Tinto El Puntido 2006 Esto si es Tempranillo

La verdad que cuando la familia Eguren se pone, ¡Cómo sabe hacer vino!
Es en el año 1998 cuando adquieren esta bodega que está subterránea bajo el viñedo.
Este vino es vendimiado en la primera semana de octubre de 2006 del viñedo del cual obtiene su nombre El Puntido. Estuvo durante 16 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés con trasiegos cada 4 meses. Y fue embotellado en septiembre de 2008.
Le abrí, le decanté, le dejé una hora, y qué potencia, con un color picota profundo, ribete azulado, y una nariz muy compleja. Fruta, vainilla, tabaco, mineral, balsámico,justa madera. Con unos taninos bien integrados y una acidez espectacular. Vino que aún ganará mucho más en botella. Tiene para varios años sin ningún problema. Y es que la Sierra Cantabria, mira que ayuda a florecer bien, esta maravillosa tempranillo, que cuando se sabe elaborar, cuidar y mimar, es capaz de esto y muchísimo más.

Su precio al Restaurante 25€ más I.V.A. Sino te asesinan disfrútale, pues merece mucho la pena.

Puntuación: 8,5

Tinto Clan Charco de las Ánimas 2007 Roble 100% Prieto Picudo

Después de mucho tiempo por fin sacamos tiempo de probar este vino. Nos lo trajo José Domingo después de su visita a Camiño do Inglés en Ferrol. Nos trajo otro vino más, así que a ver cuando podemos crear el post.
La verdad que nos gusta la uva Prieto Picudo, bastante especial, dando vinos diferentes, pero que si la tratan, bien son originales y sabrosos. Como lo es este. Pertenece a Bodegas Estefanía, la que elabora Tilenus en la D.O. Bierzo.
Con un color brillante, granate. Agradable en nariz con frutos rojos, algo de tabaco, mucha fruta la verdad. Nos pareció un vino para seguirle la pista. Taninos un poco salvajes, pero en el fondo agradables. Se pasa 12 meses en barricas de roble francés (85%) y americano (15%) Tendremos que intentar probar el Crianza de 15 meses, máxime cuando Sibaritastur le da un 9.1, al del 2006 aquí.
Nos gustó este roble, su precio de venta en Restaurantes ronda los 15€, un vino divertido, para compartir en mesa de picoteo con varios amigos, y seguro que el vino no dejará indiferente, buscarlo y nos contais vuestra opinión.

Puntuación: 5,5

Copa de Fresa Minniky Sin Lactosa

Ingredientes para 4 personas:

3 yogures de fresa Kaiuku Sin Lactosa
8 fresas
200 ml de nata para montar Kaiku

Elaboración:

Trituramos las fresas y montamos la nata, poniéndole un poco de azúcar. Removemos los yogures hasta que estén cremosos.
Cojemos unas copas de coctel martini, en la base ponemos las fresas, añadimos el yogur y encima la nata.

Y ya está, creo que es algo bastante sencillo de realizar, fresco, alegre, un postre sano y divertido.
Esperamos os guste.

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Cava Casa Sala Mucha Burbuja y Pocas Nueces

Un cava hecho en memoria de Francesc Sala Ferrés que fundó en 1861 la Casa Sala, la primera marca exportadora de vinos en Sant Sadurní d’Anoia. Un coupage de 75% parellada y un 25% xarel.lo. Es un gran reserva con 4 años de crianza.
Con un amarillo brillante, algo corto en nariz, cítrico, frutos secos, y en boca la burbuja no está muy bien integrada en el vino.El paso de boca no es muy agradable, ligera astringencia.
Le llaman cava de autor, pero para mi le falta algo, botella? no creo pues no tiene el pico de acidez necesario. Le volveré a probar, pero de momento, este cava tiene muy buena presentación, lo dicho mucho ruido y pocas nueces aunque en el título, me dejé guiar con el compañero de cata. Y luego su precio: unos 23€ al restaurante, creo que con ese precio, habría que pedirle, mucho más.

Puntuación: 3,5.

Agua Karoo Oasis en el Desierto

Una vez más os traigo un agua del mundo, para saciar la sed de este Otoño calentito que estamos pasando aquí en el Norte.
La información la he obtenido de la página web del importador Wawali.
Oasis en el Desierto:
Karoo significa “Lugar de sed” en lenguaje indígena africano. Es tan remoto este oasis semidesierto de Karoo, de donde proviene esta agua, que no existen industrias productoras de polución en un radio de al menos 500 kms. Esta agua mineral naturalmente equilibrada brota desde el interior profundo de la tierra, filtrada a través de grietas y fisuras de 180 millones de años de antigüedad de viejas piedras doleritas de las Montañas Paardeberg. El Agua Mineral Natural Karoo es obtenida y embotellada en la región vinícola de Paarl en Western Cape de Sudáfrica.
Frescor Africano:
Karoo tiene un buen equilibrio debajo contenido en minerales, con una suave textura, única y sutil, de fino sabor. Con su formas redondeadas, el diseño de la botella en azul celeste, Karoo es una agua premium que  resume la orgullosa herencia sudafricana: “Klean-Krisp-Klear – The Ultimate African Freshness” “Limpia-excitante-clara – El Mejor Frescor Africano”

Agua mineral sin gas, con cuerpo, algún resto mineral a un precio de 4 € al restaurante, al igual que las demás aguas, al final el precio va a resultar elevado, pero la verdad no está mal.
A ver si la encontráis por ahí, aunque esta crisis, lo primero que hace es cargarse la carta de aguas de los restaurantes. Algo que hace un año era normal, hoy en día pocos ya la mantienen, y más aquí en Cantabria que con la de Solares (y eso que a nosotros no nos gusta) ya está todo dicho.

Puntuación: 5

Blanco Leirana 2008 Barrica

Después de leer y de investigar un poco por ahí, llevaba tiempo oyendo hablar de este blanco, y por fin gracias a Sibaritastur conseguí unas botellas, y en cuanto reposó unos días aproveché para probarlo.
De bodegas Forjas del Salnés en Pontevedra sale este vino, 100% albariño, con un año de crianza en barrica. Creación de Rodrigo Méndez, y en muchas páginas dice que ayudado algo por Raúl Pérez. No se si será cierto pero el vino está espectacular, por lo menos este 2008. Con un dorado, brillante, glicérico, y muy complejo en nariz. Vainilla, melocotón, albaricoque, y un resto de anís, que me sorprende y agrada, también algo de levaduras, pero que estaba bien. Vino con cuerpo, es bueno decantarle, y tomarle no muy frío. Para que de todo su potencial.
Lo dicho no se si Raúl Pérez está detrás, lo que si sé, es que busquéis este blanco, pues no os va a dejar para nada indiferentes.

Lo tomamos con unos flamenquines de cerdo ibérico, rellenos de su codillo, raviolis de queso y foie y pimientos; y marinaba a la perfección. Todo un blanco para seguir evolución.

Para mi, un gran albariño, de los que no se puede dejar escapar.

Puntuación: 7

Brownies Sin Lactosa gracias a Senslac

Lo primero decir que estamos superagradecidos a nuestros amigos de Senslac, Nos enviaron hace un tiempo un paquete con diferentes productos de la marca MinusL para probar. Y la mantequilla llevaba ya bastante tiempo, nosotros dándole vueltas para qué usarla, hasta que se me ocurrió coger una receta de brownies y modificarla para hacerla a nuestro gusto y Sin Lactosa
Y este es el resultado:
Ingredientes para 4 personas:

100 grs de chocolate de hacer horno San José (es de Cantabria y no lleva Lactosa)
150 grs de nueces peladas
200 grs de azúcar en polvo
125 grs de mantequilla sin lactosa MinusL
2 huevos
70 grs de harina tamizada
1/2 cucharada de bicarbonato y sal

Para glasearlo:

100 grs de de chocolate horno San José
40 grs de mantequilla MinusL Sin Lactosa

Elaboración:

Picar 3/4 partes de las nuesces y reservar el resto para decorar.
En un cazo, fundimos el chocolate al baño María, añadiendo un poco de agua para que se deshaga bien. Lo retiramos del fuego y reservamos.
Batimos, con una batidora, el azúcar con la manequilla, y agregamos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Le ponemos también el chocolate (ojo, recordar que esté frio), también las nueces picadas, la harina, el bicarbonato y una pizca de sal.
Esta pasta la ponemos en el molde que queramos, previamente le habremos enmantequillado. Y lo cocemos en el horno, precalentado, a 180º unos 30 minutos. Controlar un poco el tiempo, si se dora demasiado, meter una puntilla y si sale totalmente limpia es que ya está hecho.
Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos en una bandeja.
Para realizar el glaseado, derretimos el chocolate con la mantequilla, también al baño María. Mezclamos bien y lo vertemos sobre el pastel. Ayudándonos con una espátula para extenderlo bien.
Nuevamente dejamos enfríar, cortamos en trozos iguales y decoramos con las nueces sobrantes partidas por la mita.
Y a disfrutar de un postre buenísimo y Sin Lactosa. Nuevamente mil gracias a los amigos de Senslac.

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Cóctel Southern Comfort Collins

Ingredientes:
1/3 jugo limón.
2/3 Southern Comfort (un licor de whisky)
Una cucharadita de azúcar
Servimos los ingredientes en un vaso alto con hielo pilé.
Terminar de llenar con un poquito de soda.
Para decorar podeis poner unas rodajas de naranja y de limón, para tomar por tarde.
Os dejo la foto del Southern Comfort también

Gags en la vida de un Camarero [2]

Hay veces que te toca trabajar con todo tipo de gente, me refiero a los compañeros, porque con los clientes como que yo lo tengo asumido.
Os pongo en situación, hace más de 15 años que inauguramos Hotel. Imaginad que la fecha de inauguración es para el 15 de Diciembre, pues bien el departamento de personal decide contratar a todos los que van a trabajar el 1 de Diciembre. En aquella época lo que se hacía eran contratos de 6 meses, y durante un plazo de 4 años. Después de esos 4 años o te hacían indefinido o a la calle. Lo que no ha cambiado es que hay 15 días de prueba para ver si el trabajador vale. En ese periodo de prueba no se podía valorar lo que cada uno sabía pues pasó limpiando la obra de todo el Hotel. Así que durante 6 meses a trabajar con lo que había, que por suerte algunos eran muy buenos, pero otros era para dar de comer aparte.
Según ellos, grandes profesionales que sabían de todo, claro, habían dado varios cursos de esos del INEM, incluso alguno hasta había hecho uno de Maître. La bomba vamos.
Pues una buena tarde me acerco a uno de esos grandes camareros, y le pregunto:
– Oye …… Sabes si ha llegado ya el Camemberg? He ido a la cámara y no le encuentro.
A lo que el muy serio y puesto me contesta:

– No, maître, pero si le vale tenemos Calrsberg, Heineken y otras…….

Vayaaaaaaaaaaaaaaaaa. Dio en el clavo si señor. Queso Camemberg no tendremos pero por lo menos variedad de cervezas si.

Este si que estaba pensando en verde todo el día XDD.

Gorvia 07, Protos G.Rsva 50 Aniversario, Pesquera 89, Vega Sicila Rsva. Especial y dos Recoletas, Vaya Max Mix

Pedazo Titulo, que largo es, pero es que así fue, 7 personas en la barra, pidieron de picar varias conservas Peña, y fueron sacando botellas:
Empezamos con un Pesquera del 89: 22 años después aún mantenía color, algo de ribete anaranjado, pero aguantó, ya de cuerpo ligero, sin lágrima, pero estaba bueno, mucho mejor que ese crianza del 2008 que caté aquí
Una grata sorpresa la verdad.
Abrimos el Protos Gran Reserva, edición limitada que la bodega hizo para celebrar su 50 aniversario, allá por el 1970, era la botella 400 de 1.000, y estaba totalmente acorchada, inbebible, que lástima.
Seguimos con el Vega Sicilia Reserva Especial. Ya sabéis que estos vinos la bodega no pone la añada puesto que es una mezcla de varias cosechas. La persona portadora de la botella nos dice que es del año 1960. Nos hizo gracia que ponía Vino Fino de Mesa, nada de D.O. Ribera del Duero ni parecido. El problema que estaba muerto, al igual que el Protos no estaba para beber, una lástima.
Le siguió un Recoletas Vendimia Seleccionada del 2004, con buen color picota, y aroma profundo, con frutas, tabaco, glicérico, estaba un poco alto de temperatura, pero aún así combinó muy bien con los berberechos al ajillo.
Le siguió otro Recoletas, en este caso el Reserva 2005, recién sacado de bodega, muy potente, pico alto de acidez con los taninos aún salvajes, un vino que necesita botella pero que estará bastante bueno, volveremos a probarle dentro de un año, pues antes de bloguear, había probado el 04 y me gustó bastante. Seguro este 05 está mejor.
Y acabamos con un Gorvia 07, aleeee, vaya vuelta, que contraste, parece como aquellos Max Mix, que vendían en Vinilo, y ¿por qué el cambio?, pues porque pidieron unos huevos con chorizo, y yo dije que ese vino combinaba mejor que el Recoletas 05 y acerté, si que estaba bueno, ya os hablé de él aquí
Y en fin, creo que tardaremos en repetirlo, pero fue un momento de los que se recordarán por mucho tiempo.
Un apunte, me sorprendió, que los vinos viejos, pierden cuerpo, se hacen más ligeros, pero es dificil que dejen rastros en la botella, no como los de ahora, que los compras, pasaban 3 años en tu bodega y empiezan a dejar bitartratos por dentro del vidrio. Me pareció bastante curioso.
Un saludo y esperamos os halla gustado es Max Mix Volumen 1