni uvas, ni nada, y yo aún más intrigado. Os iba a hablar nada más del vino, pero he conseguido que me manden información y os hablaré de la bodega también.
La pena que no hemos podido ir a visitarla, en cuanto lo hagamos os lo diremos, por lo que todas las fotos, nos han sido facilitadas por Aurelio Garcia, responsable de la bodega que nos ha tratado estupendamente.

BODEGAS VALQUEJIGOSO
Se encuentra al Suroeste de la provincia de Madrid, le pregunté a Aurelio cual era su D.O. y no tienen, ni la de Madrid, ni la de Méntrida, el dice que su vino es de pago, y verdaderamente habría que poner Vino de Mesa de Madrid, pero yo prefiero poner como en el título Tinto de Pago de Madrid.
El proyecto empieza allá por el año 1990 con el impulso de la familia Colomo Carmona, poseen 38 hectáreas de viñedo, donde tienen plantado: Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Negral, Garnacha, Cabernet franc y Merlot. En el 2005 (añada de la que hablaremos) empezaron la vendimia el 20 de Septiembre y terminaron el 24 de Octubre. Un periodo de tiempo bien largo, donde hay que tener mucho cuidado y bien planificada la vendimia, para que no se queden racimos o no vendimiar a otros demasiado pronto.
Si hablas con ellos, te dirán que su potencial está en el viñedo, y eso es un buen principio, para al final elaborar un buen caldo. Recogen las uvas manualmente en cajas de 12 kilos, y comienzan a fermentar en depósitos de acero troncocónicos, y en pequeñas tinas de roble francés. Y después de un ensamblaje con mucho cuidado da lugar a:
VALQUEJIGOSO V2
Lleva un coupage de 67 % Cabernet Sauvignon, 12 % Syrah; 12 % Petit Verdot y 9 % Negral (esta última es autóctona de Madrid). Descansa durante 30 meses en barricas de roble francés, para luego reposar en botella 22 meses más antes de salir al mercado y dar lugar a un vino con un color cereza y ribete azulado, con aromas a mineral, a fruta, un toque de chocolate, muy balsámico, complejo y agradable. Su paso en boca es suave pero firme, con el terciopelo justo que aporta el roble francés, y una retronasal donde los aromas empirreumáticos de vainilla que le aporta la barrica, son más que agradables. Un vino de edición limitada, que saldrá al mercado, sólo en aquellas añadas en que las uvas estén con la calidad necesaria para dar todo su potencial. Sin filtrar, sin estabilizar, sin clarificar, puede que con el tiempo algunos bitartratos decanten en la botella por su proceso natural de elaboración
Nos encantó mucho. Un consejo buscarle y aprovechar a comprar, a ser de los primeros, pues con el tiempo será un vino de cupo, pues estamos más que seguros que va a ser uno de los grandes de España. Un vino que en botella ganará y mucho. Con un recorrido muy largo en el tiempo.
Muchísimas gracias a Aurelio por su información, su tiempo, y su paciencia con nosotros, y una vez, muchísimas gracias a la gente de Agrícola Labastida, pues demuestran ser buena gente, y amigos de sus amigos.
Su precio rondará los 30 €, lo que tiene que ser para el potencial y lo bueno que está.
Y no lo vamos a puntuar, pues para nosotros ya es un vino de amigos y su puntuación o precio es lo de menos, lo que queremos es que lo busquéis, compréis, catéis y disfrutéis porque de verdad que os va a gustar.

Guacamole

Ingredientes para 4 pax:

3 Aguacates
1 tomate mediano
1/4 Cebolleta
Limón
Cilantro
Sal, aceite oliva virgen y vinagre de Módena
Nachos para guarnición, nosotros usamos la marca blanca de Carrefour pues no tienen lactosa

Elaboración:

En el vaso grande de la batidora ponemos los aguacates (previamente pelados y sin hueso) picados, el tomate y la cebolleta también picados y pelados. Añadimos una cuchara de cilantro bien picado, un chorrito de limón, sal, 2 cucharadas de aceite y un chorrito de vinagre.
Trituramos bien y servimos acompañados de los nachos para comer y disfrutar y si es con una Estrella Galicia mucho mejor.

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Escabeche de Sardas y su Ensalada

Ingredientes:.

5 Sardas (pedir en la pescadería que nos las hagan en lomos)
2 Zanahorias
3 dientes de ajo
2 cebolletas o cebollas
1 cucharada de granos de diferentes pimientas
1 vaso y medio de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de vino blanco
1 ramita de romero seco.

Elaboración:

Salpimentamos el pescado.
En una cazuela amplia (que quepan bien las caballas), ponemos aceite a calentar y sin que llegue a hervir añadimos los ajos enteros, las zanahorias partidas en cuatro longitudinalmente y las cebolletas picadas en juliana, ponemos también el romero y las pimientas. Y lo confitamos durante 15 minutos (es decir que nunca llegue el aceite a hervir y no se doren) Después añadimos el vino y el vinagre, y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos a fuego lento otros 15 minutos. Separamos del fuego, añadimos las sardas y cocemos a fuego medio bajo durante 3 ó 4 minutos.
Dejamos enfriar y ya lo tenemos preparado, se puede consumir en el momento o bien guardar en frigorífico, pues dura mucho tiempo sin problemas de caducidad.
A este pescado también se le conoce como caballa y verdel.
Aprovechar a bajar a la plaza pues es un pescado que ahora mismo está en temporada.
Esta misma receta la podéis elaborar con atún, chicharros (jurel), mejillones, estos últimos tendréis que enharinarlos y freírlos antes de añadir al escabeche.

Nosotros aprovechamos las sardas para hacer ensalada os dejamos dos fotos.

La Garnacha Salvaje del Moncayo


Grupo Vintae, con sueños, inquietudes, con ganas de evolucionar, no quedarse parados, y con un proyecto que pinta realmente bien. Es el Proyecto Garnachas de España.
Un gran amigo se juntó a este proyecto, Exclusivas Mauro, para colocar los productos de Vintae por Cantabria, y poco a poco pero sin parar, lo va consiguiendo. Y una tarde nos trae esta botella, La Garnacha Salvaje del Moncayo, elaborado en la Ribera del Queiles ( zona que limita al Este con La Rioja y comprende municipios tanto de Navarra como de Aragón ). Los viñedos están situados en el Moncayo.
Pasa 5 meses por barrica, con lo que tenemos un vino joven fresco, con mucha fruta, un bonito color burdeos muy brillante. Vino muy mineral, en boca es muy agradable, con cuerpo a pesar de su corta crianza. Ideal para tomar un buen arroz.
Y encima un precio que en mesa no debe llegar jamás a los 13 €. Se junta lo que siempre se busca, relación calidad precio.
Como siempre os decimos, buscarle y probar porque no os va a dejar indiferente y os va a gustar seguro.

Puntuación: 6

Nuestro Logo

Bueno amigos despúes de año y medio con este blog, por fin tenemos Logo, la verdad llevábamos mucho tiempo buscando algo que nos identificara, y creo que lo hemos logrado.
Aquí os lo dejamos y en breve, y cuando sepamos, lo iremos incorporando como imagen allá por donde andemos.
Un saludo a todos los que nos leeis:

LOGO ANKABRI LARPEIROS EN CANTABRIA

Quiche de Jamón y setas (Sin Lactosa)

Ingredientes:

3 huevos
400 ml nata vegetal o nata normal
150 grs jamón en taquitos
1 bandeja pequeña de setas
150 grs de queso rallado (usamos el de Kaiuku sin lactosa)
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen
1 masa pasta brisa (nosotros usamos la del lidl pues no lleva lactosa)

Elaboración:

Batimos los huevos y añadimos la nata. Lo salpimentamos.
Salteamos el jamón y reservamos. En el mismo aceite salteamos las setas, salpimentarlas, les escurrimos el aceite y añadimos, junto con el jamón, a los huevos.
Por ultimo incorporamos el queso a la mezcla y lo batimos con una varilla.
Forramos un molde redondo bajo, con la pasta brisa y vertemos sobre ella la mezcla. Y lo horneamos el tiempo que marca el fabricante de la pasta brisa.
Y ya lo tenemos para disfrutar, como podéis ver, utilizando productos sin lactosa, la gente con este problema puede disfrutar de este entrante, sin ningún problema. Esperamos sea de vuestro agrado.

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Flore de Carme Solo Albariño

Un día muy liado, con mucho trabajo, a la hora punta, y aparece el distribuidor de vinos, con el mismísimo Eladio Piñeiro, ese gran Vitivinicultor, uno de los creadores del famoso Mar de Frades (seguro ese os suena más) Por supuesto que saco el tiempo de donde no existe, y con mucha premura escucho a Eladio contarme sobre su nuevo proyecto en las Rias Baixas,y en la zona del Alentejo. Os dejo aqui el enlace a su página para que leais su historia, seguro os va a impactar.
En tan solo 10 minutos de conversación me cautiva, y me entran unas ganas horribles de poder disfrutar de este blanco Flore de Carme, ese albariño que nosotros siempre andamos buscando, que se salga de lo normal y que se elabore en condiciones. Y consigo que me mande una botella.
En menos de 3 dias tengo la botella en mis manos, el diseño es espectacular, lo que de Eladio esperaba, no en vano el fue el creador de la botella de Mar de frades. Con una etiqueta termo-sensible que cambia de color para avisarnos cuando el vino está en su punto óptimo para disfrutar. Y nos encanta su tapón de cristal, para evitar la oxidación que sigue sufriendo el vino con el tapón de corcho. Todo un acierto que no tardarán en copiarle.
Un blanco criado en acero con sus lías, de la añada 2007, ya poco a poco nos olvidamos de esos blancos albariños que tienen que estar en el mercado en Enero del siguiente año de la cosecha.
Tiene un color brillante, en nariz es muy complejo, despertando aromas florales. Un vino glicérico, con cuerpo, meloso, con una retronasal larga, duradera. Un vinazo, con una acidez de momento en un pico elevado, pero que le hace falta para que en unos 6 meses, este vino explote en una conjunción de sabores, cuerpo y aroma sin igual.
De verdad que merece la pena le probeis, su precio rondará los 20€, realmente la relación calidad precio es excepcional.

Puntuación: 8 Correcto

Tinto Gorvia de Quinta da muradella


Estábamos esperando a que José Domingo Pusiera la entrada del Divino para hablaros de este vino.
La verdad que ya venía bien presentado, nada mas teneis que leer el post del Divino para daros cuenta de ello. Y por supuesto cuando nos trae la botella nos faltó tiempo para probarla. Y lo hicimos con nuestros amigos Paula y su compañero El Perturbado, además que con su familia. Fue una gran cena, y este vino estuvo a la altura.
Perteneciente a la D.O. Monterrey, que se encuentra situada al sur-este de la provincia de Ourense, muy cerca de la frontera con Portugal. Englobando los ayuntamientos de Monterrei, Oimbra, Verín, Castrelo do Val, Riós y Vilardevós.
Y este vino está elaborado por Quinta da muradella, que se encuentra en Verín. Para mi uno de los mejores que he probado sin lugar a dudas, es todo un gran vino, a la altura de muchísimos y afamados del resto de España. Estoy seguro que en poco tiempo dará mucho que hablar. Lleva 90% de Mecía y un 10% de Bastardo.
Vino muy potente, combien abrirle con tiempo, para que respire, pues a medida que lo hace sus aromas explotan y hace vibrar nuestros sentidos. Mucha compota, balsámico, fruta, lo dicho muchas sensaciones, siendo en boca meloso, agradable, hasta aterciopelado.
Un muy buen vino, y su precio rondará en vinotecas a unos 24€, muy bien para la calidad que posee.
De verdad buscarle, se que hay poco, pero no perdais la oportunidad de disfrutar de él, pues no os va a dejar indiferentes para nada.
Un gran descubrimiento sin lugar a dudas.

Puntucación: 7 Correcto

Restaurante El Divino (A coruña)


Fue una escapada, un paseo, un momento para nosotros, para visitar A Coruña. Porque nos encanta, nos relaja. Y dando ese paseo pues pasamos por la puerta de El Divino, y nos gustó. Una vinoteca-restaurante, en el que poder picar los tres. No perdimos la ocasión, cogimos el iPhone y a trabajar-disfrutar.


Local con decoración moderna, una barra en medio a la izquierda. Y varias mesas, unas 12 me pareció contar. Se puede picar, comer de carta, o menú, y optamos por lo segundo, y pedimos todo para picar los tres.


La pena fue que las servilletas, eran de papel, y el pan precocido, esto último da rabia, pues ¡anda que no hay pan rico en Galicia!, esa bolla de Kilo es una pasada, pero bueno cada dirección del local elije, nosotros, por nuestra parte, preferimos la bolla al pan precocido caliente.


Empezamos con Trilogía de patatas: Unas iban paja con ketchup por encima, unas vapor con una especie de mostaza, también por encima y puré de patatas. Bueno, la presentación está bien pero sin más la verdad.


Seguimos con Wok de Langostinos con verduras y arroz al azafrán, para nuestro gusto el arroz y las verduras estaban hechos de más, también muy bien presentado, pero no estaba del todo bien unido. Lleva espárragos trigueros, tomate, piquillo, berenjena, calabacín, aceituna y a parte una salsa de chumichurri de soja, esta última también falta de sabor.


También nos traen Barbacoa de verduras con espinacas, setas y endivias, nos gustó. Tal cual, en su punto de dorado de la plancha (no barbacoa) pero sabrosas y apetitosas.


Pedimos también mini-hamburguesa de cordero lechal. Que viene con queso cheddar, bacon y rúcula. No encontramos el bacon, el pan estaba demasiado duro y la burguer menos hecha, pues al ser mini se seca más rápido si la haces mucho.


Como pescado pedimos Lomo de Bacalao asado con pisto de verduras y pincho de patata. También muy buena presentación, pero excesivamente soso, incluso el bacalao, que le vamos a hacer.


Hoy no pudimos con postre, pedimos un café, que la verdad si lo llego a saber no lo pido, pues estaba realmente malo.
Y para beber un Tinto Gorvia de la D.O. Monterrey, realmente espectacular, nos lo recomendó el responsable y acertó de lleno, un lujazo, nos gustó tanto que compramos otra botella para llevar para Ankabri y en breve os pondrá una entrada con el vino, porque es todo un vinazo y muy poco conocido.
Nos gustó mucho la carta de vinos, la pena unas cuantas erratas, y encima como es de imprenta, no es tan fácil cambiarla. Dentro de la carta tienen dos precios, para tomar en mesa o para llevar, siendo este último más barato, con unos precios realmente buenos, algo que nos gusta de verdad.
Como apunte diré que nos gustó el local, y el servicio de camareros realmente muy bueno, estaban atentos y amables, muy buenos profesionales para un sitio DIVINO, la decoración con muchísimo gusto, pero la cocina no está a la altura, todo muy bien presentado eso si pero de sabor, textura y combinación como que no, un local donde volver de seguro pues los fallos de cocina tienen arreglo y poder disfrutar del trato de esa sala, algo difícil de encontrar ya hoy en día.


Pagamos 69,80 € y eso que el vino costaba 24 € con lo que el precio también es para tener muy en cuenta, pues nos pareció barato.

Puntuación: 5 Pasable

Restaurante El Divino
Dirección: Federico Tapia, 19
C.P. 15005
A Coruña.