Tomate Negro de Santiago, sabroso, a lo que tiene que saber un tomate

Lo cierto es que hay veces en las que nos quedamos sin palabras, pues hay gente que realmente merece la pena y mucho. Lo primero dar las gracias a la Cooperativa O Val, pues son los que nos han hecho llegar estos maravillosos tomates para que podamos probarlos, (os hemos hablado de nuestra última visita en Abril a la cooperativa aquí.) Cuando estuvimos allí, vimos la plantación de lo que hoy son estos tomates, los vimos nacer, y estamos desde entonces con ganas de probarlos. Verdaderamente es todo un detalle que nos los manden desde Galicia hasta Santander para probarlos. Estamos muy agradecidos, y a la vez algo temerosos, porque … ¿Y si no nos gustan? Creemos que tenemos la obligación, como siempre hacemos, de decir lo que realmente nos parece, así que a por ello.
Antes de nada os dejo aquí el enlace de nuestro querido amigo Daninland, sé que él también tiene mucho que ver en que nos hayan llegado, él explica mucho mejor que nosotros la esencia de estos Tomates Negros de Santiago.

Es un tomate muy sabroso, y durante un tiempo estuve comiéndome la cabeza para ver cómo los preparaba y así hacer el post. Creo que las dos formas en las que los serví, es como deben tomarse para apreciar todo su sabor, con poca elaboración y con elementos a la altura de este producto.

Como apunte decir que igualan en sabor y calidad a aquellos tomate raff, cuando empezaron a salir hace años (hoy parece que todo es tomate raff). Puede que cuando se consigue un buen Kumato tenga más sabor que estos de Santiago. Son apreciaciones personales, pero no quita para que nosotros, siempre que tengamos la oportunidad, tengamos este tomate negro acompañándonos en nuestras comidas. Aunque mucho nos tememos que si no es por detalle de la cooperativa, o del Demente Gastronómico, pocas veces más los probaremos, pues en el periodo que salen a la venta nosotros no andamos por nuestras queridísimas terras galegas.

Y cómo los preparé ??? Pues así:

El primer día puse aceite de oliva virgen 100% arbequina “Lectus”, para nosotros de los mejores aceites a ese nivel, y unas escamas de sal maldón…. Y al gaznate. Qué ternura, qué suavidad, con piel y todo y esta no se aprecia, ni siquiera las pepitas, todo un lujo la verdad.

La segunda forma de prepararlos…

Tal cual, el tomate entero natural, con un cuchillo y sin más, ni sal, ni aceite, ni nada de nada. La bomba, decidme qué tomate aguanta comerlo así, como cuando éramos pequeños e íbamos a la tierra del abuelo, y cogíamos los productos, los lavabamos y a la saca, eso sí que sabía, no ahora que parece que todo sabe igual, que nos da lo mismo el tomate de rama, o ese que venden de ensalada. Vas a Carrefour y al final miras el precio, porque al final todos saben  igual, por favor.

Tomate Negro de Santiago, un motivo más para ir a Galicia e intentar disfrutar de ellos, y de nuevo mil gracias a la Cooperativa de O Val y al genial Demente.

Gran éxito de la cata histórica y única del whisky Glenfarclas en LAVINIA (Nota de prensa)

Una pena no haber podido asistir, pero es lo que tiene vivir en Satander en lugar de Madrid, bueno por lo menos nos conformaremos con vivir en una de las provincias más bonitas de España:

Madrid,
28 de septiembre de 2012.-
Ayer tuvo
lugar la primera cata exclusiva e histórica de la prestigiosa
destilería de whisky escocés  Glenfarclas, en la que se hizo un
recorrido a través de su famosa Family Cask. Una cata única donde los
asistentes disfrutaron y pudieron degustar los siguientes
Glenfarclas:
Glenfarclas 15 años:
Clásico, algo punzante en nariz, destaca un poco el alcohol, floral, en
boca es austero y muestra el clasicismo de los Single Malt de
Glenfarclas. 
Glenfarclas 21 años:
Amable y cremoso en nariz, ligeras notas de galleta en boca, agradable,
alcohol muy bien integrado, mas fácil y asequible, pero con complejidad
y amplitud en boca,  maridado con frutos secos se conjuntan bien.    
Glenfarclas 30 años:
El más equilibrado y el que más gustó, ligeras notas ajerezadas en
nariz, algo de frescor, en boca es potente, envolvente, dominan las
notas de frutos secos, también oloroso y con el alcohol muy bien
integrado y con carácter. Es ideal para maridar con galletas
de chocolate.
Glenfarclas Family Cask 1974, Release I, Cask
5786 Sherry Butt 60,8%
: Potente, ligera turba, notas de frutos secos, ligera salinidad, en boca es potente, algo
cálido, con un amplio recorrido en boca. Maridado con chocolate aporta más recorrido y complejidad.
Glenfarclas Family Cask 1955, Release I, Casl
2211, Sherry Butt, 46,1%:
Sublime, complejo y potente, notas de turba y caramelo, en boca destaca su cremosidad
con notas de Oloroso viejo, notas de yodo. Perfecto para ser maridado con chocolate negro.
LAVINIA,
fiel a su
filosofía de acercar al consumidor a la cultura del vino y los grandes
destilados, ha querido dar la oportunidad de realizar esta magnífica
cata y agradece a Glenfarclas esta gran oportunidad. Fue una cata única y
exclusiva realizada por Kate Wright, Directora
de Exportación a nivel europeo de la destilería, en la que los
asistentes disfrutaron mucho del evento.
Para más información:
Gisela Rosell

Nueva dirección Barcelona:
Paseo de

la Bonanova, 9 4º 1ª (08022)
Barcelona +34 93 412 78 78
Madrid + 34 91 142 93 64
Móvil + 34 664 28 38 12
gisela@mahala.org
www.mahala.org

Pazo de Señorans los mejores albariños para Stephen Tanzer (Nota de Prensa)

Os traemos otra gran noticia de este albariño que para nosotros es uno de los mejores, ya os hemos hablado de el de la añada 2003 aquí.

Pazo de Señorans  los mejores Albariños para  la revista americana
International Wine Cellars  de Stephen Tanzer

Pazo de Señorans, septiembre 2011.-
La revista
International Wine Cellars
en el número del 12 de septiembre del prestigioso crítico de vinos
norteamericano Stephen Tanzer, ha otorgado puntuaciones por encima de
los 90 puntos a dos vinos de la bodega Pazo de
Señorans. Josh Reynolds, catador de los vinos españoles de la revista
norteamericana, le ha otorgado 92 puntos a Pazo de Señorans 2011 y  93
puntos a Pazo de Señorans Selección Añada 2005 siendo los vinos de Rias
baixas mejor puntuados este año. Reynols califica
estos dos vinos de la siguiente forma:
2011
Pazo de Señorans
:
oro pálido. Intensamente
perfumado por aromas de cáscara de lima, citronela, talco
mineral, pimienta blanca y manzanilla. Refrescantes sabores a frutas
jugosas del vergel y melón, realzados por notas cítricas y minerales y
deja un retrogusto de fruta tropical. Seco, equilibrado, profundamente
afrutado con un final de una claridad impresionante
y un toque mineral.
2005 Pazo Señorans Selección de Añada
(envejecido durante 34 meses en
acero inoxidable
sobre lías): Brillante color amarillo-oro. Exhibe
un sorprendente abanico de aromas complejos compuestos por pera fresca,
miel de flores, manzanilla y nueces tostadas, con una intensa nota
predominantemente mineral. Se detectan vibrantes sabores florales y a
cáscara de cítricos Dejándole airear se le reconoce luego unos aromas de
frutos del vergel más profundos y melosos así
como una sutil textura aceitosa. Revela un final marcado por un toque
mineral, que deja apreciar un vino de una calidad brillante, con grata
frescura. Este vino parece remarcablemente joven por su edad.
(Eric
Selecciones de Salomón,
Para más información:
Gisela Rosell

Nueva dirección Barcelona:
Paseo de

la Bonanova, 9 4º 1ª (08022)
Barcelona  +34 93 412 78 78 
Madrid  + 34 91 142 93 64 
Móvil  + 34 664 28 38 12 
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Cata de Chocolates en el Bar El Muro de Astillero, gracias Valrhona

Pues creo que con el título bien sabéis de que va este post. El pasado Jueves día 13 de Septiembre, en el Bar El Muro de Astillero (su cara-libro aquí), nos marcamos una cata de chocolates. Dirigió la cata, con gran maestría, Minniky. Fue un rato muy entretenido sin lugar a dudas.
Lo primero queremos dar las gracias a Valrhona (su página web aquí) pues amablemente nos regaló las tabletas de chocolate en la que basamos la cata. Y fue muy curioso, como el cacao, dependiendo de la zona y el porcentaje, nos da diferentes sensaciones y aromas. Y por supuesto a Daniel de Exclusivas Redamar (aquí su web) puesto que el fue el que llamó a Valrhona y les metió prisa para hacernos llegar las muestras,
Lo primero ¿Cómo degustar el chocolate?
– El color dentro de diferentes gamas (marrón con leche, marrón caoba o marrón oscuro).
– Oler a fondo el chocolate, dejar que entre dentro del cerebro,
– Romper el carré, oir el chasquido, un clic limpio.
– y a la boca, colocándolo en el paladar, y dejar que se vaya deshaciendo poco a poco, aspirar para captar todos los aromas.
– Retronasal, para optener la mayor cantidad de sensaciones.

Los chocolates de Valrhona fueron, en orden de cata, por su potencia y aroma:

 1 – Manjari:

Para nosotros fue un chocolate que nos dio mucha cereza y toques de chuches, como si estuvieras tomando golosinas.

2- Taïnori:

Chocolate bastante amargo, a pesar de sólo ser un 64% de pureza, nos dio bastante gusto a leche de soja.

3- Caraïbe:

Un chocolate muy rico con notas de café de tostado.

4- Guanaja:

Chocolate bastante complejo, con notas muy agradables de pimienta rosa.

5- Alpaco:

A pesar de tener sólo un 66% de pureza, es un chocolate muy potente, con toque es especies, sobre todo cardamomo, canela. Ciertamente un chocolate muy curioso.

6- Abinao:

El más potente, por ello Valrhona lo pone al final, es puro amargor, no hecho para todos los paladares, se nota ese toque salino del chocolate puro, verdaramente muy rico.

Fuimos 15 personas y en la mesa de frente a cada uno os mostramos lo que teníamos:

Minniky empezó por la cucharilla, la gente tenía que acertar que es lo que llevaba, y no era muy complicado, un chocolate a la taza, con sal maldón y escerificaciones de aceite de oliva virgen, toda la cucharilla completa para sentir las explosiones del aceite unido a la sal y el chocolate.

Luego Minniky fue dirigiendo la cata de Valrhona, para que la gente notara las diferencias sutiles de sabores.
Acto seguido nos propueso un juego, tomar diferentes chocolates y acertar su pureza, para no hacerlo muy dificil, nos dijo que la pureza era de 100%, 99%, 80% y 72%, son los chocolates negros que están justo debajo de la cucharilla.
Tuvimos que acertar también de unas bolitas si eran de chocolate blanco o negro (la verdad que llevaban los dos ).
Luego había unas bolitas rebozadas de cacao, y teníamos que saber de que sabor eran, una era fácil pues llevaba un grano de café, la otra un pelín más complicada, pero no mucho, pues estaba rellena de naranja:

Café de chocolatfactoy.com
Naranja de chocolatfactory.com

A continuación nos dijo que probaramos las onzas de chocolate que nos quedaban en el plato, para intentar adivinar de qué estaban rellenas (fresa, naranja y menta)

Incluso esta peña onza de color marrón pálido que veis en la foto superior, tenía algo especial y había que acertar qué era. Podéis imaginar a la gente diciendo muchas cosas, pero esta vez nadie acertó que se trataba de un chocolate Sin Lactosa, y la mayoría de la gente quedó muy sorprendida por su agradable sabor.

Y llegó un momento especial, la parte donde acompañamos el chocolate con un S´Naranja (ya os hemos hablado de el aquí) y ¿por qué el S´Naranja? pues porque pusimos un chocolate con pimentón picante, que junto a él estaba espectacular. No faltó el chiste para denominarlo chocolate a la gallega. De verdad fue un acierto, le conseguimos en la Chocolat Factory, y merece la pena ser probado.

Pimentón de Chocolatfactory.com

Y como no, había que poner la sorpresa, Minniky se curró una espuma de cerveza negra, sobre crema de chocolate, para quitar el sentido. Uno de los mejores maridajes que hay, la cerveza negra y el chocolate.

Y eso fue todo, bueno nos tomamos después una pedazo hamburguesa de las que hace José Ramón en el Muro, espectacular, pero esto no viene a cuento, que ya se me va la pinza. Fue algo original, divertido y curioso, como los chocolates varían según su origen.
De nuevo las gracias a Daniel Redamar, y a Valrhona, no dejamos de hacer mención a Chocolat Factory, pues de su web nos hemos permitido tomar prestadas tres fotos, y la chica que nos atendió en la tienda al lado del ayuntamiento fue super-amable.
Y cómo no a El Muro, por dejarnos que le mancharamos las instalaciones y ocupáramos su office con toda la parafernalia Larpeira.

Esperamos os halla gustado…..

Revuelto de Grelos y Pasas

Bueno hace mucho tiempo que no os pongo ninguna receta, pero por falta de tiempo y demás circunstancias no me lo ponen muy fácil.
Y hoy no os traigo una receta propiamente dicha sino el plato que hice la otra noche para picar, y como Ankabri no deja de darme la paliza pues os dejo la idea que tuve, espero os guste:

Es tan sencillo como dice el título: Unos cuantos grelos, nosotros usamos de bote o lata, pues por aquí es difícil de conseguir frescos; unas cuantas pasas y a hacer el revuelto.

El resultado es este:

y la verdad que está muy rico, ese amargor de los grelos con el dulce de las pasas le queda de vicio.

Espero os halla gustado, y en cuanto pueda algún plato más traeremos

Freixenet y Bigas Luna buscan protagonistas para el spot navideño (Nota de prensa)

Una nota de prensa curiosa, que junta el mundo del vino con las bellas artes, que nos han enviado desde www.cpccookingideas.com
 
El famoso eres tú” es la vuelta de tuerca con que
la empresa líder del cava nos ha sorprendido este año: cualquiera de
nosotros puede ser el protagonista de
una de las campañas publicitarias más esperadas de las Navidades.
De esta forma, Freixenet se lanza al mundo del 2.0,
puesto que será en las redes sociales donde los protagonistas subirán a
youtube sus brindis más originales en formato de vídeo. Bigas Luna será el
encargado de seleccionar los mejores vídeos.
La
selección de vídeos que haga el director de cine serán el cuerpo principal
del anuncio, con un montaje previo, y por supuesto, con las míticas burbujas
de Freixenet abriendo y cerrando el anuncio
.
El director, ya dirigió el célebre spot del año 1992 que reunió a
Sharon Stone con Antonio Banderas cuando nos felicitaron la Navidad. Y es
que el spot más famoso de la televisión cumple 40 años, pero se reinventa
cada año; hace años, el Director de Comunicación del Grupo, Pedro Bonet,  nos
sorprendió al hacer uno de los spots más vistos, el de las “burbujas” del
Equipo Español de Natación Sincronizada; después fue la Fundación Pies
Descalzos de Shakira y el pasado año, el saber hacer de la Compañía
Nacional de Danza unido al arte del Flamenco, reconocido como Patrimonio de
la Humanidad, y representado por la figura de nuestra bailaora más
internacional, Sara Baras.
Pero este año todos podemos ser elegidos para
felicitar las fiestas con Freixenet, y con un buen premio; pues el hecho de
que Bigas Luna elija cada vídeo, va asociado a un premio de hasta 3.000

euros, así como un premio de una beca
extraordinaria de 20.000 euros para el video seleccionado por Bigas Luna. Además, todos los ganadores acudirán, con sus
parejas,  a la fiesta de presentación del spot publicitario, que
tendrá lugar el 29 de noviembre (los candidatos tienen hasta el 11 de
noviembre para enviar sus proyectos
).

Encontrarás las bases de este concurso en la web www.freixenet.es y en las redes
sociales de Freixenet
(facebook y twitter).

Vino Tinto El Primavera 2011. Por fin llegó

Un año más, nuestros queridos amigos de Labastida, nos deleitan con El Primavera. Ya andaba con ganas de probarlo en botella, pues tuve la gran suerte de probarlo en la bodega, cuando aún estaba en depósito y ya me pareció genial.
Tempranillo 100%, fruta a tope en nariz, un vino alegre, joven pero con 5 meses de barrica, muy bien llevados, algo que le hace convertirse en un vino serio, para evolucionar. ¡Cómo cambia con los años en botella! Aún recuerdo qué buena estaba la añada 2007 y en botella magnum, os dejo el enlace aquí.
Me gustó más esa añada 2007, a Carlos Fernández, le gustó más el 2008, pero esta añada 2011 no os va a dejar para nada indiferentes.
Vino potente en boca, pero tomado a una buena temperatura, es para tragar botella tras botella, pues se hace muy fácil su paso por el gaznate.

Lo dicho El Primavera 2011, ya está en el mercado, le iremos probando más durante el transcurso del año y en año venideros también, pues este vino rompe con los clásicos de Rioja que dicen que estos vinos son para el año. El Primavera es para disfrutarle aún con 4 años de botella, hacedme caso.

Un saludo y como siempre esperamos vuestra opinión.

Como apunte decir que os hemos hablado de diferentes añadas de este vino,como seguramente ya sabréis, pero os dejamos ahora los diferentes enlances:

Lo primero contaros la vertical que hicimos de las añadas 2008-2009-2010 y 2011 aquí.

Añada 2007 en Magnum

Añada 2009

Añada 2012

Añada 2014

Gags en la vida de un camarero [27] Por preguntar

A veces pasa, que sin querer uno pregunta donde no debe, parece mentira después de tantos años de profesión y que no sepa, a veces, por donde ando.
El tema es que nos fuimos a ver un concierto de Mario San Miguel y su Ejercito del Amor (su web aquí, y el facebook aquí), nos liaron a última hora los fotógrafos esos de Perez Herrero. Pues bien alrededor del concierto, mucha romería y demás. Y salta el fotógrafo, voy a por una cerveza, quieres ??? Por supuesto que quiero, te acompaño…
Ala llegamos a eso que llaman barra, detrás de la cual había alguien bastante poco aseado, poniendo bebidas a tutiplen, y yo voy to chulo y le pregunto:
– ¿Qué cervezas tienes?
y con un gesto de aquella manera me dice:
– Tienes cerveza y shady, ¿que quieres……..?

Zaaaaaaaaas, para que preguntaria XD. Me está bien por listillo.

Un Saludo y otro día algún Gag más caerá.

Vino Tinto Viña Eguía Crianza del 2008, Me sorprendió

Casi ni me acuerdo de la primera vez que probé un vino de esta bodega, allá por los años 90, creo que algo ha llovido desde entonces.
Cuando me trajeron la botella para probarla me esperaba el clásico Rioja de Crianza, que es lo que era en equella época, pero no, me sorprendió bastante. Un vino modernizado, con mucha fruta en nariz, toques de chocolate, de fácil paso de boca, se hace muy sencillo de beber copa tras copa. Con la madera bastante bien integrada.

Un tinto que lleva 95% de tempranillo y 5% de graciano y mazuelo, y reposa durante 12 meses en barricas de roble mixto, americano y francés. Con un precio al restaurante que ronda los 5€. Su relación calidad precio, es bastante buena.
De este tipo de vinos es el que tendrían que poner para chatear, pues a 2€ la copa que cobran por los bares, tabernas y demás sitios, el margen ya es del 100%, creo que suficiente y por lo menos no es un vino pirriakero, imbebible.

Bueno esperamos que lo pilléis por ahí y nos contéis que tal os parece.

Gags en la vida de un Camarero [26] En Potes

Estábamos de cumpleaños, fuimos por ahí a celebrarlo. Aprovechando la conversación sobre los Gags de los camareros de este blog, uno de los invitados me contó uno que merece la pena compartir con todos vosotros.
Sólo diremos que fue en un pueblo de Potes (todos habréis oído hablar de Potes, por lo menos por su orujo), Fueron al restaurante, regentado por dos hermanos, del pueblo de toda la vida. Podéis imaginaros el lugar, el típico bar de pueblo, y para comer pues lo normal de aquí, alubias, chuletones, lechazo y poco más. Pues bien, el iba todos los días a comer allí, pues estaba haciendo una obra en una casa cercana. Se sienta en la mesa y pide para comer, por supuesto allí no existe carta, uno de los hermanos te dice lo que hay para comer y tu pides. En eso el ve en una mesa de al lado a un matrimonio, que no son de la zona. ¿Por qué sabe que no son de la zona? Pues hombre creo que se nota. Un pueblo entre montañas, que casi no les llega la TDT, y ella con unos tacones y una falda excesivamente corta y demás detalles que se notan, a que si???
Pues en eso que el hermano va para la mesa y les dice:
– De primero Tienen sopa de cocido o ensalada, y de segundo Lechazo, o bacalao con patatas.
– Ella: Uy de primero tomaré ensalada, pero de segundo preferiría Pollo.
– Pollo ??? quiere Pollo ???

– En la puta vida va a comer usted pollo aquí; le pongo lechazo

Zaas, ala a ver quien le lleva la contraria al tiarrón ese de metro noventa. 🙂

Si hubiera pedido Gallina de Mos igual hubiera pillado

Otro día algún que otro gag más, un saludo.