Tinto Vega Sicilia Único del 91 Único de verdad

Y apareció otra vez, ese cliente del que ya os hablé. Con dos señores más, me trae una botella para guardar en la cava un rato, la van a probar en la barra con un poco de jamón y de queso, y unos callos. Y creo que el vino ideal para acompañar a esas raciones es este Vega Sicilia Único. Siempre he dicho que este vino, desde mi punto de vista, es para platos de toda la vida, tortilla de patata, guisos, y con unos buenos huevos fritos con patatas y chorizo ya es increiblemente bueno.
Creo que es el vino español por excelencia un mito que nació allá por el año 1864 y que aún hoy en día se mantiene, con distribución por cupo, y con una cola de espera para conseguir ese cupo para unos cuantos años.
Este único está elaborado con un 85% de Tinto Fino, 13% Cabernet Sauvignon y un 2% de Merlot procedentes de esa tan famosa Milla de Oro en la Ribera del Duero. Se pasa 24 meses en tino de madera, 20 meses en barrica nueva, dos años en barrica envinada y 36 meses en tino de madera de gran capacidad. Resto botella hasta su comercialización, que empezó en al año 2004.
20 años después, Viernes 5 de Agosto, tiene un color picota bien cubierto, perfecto, sin notas anaranjadas, sorprendente, en nariz es muy complejo, vainilla, cacao y restos mentolado. Es cuiroso, he tenido la suerte de probar varias añadas y en todas las clavan, consiguen aromas y sabores parecidos. En boca está totalmente integrada la acidez, con la barrica, los taninos, un vino redondo, glicérico, es curioso como mantiene todo su potencial. Aquí si que no te cansas de oler, probar, hablar, comentar. Un auténtico placer, donde se ve que su precio es el que tiene que ser. Unos 140 € para el que tiene cupo, el resto tendrán que rascarse mucho más el bolsillo.
Gracias amigo borrachín por estos placeres que nos estás trayendo. Y encima hemos quedado para probar un Vega Sicilia Reserva Especial, ya cuento los minutos que faltan. Será otra gran aventura probablemente. O no, pero las espectativas ya son muy altas.
Como siempre os lo contaremos, mientras tengamos fuerza en los dedos para aporrear el teclado.

Puntuación: 9,5 Espectacular

Hojaldre de Jamón y Queso Sin Lactosa

Ingredientes:

400 grs de queso en lonchas Kaiku Sin Lactosa
200 grs Jamón York CyO calidad y origen (ponemos ese porque no lleva Lactosa)
2 masas de hojaldre del Lidl, el de este super no lleva lactosa

Elaboración:
Ponemos una de las plachas de hojaldre sobre la bandeja que vayamos a meter al horno. Añadimos una capa de queso hasta que completemos la plancha de hojaldre, sobre el colocaremos el jamón york y otra capa más de queso. Tapamos con la otra plancha de hojaldre. Ahora unimos bien las dos planchas de hojaldre, pellizcándolas entre ellas para que no se nos salga el queso desecho una vez que estén en el horno.
Con una brocha le aplicamos un boco de agua para darle brillo al hojaldre, y pinchamos con un tenedor para que no se infle mucho.
Precalentamos el horno a 200º y metemos el hojaldre el tiempo y a la temperatura que indica el fabricante, eso si tenemos un poco de cuidado pues si se dora ya estará hecho.
Dejamos enfriar un poquito para no abrasarnos con el queso desehecho y a disfrutar como enanos.

Como siempre os decimos, sino teneis problemas con la lactosa poned el queso y el jamón york que más os guste.
Este plato es algo ideal para preparar una merienda para los peques, les encanta y se hace bastante rápido y fácil.
Esperamos vuestros comentarios con muchísimo gusto.

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