jueves, 30 de junio de 2011

Tinto Mas de Can Blau 2006


Tuve la suerte de probar este vino recién comprado y me pareció espectacular. Y el otro día le volví a dar caña y estaba aun mejor si cabe. Estaba claro que con la acidez tan buena que tenía iba a evolucionar muy bien en botella y así ha sido. Pero todavía le quedan por lo menos 2 ó 3 años para seguir creciendo.
Este Mas de Can Blau de la D.O. Montsant, tiene 18 meses de barrica, con un coupage de 50% Cariñena, 30% syrah y 20 % Garnacha.
Pertenece al grupo Orowines, aunque ahora mismo este grupo está otra vez dividiéndose, los hermanos Gil por un lado y Jorge Ordoñez por otro, pero eso no quita para que este vino esté muy bueno.
Con un cereza muy cubierto, es potente en nariz, muy balsámico, fruta madura, resto de compota. En boca tiene mucho cuerpo, sabroso, carnoso, y un final muy elegante, amplio, y bastante duradero, con una barrica muy bien integrada, y unos taninos sobresalientes.
Nos ha gustado mucho, le hemos catado varias veces y siempre nos ha parecido muy buen vino, su precio al restaurante anda por los 26 € más I.V.A. Aunque en la nueva añada la bodega ya ha bajado el precio casi 3€ por botella, así que si el local no es de los que atiza al vino lo podrás disfrutar y no te dejará indiferente.

Puntuacion: 8

miércoles, 29 de junio de 2011

Lasaña Boloñesa Sin Lactosa

Ingredientes para 4 personas:

16 placas para lasaña
1 Cebolla
1 Bote de tomate triturado
600 grs de carne picada.
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche Kaiku Sin lactosa
Queso rallado Kaiku sin Lactosa.
Aceite, sal y pimienta
Mantequilla Sin lactosa MinusL o aceite de oliva.



Elaboración:

Picamos y pochamos la cebolla. Añadimos la carne, salpimentamos, reogamos, añadimos el tomate, le echamos una pizca de azúcar para corregir de acidez y dejamos que cueza unos 10 minutos más o menos.
Preparar las placas según indicación del fabricante, nosotros usamos las que no hay que hervir. Yo recomiendo secarlas bien el agua.
Para la bechamel: rehogamos la harina en la mantequilla sin lactosa o en su defecto en aceite y vamos añadiendo la leche sin lactosa poco a poco hasta obtener la consistencia deseada, sin olvidarnos ponerle sal.
Untamos con aceite los moldes y poner la primera capa de placas, añadir la boloñesa, una pizca de bechamel, otra placa,boloñesa y así sucesivamente hasta que quedemos en placa. Cubrir con bechamel y espolvoreamos con el queso rallado sin lactosa.
Meter en el horno, precalentado,según instrucciones del fabricante de las placas y lista para comer.



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martes, 28 de junio de 2011

Blanco Gran Veigadares 2005


Creo que este vino expresa a la perfección lo que se puede llegar a hacer con la uva albariño. Esto sabe, y huele a Albariño, con un proceso de elaboración diferente, para hacer lo que para nosotros es el mejor Albariño, de los que hemos probado, que se elabora en nuestro país.
El problema conseguir más, pues el grupo Galiciano está pasando por dificultades económicas importantes y quien sabe como acabará el tema.
Partiendo de cepas centenarias, este vino fermenta y se cría en depósitos de 2500 L. de roble francés y luego pasa a barricas de 500 L.
Con un color oro, me sorprende como aguanta, con un aroma de fruta madura, ligeros toques de piña, y algo lácteo. Muy glicérico, con cuerpo, meloso, graso, sabroso a lo sumo, sigue en boca con esa fruta y algo de vainilla que aporta los empireumáticos de su crianza. Largo, profundo. En retronasal vuelven todos los aromas de su complejidad. Toda una pasada de vino, un auténtico placer. Un lujo para disfrutar. Sólo me quedan dos botellas de todas las que compré, a un precio de 32 € botella, más I.V.A.
Intentar encontrarle, pues no se debe dejar pasar la oportunidad de probar este albariño, encima sin saber si habrá más.


Puntuación: 9 Espectacular

lunes, 27 de junio de 2011

Champagne Henri Abelé Brut


Una bodega más que centenaria, comienza su camino allá por el año 1757, de echo, este champagne durante mucho tiempo tuvo esa cifra en su etiqueta. Se encuentra en Reims, acogida a la D.O. Champagne. Y pertenece al grupo Freixenet.
Tiene un coupage de 40% chardonnay, 35% Pinot Noir y 25 % Pinot Meunier, con una crianza mínima de 3 años.
Posee un color dorado, y en nariz un toque a panadería, brioche. En boca no se nos hizo nada agradable, exceso de burbujas, nada integradas, de echo se llena toda la boca lo que no es nada agradable, con una acidez desequilibrada. Le falta tiempo para asentarse. Le dejamos un rato para ver si cambiaba, pero no.
Volveremos a darle otra oportunidad, pero de momento hasta sus 19 € de precio se nos hacen excesivos.

Puntuación: 3 Mediocre

sábado, 25 de junio de 2011

Tinto Mauro Magnum 2008


Creo que la presentación no es muy necesaria. De sobra un vino bastante conocido por todos. Una de las primeras creaciones de Mariano García. Lo que este hombre tuvo que luchar para intentar estar en la D.O. Ribera del Duero a finales de los 90, después de dejar Vega Sicilia, y es hoy en día cuando la propia D.O. llama a su puerta, y el por supuesto ya no está por la labor.
Un vino con una acidez perfecta para evolucionar muy bien y más en este tipo de botella, más de tres meses de espera para conseguir 3 magnum, y por fin ya les tengo. Tiene un rojo picota brillante. Potente en nariz, muy mineral, recomiendo decantarlo y dejar que respire un poco. Es balsámico y muy glicérico, con una lágrima en copa densa. En boca es carnoso, largo, con unos taninos y una madera muy bien integrada.
Todo un vinazo, que ya es un clásico dentro del panorama del vino español, y de los que más ha luchado por hacer que los vinos de Castilla León ocupen el lugar que se merecen.
He comprado los magnum a 40 € más I.V.A. cada uno, un auténtico placer.

Puntuación: 8 Correcto

viernes, 24 de junio de 2011

Pizza Casera Sin Lactosa

Ingredientes:

1 base de pizza de la marca blanca de Carrefour
Tomate frito
Orégano
Queso rallado Kaiku Sin lactosa
Jamón Cocido
1 lata de atún en aceite
Bacon en cintas
Aceitunas negras y verdes
1 tomate pequeño



Elaboración:

Extendemos la masa sobre la bandeja del horno, sobre su papel. La cubrimos con el tomate frito, echamos el orégano al gusto, el queso rallado, ponemos también el jamón cocido previamente cortado en trocitos, el atún desmigado y unas cintas de bacon.
Cortamos el tomate en rodajas, lo ponemos sobre el resto de los ingredientes, con un poco de gusto por supuesto, y por ultimo añadimos las aceitunas. Nosotros ponemos media pizza con verdes y media con negras bien diferenciadas, puesto que las aceitunas verdes casi siempre llevan ácido láctico y como comprendereis para los intolerantes es fatal, también hemos encotrado unas aceitunas verdes en Lidl que no llevan el Láctico y con esas no tendréis problemas.
Y lo metemos al horno, ya precalentado, a 180º 12 minutos, mas menos, pero esto es orientativo pues siempre depende del horno que tengamos.




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jueves, 23 de junio de 2011

Agua Chateldon 1650 el agua del Rey Sol

Información obtenida de la web oficial de su distribuidor Wawali:



La favorita del Rey Sol: 

Es una de las más antiguas y famosas eaux minerals de Francia, Chateldon se embotella desde 1.650. La botella lleva el símbolo del Rey Sol, Luis XIV. El Rey adoraba tanto el agua mineral que creó un cuerpo  especial: “officers du gobelet a cheval”, literalmente los oficiales de la copa a caballo. Sus miembros  cabalgaban desde Auvergne para llevar esta agua hasta el Palacio de Versalles. 

El Rolls Royce de las Aguas:

Chateldon es un agua mineral de extremada rareza. Solo 700.000 botellas son producidas cada año en un  manantial cuidadosamente protegido en el corazón del Puy-de-Dôme, uno de los parajes más verdes de  Francia.
Rica en calcio, sodio y bicarbonatos, Chateldon es un agua mineral clásica y por ello no es una sorpresa  que en Francia sea conocida como “la Rolls des eaux”.

¡Hemos oído que Catherine Deneuve es una gran fan de Chateldon!

La verdad que os recomiendo probarla. Me dejó muy sorprendido su carbónico, muy bien integrado, ligera, fácil de beber. Fue todo un descubrimiento, pero una vez en el tema de los aguas el problema es su precio pues ronda los 6€ de compra al restaurante.

Puntuación: 6

miércoles, 22 de junio de 2011

Blanco Gran Bazán Ambar 2008

BODEGAS AGRO DE BAZAN

    En un entorno de palacios renacentistas, en el valle de Salnés, es donde se asienta esta bodega, empezando su andadura hace ya más de 30 años.     Una bodega que nació con la pretensión de elaborar siempre vinos de alta calidad, siendo ya en su día de los primeros en elaborar un blanco 100% albariño envejecido en barrica. Y además reivindican una elaboración más pausada, llegando al mercado hasta casi un año después de la vendimia.
    Se encuentra en Remoedo, cerca de Cambados, y posee un viñedo de casi 13 hectáreas de extensión.

GRAN BAZAN AMBAR 2008

    Posee un amarillo oro pajizo, de media intensidad, con marcada glicerina. Un agradable aroma floral, potente, con un fondo de fruta tropical. En boca es meloso con buen cuerpo y una acidez muy correcta, fresco y muy persistente. Y como apunte es de los pocos albariños que se mantiene perfectamente hasta los tres años de la cosecha, uno de los grandes albariños, y para difrutar con muchísimos, platos, no solo de pescado o marisco, sino también carnes y algún guiso que no sea excesivamente graso. Son ya muchas las añadas, y es uno de los vinos que más aguanta en mi carta.

Puntuación: 7

martes, 21 de junio de 2011

Café Cántabro

Elaborado por nuestro amigo Alberto
del Restaurante La Yerbita.

Ingredientes:

1 café a ser posible 100% arábica
2 bolas de helado de vainilla
½ copa de orujo blanco
2 cucharadas de moka de Azúcar morena
Nata montada
Canela

Elaboración:

En una copa de balón, ponemos el café previamente azucarado, añadimos el orujo, y el helado, al final ponemos la nata montada para decorar, y como toque de color un poco de canela en polvo, y si tenemos unos barquillos de chocolate también le convinan muy bien.

lunes, 20 de junio de 2011

Platu London Dry Gin de Galicia


Fue una sorpresa, en una comida con la representante del tinto Huno, nos contó que estuvo por Galicia y que le dieron a probar algo nuevo, se trataba de una ginebra de origen gallego, más exactamente en Pontevedra.
Una ginebra premium de triple destilación, en alambiques pequeños, donde se selecciona el corazón de la destilación, desechándose las cabezas y las colas. Maceran 10 botánicos que son: bayas de enebro, semillas de cilantro, raíz de orís, nuez moscada, corteza de casia, canela, raíz de regaliz, piel de naranja, piel de limón y raíz de angélica. Y aportando al final el grado maestro "Mastery Deegre" es la esencia de los destilados Platu, Una vez obtenido el producto final se define el Grado Maestro de cada uno de los productos con el fin de potenciar y ensalzar la expresión aromática y gustativa de los mismos, para mejorar el combinado.
Una ginebra nueva, de aroma penetrante, rica, sin muchos misterios, para tomar con una tónica corta de gas, y sin exceso de sacarosa.
En breve se colocará en este mercado que cada vez busca más la novedad, la esencia, la calidad y a buen precio, pues esta ginebra es comparable a cualquier premium y su precio no llega a los 17 €.
Buscadla, probadla y contadnos vuestra experiencia, estaremos encantados de leerla.

sábado, 18 de junio de 2011

Morcilla de Burgos Rios con manzana, cebolla caramelizada y puré de patatas


Ingredientes para 4 personas:

1 morcilla de arroz de Burgos de la marca Ríos
1 cebolla
2 manzana golden
5 patatas
Sal, aceite de oliva y azúcar.
1 chorrito de nata para cocinar sin lactosa Kaiku

Elaboración:

Ponemos a cocer las patatas en agua con sal, tardarán en estar listas unos 20 minutos aproximadamente. Las ponemos en un vaso batidor, le echamos un buen chorro de nata liquida (ya sabeis Kaiuku sin lactosa para los intolerantes) y trituramos hasta conseguir un puré, si nos queda demasiado espeso podemos añadir un poco de agua de la cocción, y reservamos.
Por otro lado ponemos un poquito de aceite en una sartén y añadimos la cebolla cortada en Juliana, una pizca de sal, y la pochamos. Al final añadimos una cucharada de azúcar y revolvemos hasta que se funda, con esto conseguimos caramelizarla. Le ponemos la manzana picada en daditos que previamente habremos asado en el microondas 3 minutos a máxima potencia. Salteamos todo el conjunto y reservamos.
En una sartén, ponemos a calentar un hilillo de aceite, colocamos la morcilla previamente cortada en rodajas gruesas y dejamos que se haga. A presentar en el plato y a comer.



Elegimos la morcilla de la marca Ríos pues está totalmente indicada para alérgicos al gluten e intolerantes a la lactosa certificadas conforme a la marca de garantía Controlado por FACE. Además de su gran calidad.


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viernes, 17 de junio de 2011

Blanco Dorado Albarinho Superior 2008

Hace ya bastante tiempo que tengo ganas de crear este post. Pero a veces no sabes porque tarda uno tanto en hacerlo. Uno de los vinos que más nos gustan, añada tras añada. ¿Cuàntas son ya las catadas? Más de 4, cataremos muchas más. Procuraremos conseguir todas las que vaya sacando, hasta que el cuerpo aguante. Porque hablar de este vino, es hablar de una persona allegada, alguien a la que tenemos mucho aprecio, y que por desgracia hemos estado demasiado poco con él. Pero por lo menos es de los que tenemos su teléfono y que siempre ha contestado, y cuando hemos tenido problemas de conseguir el vino, siempre se ha desvivido. Y eso que el consumo no es muy elevado. unas 24 botellas al año. Pero el se porta como si fueran paléts. Es Marcial de Bodegas Quinta Do Feital , el creador de lo que para nosotros es uno de los mejores Albarihnos que se producen en la Península Ibérica, y anda que no catamos vinos que llevan esta uva.
Hasta en su color dice ya lo que es, con amarillo oro, brillante, muy frutal en nariz nos da algo de melocotón, en boca es untuoso, con una gran acidez. En botella tiene para 5-6 años de evolución, se acabó eso de que el albariño es para el año, y por supuesto eso de la nueva añada embotellada ya en Enero, por fin se termina, salvo muchas bodegas que siguen aprovechando el tirón que tiene la albariño, pero o cambian o ellos solos se suicidarán, incluso grandes marcas bastante conocidas.
Un gran blanco, un maravilloso vino, una albariño (albarinho como dice Marcial) difícil de igualar.
Un producto amigo, un amigo que sabe como hacer las cosas y que ya es alguien muy importante en el panorama del vino de la Península.
Un placer.

Puntuación: 8 Correcto

jueves, 16 de junio de 2011

Copa de Chocolate Clásica Sin Lactosa

Una receta que se me vino a la cabeza en Madrid, saliendo de la Fnac, después de disfrutar del concierto de Nikosia, y la di forma junto a nuestros amigos de Senslac.
Algo muy sencillo, muy pero que muy fácil. Pero que está riquísimo.

Ingredientes para 3 personas:

1 brick de 100 ml de Nata para montar sin Lactosa de kaiku


2 yogures de Chocolate Savia de Danone



Elaboración:

Montamos la nata, le ponemos un sobrecito de sacarina, para endulzarla, y es más que sufiente.
En las copas ponemos el yogur de chocolate, y encima añadimos la nata montada. Y ya está, clásico, fácil pero ya veréis que crema más rica, y encima SIN LACTOSA, para todos los que tenemos ese problema por lo menos podemos disfrutar de este clásico de la repostería.

Podéis añadir un polvo de naranja, o de cacao, lo que más os guste, nosotros la presentamos tal cual.

Como siempre estamos a la espera de vuestros comentarios.

miércoles, 15 de junio de 2011

Tinto Carracedo 2005 Mencía en alta Expresión


Siguiendo en la cata de la pasada navidad, con nuestros queridísimos amigos Maika y Pepe de O Secreto do Viño, nos sorprendieron con un Bierzo, que aguantó muy bien el listón puesto esa maravillosa noche. Os recuerdo que catamos: Aquilón, Titiana y Celsus.
Vino creado por Bodega el Abad, Tiene una producción de 13.144 botellas. Con la totalidad de mencía en su elaboración
Este vino tiene carácter, cuerpo, un aroma muy agradable, balsámico, glicérico, en boca es amable, es conveniente decantarle. Tánico y con una acidez muy buena, es redondo, de largo sabor. Perdura en la boca. Y no te cansas de probar y probar hasta que te das cuenta que no queda más en la botella.
Si que entra fácil. Y está muy bueno, es recomendable, y encima si estáis cenando, comiendo o picando, con una compañía tan maravillosa, y en un local con tanto encanto como el de nuestros amigos, el vino sube en puntuación y crea un recuerdo difícil de borrar.

Como siempre esperamos vuestras opiniones.

Puntuación: 7 Correcto

martes, 14 de junio de 2011

Pasta Marinera

Ingredientes para 3 Personas:


250 grs de Pasta Penne al Nero di Sepia
1 diente de ajo picado
1/2  Cebolla
1 bote de tomate triturado pequeño
1/4 Kg de almejas
6 Langostinos
50 grs gamba pelada
1 puñado de gulas.
Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración:

En una sartén ponemos un fondito de aceite, sofreímos el ajo, echamos la cebolla bien picada, y la pochamos junto con el ajo. Agregamos las gulas, los langostinos y las gambas y lo sofreímos un poco. Salpimentamos. Ponemos el tomate y echamos una pizca de azúcar. Lo dejamos cocer durante 10 minutos a fuego bajo. Después le ponemos las almejas y dejamos que se abran.
En este tiempo ya tendremos la pasta cocida y se la añadimos a la sartén, le ponemos un poquito de perejil y a la mesa.

Esperamos que disfrutéis con ella, y esperamos vuestros comentarios.

lunes, 13 de junio de 2011

Rosado Aguirre 2010 Ecologico y de Lágrima


Es curioso cuando se dice que es difícil trabajar y tener que atender a los comerciales de las bodegas. La verdad que muchas veces eso es cierto. Hay momentos en los que ves al distribuidor y te entran ganas de darte la vuelta, y ellos mismos saben que a veces no son muy bien recibidos. Yo intento estar con todos, pues se lo difícil que es pelearse con los hosteleros, y más en esta región donde muchos se creen saber más que nadie. Pero hay varios de ellos que para mi es muy agradable pasar un rato en su compañía, es más, tomar un agua con ellos, charlar, descansar, es un punto de relax. Y uno de ellos en Antonio, de bodegas Aguirre. Hombre con el que hablar es pasar un rato más que agradable, y aprender puesto que tiene mucho que contar para aquel que sepa escuchar.
Ya hemos hablado de su tinto Aguirre aquí. Pero hoy os traemos lo nuevo. Un rosado de lágrima, ecológico, 100% garnacha y de lágrima. Como bien dicen en la contraetiqueta del vino, el vino de lágrima "consiste en separar por gravedad y sin medios mecánicos, el vino del hollejo." Resumiendo la uva no se prensa, y por su propio peso el vino que va saliendo es el que se aparta para elaborar este vino.
Tiene un color fresa, cubierto, joven, en nariz es mucha fruta, resto de naranja y una pizca de anís y mucha fresa, en boca es como un chupa-chup (¿recordais aquellos Kojak?). Buena acidez, lo que le hará aguantar muy bien incluso el próximo año. De verdad, una vez más, este binomio de Antonio Ruiz y Roberto Antón Aguirre, van a dar mucho que hablar en este mundo del vino. Y nosotros esperamos estar ahí para irlo contando a todos vosotros.

Esperamos vuestros comentarios, dudas o críticas con muchísimo gusto. Y si queréis saber como conseguir este vino mandadnos un mail y os contestaremos con muchísimo gusto.

Puntuación: 6

domingo, 12 de junio de 2011

Kaiku Caffe Latte Zero



















Lo habíamos visto anunciar en la tele hace ya un tiempo y empezamos a buscarlo sin tener suerte de encontrarlo.
Al final Victor de senslac, fue el que nos comentó, que estaba con el resto de la gama de cafés kaiku y además su color no era el morado, y la gota sin lactosa, indicativo de ello estaba medio escondida en la etiqueta. En fin en este caso Kaiku tampoco nos ayudó mucho.
Es un café con leche, cremoso, 100% arábica, lo que se nota por ese punto de amargor agradable. Como su nombre indica es Zero azúcares añadidos y fin lactosa. Lo encontramos refrigerado y la verdad que tomarlo fresco es muy agradable.
Esta entrada también la hacemos puesto que hace más de un año, vi a un hombre coger uno de estos cafés y tomarlo bien fresco. A mi me encanta, pero no podía por mi intolerancia a la lactosa, y ahora por fin, ya puedo disfrutar de mi momento Caffe Latte

Aquí podeis ver como en la contraetiqueta se ve lo de sin Lactosa, algo escondido, pero está


















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sábado, 11 de junio de 2011

Sobaos Pasiegos Productos Típicos de Cantabria [3] Receta sin Lactosa

Para mi este es uno de los productos que más me gustan. Os dejo una receta:

Ingredientes: Sacaremos unos 8 sobaos de 8x8 (es la media mínima que para nosotros debe tener)

200 g de mantequilla -- Usad la MinusL sin Lactosa si teneis problemas digestivos
200 g de azúcar
175 g de harina
 3 huevos
 1/2 sobre de levadura
 La ralladura de medio limón
 2 cucharaditas de anís

Elaboración:

Mezclamos la harina con la levadura. Batir ligeramente los huevos, añadimos el azúcar, mezclamos bien y agregamos la harina, el anís, la ralladura de limón picada fina y la mantequilla ablandada. Mezclarmos todo hasta formar una pasta homogénea y lo dejamos reposar 10 minutos, tapado con un trapo.
Precalentamos el horno a 175 ºC. Engrasar ligeramente los moldes de papel con mantequilla y llenarlos con la pasta hasta 3 /4 de su altura. Metemos al horno durante 15 minutos. Y Ya los tenemos. Claro está lo dejamos enfriar.

Nuestra recomendación es que si venís por aquí, o teneis donde vivís sobaos, pidaís los de la marca "El Macho", que al igual que las quesadas son, para nosotros, los mejores de Cantabria. Sobre todo el paquete que trae 6 sobaos y pesan 1 Kilo. Abajo os dejamos la foto de estos maravillosos sobaos.

Para conseguir la mantequilla MinusL la teneis en www.senslac.com

Como siempre esperamos vuestros comentarios.

viernes, 10 de junio de 2011

Bonito al Horno

Ingredientes para 4 personas:

1 Rueda de 400-500 grs de Bonito
1 Cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 lata de tomate pelado entero
Sal, azúcar
Aceite de oliva
Vino blanco
Brandy

Elaboración:

Troceamos el tomate en lata, le añadimos una pizca de azúcar y otra de sal, lo vertemos en una cazuela con un chorrito de aceite, lo ponemos al fuego y cuando este hirviendo lo tapamos, lo ponemos al mínimo y nos olvidamos de el.
En una sartén, con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando esté a medio pochar le ponemos los pimientos cortados en aros, salpimentamos y dejamos que poche bien. Mientras tanto precalentamos el horno durante 5 minutos a 300º
En una fuente para horno la aceitamos, colocamos el bonito previamente salpimentado, y lo metemos al horno unos 6 minutos.
















Calentamos 1/2 vaso de vino blanco y un chupito de brandy, lo flambeamos todo junto y rociamos el bonito con ello. Lo dejamos hornear 2 minutos más. Añadimos el tomate al pimiento y la cebolla, lo ligamos un ratito y se lo agregamos al bonito. Con 5 minutos mas de cocción lo tenemos listo para emplatar y a comer antes de que se enfrié.



















Como veis en la foto queda genial con una patata hervida de guarnición.
Como siempre estamos a la espera de vuestros comentarios o críticas si lo creeis oportuno



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jueves, 9 de junio de 2011

Productos Sin Lactosa en los Supermercados un cachondeo para el consumidor

Por fin después de varios meses, conocimos a Víctor y Gemma, gente maravillosa, creadores y currantes de Senslac (www.senslac.com). Ya os hemos hablado algo de su empresa aquí.
Sentados en una terraza en el Parque del Retiro de Madrid, en medio de la feria del libro, y hablando de todo un poco, nos dimos cuenta que los productos sin lactosa son ninguneados por las grandes superficies y supermercados en general.
Me explico: Si tu tienes problemas con el gluten, o el azúcar, por ejemplo, vas a Carrefour, Eroski, Hipercor, Alcampo, o al que vayas, y tienes los productos juntos, en un mismo sitio. 
Ahora bien si tienes un problema con la Lactosa, ya te puedes dedicar a dar paseos por los pasillos, puesto que la leche sin lactosa está con las leches, el queso en lonchas, con el queso, lo mismo que los yogures,


si quieres un batido, pues ala a dar más vueltas, pues no sabes si estarán con los batidos normales, o con los que necesitan cámara.


No entendemos, si cada vez más las empresas hacen productos sin lactosa, pues son más demandados día a día, estas grandes tiendas, podían tener la delicadeza de agruparlos, todos juntos, que además son unos cuantos, y así cuando las marcas saquen productos nuevos, nos enteraremos mejor.


Parece que estamos en un país de pacotilla, pues si quieres enterarte de lo nuevo, es uno mismo quien tiene que apuntarse a Newsletters como los de nuestros amigos de Senslac, puesto que si es por las supermercados seguro se les caducarían, y luego dirían que es que el público no lo demanda.
Sirva esta entrada para luchar porque estén todos juntos. Es una pena, pero seguro que si algún directivo o responsable de marketing de esas empresas tuvieran un problema con la lactosa, seguro que ya tendrían todo un expositor bien grande para ello.
Cambiemos un poco y empecemos a pensar en los que no lo tienen tan fácil, ni siquiera por las mañanas para poderle dar a su hijo un vaso de leche con cacao, puesto que la lactosa le perjudica y seriamente.
Con lo fácil que seria ponerlos todos juntitos:


Un saludo, y esperamos vuestro apoyo.

miércoles, 8 de junio de 2011

Sopa fría de Tomate


Ingredientes para 4 personas:

750 grs de tomate maduro.
200 grs de pan del día anterior
Agua bien fría
Azúcar, sal, vinagre y aceite de oliva.
1 hojita de canónigo para decorar.

Elaboración:

Trocemos el pan en un bol y lo cubrimos con el agua. Dejamos que se humedezca bien y reservamos.
Por otro lado pelamos y troceamos el tomate, añadimos una cucharadita (tamaño moka) rasa de azúcar, un pellizco de sal, un buen chorro de vinagre, un chorretón de aceite, el pan con el agua incluido y lo trituramos bien.
Presentamos con la hojita de canónigo y a comer. Nosotros os lo presentamos en vasitos. Pero que cada uno lo haga como más la guste.
Es ideal acompañarlo con bonito o con huevo, o un poco de jamón picado, o incluso con unas aceitunas negras. Y ya seria genial si de segundo plato ponéis unos bocartes fritos.

Un saludo y como siempre estamos a la espera de vuestros comentarios.



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martes, 7 de junio de 2011

Tinto Clio 2008 el despertar de Jumilla


Ya son varios los años que tengo la oportunidad de probar ese vino, y la verdad que hasta ahora nunca me ha defraudado. En breve os hablaré de su hermano el mayor El Nido (ese de los pocos con 99 puntos del amigo Parker)
Bodegas El Nido tiene 44 hectáreas de viñedo en el Valle de La Aragona, en el término murciano de Jumilla. Perteneciente al grupo Orowinnes, y asesorados por el enólogo australiano Chris Ringland, creador también del Aquilón, del que ya os hemos hablado aquí.
Este Clio tiene un 70% Monastrel y un 30 % Cabernet y descansa en barrica durante 20 meses. Con un color cereza intenso y ribete azulado. Es intenso, complejo, elegante, notas de fruta madura, café y algo de regaliz, con resto de chocolate. Es carnoso en boca, potente, duradero, no te cansas de oler y probar. Y ya basta de sabores y aromas, sólo os diré  que nos encanta, que la pena es que hay muy poco, pero esperamos seguir probando todas las añadas que salgan. Su precio unos 22€ al restaurante.
Probadlo y si es con un buen queso en la Almazara y el Majuelo o una buena chuleta a la piedra en La Yerbita, no lo olvidareis nunca.

Puntuación: 7 Correcto

lunes, 6 de junio de 2011

Ginebra Six O´Clock


Abrimos un apartado más dentro de este blog, y de nuestro propio compromiso de iros contando lo que nos gusta en la restauración, en este caso las ginebras. Algún día os pondremos la receta de nuestro Gin Tonic, ese trago largo cada vez más de moda.
Damos las gracias a Mikel de La Enoteca de Bilbao, pues es el que nos ha mandado la información, al igual que hizo cuando hablamos de la Tónica que lleva el mismo nombre. El enlace está aquí.
Edward Kain, el abuelo actual del propietarios de Six O´Clock, tenía como disciplina el no empezar a consumir ginebra hasta una vez pasadas las 6 de la tarde, de hay provine el nombre.
Six O´Clock es una London Dry Gin. No hay infusiones o sabores añadidos, tiene un sabor limpio y suave, es el resultado directo de la destilación de botánicos de gran calidad.
Adicionalmente a las bayas de enebro se utilizan semillas de cilantro, raíces de flor de lirio, raíz de angélica, flor de saúco y corteza de naranja.
Ha sido premiada en los Great Taste Awards 2010 con 3 estrellas.
Medalla de plata en el International Wine and Spirits Competition 2010.

Muy suave, agradable y sobre todo recomendable.

Como siempre esperamos vuestros comentarios.

domingo, 5 de junio de 2011

Agua Ensui La madre de las aguas de Japón


El agua procede de la montaña Makihata (1967m), una de las 100 montañas conocidas como “Montañas Notables”, situada en el centro de la cordillera Echigo. Durante el invierno la montaña y sus alrededores están cubiertos con 2-3metros de nieve, la nieve junto con las lluvias de otras estaciones que se posarán en las selvas vírgenes y en las capas profundas durante cientos de años antes de su embotellado.

Ensui es una auténtica Agua Premium ya que su agua se filtra de forma natural a lo largo de cientos de años. Su suave sabor junto con su alto sentido de transparencia es amado y reconocido por los mejores “Connoissers” que saben las diferencias de las marcas de Sakes Takachiyo’s. Ensui y su botella azul mejora cualquier experiencia gourmet –una perfecta compañía para un buen sake u otras bebidas, un buen puro y un agua de mesa suave- etc.

El agua Ensui ha sido usada por años como el “Agua madre” de una de las marcas de sake más distintivas de Japón –Takachiyo’s Sakes–. Esta marca cuenta con una historia de más de 140 años de antigüedad y es altamente reconocida en la industria del Sake como un agua o factor que marca la diferencia, en sabor y calidad, a la hora de elaborar un Sake único.
Ensui procede de la montaña Makihata (1967m) una de las 100 montañas conocidas como “Montañas Notables”, situada en el centro de la cordillera Echigo. Es una auténtica Agua Premium ya que su agua se filtra de forma natural a lo largo de cientos de años.
Su suave sabor junto con su alto sentido de transparencia es amado y reconocido por los mejores “Connoissers” que reconocen la calidad de los Sakes Takachiyo’s. Ensui y su botella azul mejora cualquier experiencia gourmet –una perfecta compañía para un buen sake u otras bebidas, un buen puro y un agua de mesa suave- etc.
Es un agua que procede de profundos acuíferos subterráneos y que ha sido utilizada, durante mucho tiempo, como agua madre para el sake japonés Takachiyo's una de las marcas distintiva por más de 140 años.
Esta agua madre –Takachiyo Sakes – ha tenido un gran renombre durante mucho tiempo en la industria del sake, así como es sabido que el agua es un factor de peso para obtener diferencias en el sabor y la calidad de Sake.
Ahora, esta agua madre ¡está disponible en una botella!

Una de las aguas que más nos ha gustado, la pena su precio ronda los 7 € al restaurante.

Puntuación: 6 Correcto

sábado, 4 de junio de 2011

Tinto Celsus 08


No nos habíamos olvidado de los vinos que catamos esa noche con nuestros amigos de Padrón, Maika y Pepe, y hoy retomo aquella inolvidable noche.
Nos sorprendieron con un tinto de Toro Celsus de bodegas Vetus, perteneciente al grupo Izadi.
Tiene 20 hectáreas de viñedo de tinta de toro.
De este Celsus 2008 han producido 2.423 botellas. Dejándole reposar en madera durante 14 meses.
Toques de tostado en nariz, balsámico, muy agradable, con buen color picota muy cubierto. En boca es meloso, redondo, muy bien integrada la madera, y con una perfecta acidez que le ayudará a envejecer en botella. Con taninos nobles, muy equilibrado, mucha fruta y toques de vainilla del tostado de la madera.
Un vino más que recomendable, su precio ronda los 25 € al restaurante, para una noche en compañía de grandes amigos.
Muchísimas gracias a Maika y Pepe de O secreto do Viño en el precioso pueblo de Padrón.

Puntuación: 7 Correcto

viernes, 3 de junio de 2011

Tinto Elias Mora Crianza 2008

 
Nos vamos a Toro, a Zamora entre los rios Duero y Hornija.
Este Elias Mora Crianza está elborado 100% con Tinta de Toro, y una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano.
Le hemos probado varias veces, en distintos salones que han celebrado por la provincia, y siempre nos había gustado, pero este 2008 no nos ha gustado nada. Si está bien de color, con la típica picota, bien cubierta, pero en nariz no nos dijo nada, algo de mineral y poco más y lo peor fue en boca, estaba roto, excesivamente ácido y astringente.
Esperemos que pase el tiempo, y que la estancia en botella le dome un poco, ahora mismo nosotros pensamos que no está para tomar, pero claro está es sólo nuestra opinión.
Si alguna opina lo contrario estamos encantados en leer opiniones distintas, de todas formas le volveremos a probar, y dejaremos el comentario oportuno cuando lo hagamos.
Su precio de compra en la web de la bodega a 11 € botella.

Puntuación: 2 Pirriakero

jueves, 2 de junio de 2011

Blogger Lit Con 2011


Una breve entrada para deciros que estaremos en la Blogger Lit Con 2011, desde el Viernes a eso de las 18 horas hasta el Domingo día 5.
Tenemos varias entradas programadas que saldrán en esos días, pero si hacéis comentarios, pedimos disculpas sino podemos contestar hasta la vuelta. Salvo que pillemos alguna wi-fi claro está.
Bueno quien sabe quizá encontremos algún conocido por allí. Nosotros iremos identificados como Ankabri, como debe ser.
Un saludo para todos, y repito mil disculpas sino podemos contestar todo lo rápido que deberíamos a vuestros comentarios.

Quesada Pasiega Productos Típicos de Cantabria [2]


Os traigo la receta Original: 

Ingredientes:
 
3 huevos
225 grs de azúcar
150 grs de mantequilla
1 cucharadita de zumo de limón
la ralladura de 1 limón
1 litro de leche
2 cucharaditas de cuajo se consigue en farmacias
canela en polvo
un pizca de sal.

Elaboración:
 
Vamos calentando el horno.
Ponemos la leche a calentar a unos 36ºC y le echamos el cuajo, removiendo con una cucharada de madera, se quita del fuego y la dejamos reposar de 4 a 6 horas. Pasado este tiempo cortamos la cuajada y quitamos parte del cuajo. En un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla blanda, los huevos ligeramente batidos, la ralladura del limón, la pizca de sal y el zumo, y todo eso se amasa, cuando este bien amasada se echa el cuajo mezclándolo bien con un tenedor.
Preparamos un molde grande con mantequilla y espolvoreamos la canela, se echa la masa y al horno, que al principio tiene que dejarse a temperatura alta y luego se va bajando, se deja unos 50 minutos y luego otros 10 con el horno ya apagado y abierto.


Dentro de las quesadas que se comercializan en Cantabria me quedo con la de Casa El Macho. Dentro de los Valles Pasiegos, en el pueblo Selaya, nace está empresa a mediados de 1950.

Buscarla y nos comentáis a ver que os parece.

miércoles, 1 de junio de 2011

Tinto Pesquera Crianza 2008


Fue como por casualidad, pero conseguí una botella. La guardé en la cava y la dejé una semana para que reposase. No me gusta probar los vinos recien traidos por distribuidores, o recien llegados de viajes.
Me puse a comer, con un poco de carne a la plancha. Y abrí la botella, dispuesto a disfrutar de un clásico de la Ribera Duero. Quien no ha probado los vinos de este gran enólogo Alejandro Fernandez. También un gran inquieto que elabora vinos en la Mancha (El Vínculo) o en Zamora (Dehesa la Granja). Bien conocido por todos.
Este Pesquera 08; está 18 meses en barrica y 6 en botella. Con un 100% de  tempranillo, tiene un picota cubierto, me sorprende que me dice muy poco en nariz, quizá algo de más la barrica, y me da bastante el calor del grado alcohólico, y en boca la experiencia no mejoró.
La verdad que me llevé un chasco, lo volveré a probar, pero ni siquiera le encontré ese punto de acidez y ese ensamblaje de la madera que recordaba de él.
Una pena la verdad, pero bueno lo dicho cuando lo vuelva a probar dejaré el comentario pertinente.

Puntuación: 3 Mediocre

Código BIDI de Larpeiros en Cantabria

Código BIDI de Larpeiros en Cantabria

By Bernardo López Rodríguez
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