Bocados de Minniky [5] Crema de Coliflor; Copa VS Cuchara (Sin Lactosa)

Se me ocurrió hacer una crema de coliflor, pero la duda fue la terminación y la presentación, así que os traigo las dos y ya me contáis cual os gusta más:

Ingredientes:
Coliflor hervida en agua y sal
Leche Sin Lactosa
Mantequilla Sin Lactosa
Anchoas
Crema de queso de untar Sin Lactosa
Huevas de Lumpo.
Elaboración Copa:
Hervimos la leche con una pizca de sal, añadimos la coliflor, la mantequilla y mezclamos bien. Lo ponemos a hervir y después trituramos con la batidora. Lo presentamos en la copa y decoramos con las anchoas, las huevas de lumpo y el queso de untar

VS
Elaboración Cucharilla:
Todos los pasos son los mismos hasta que batimos. Aquí ponemos la crema sobre la cucharilla, unas lascas de mango y las anchoas.

Ambas con un sabor genial. Muy rico y sabroso.
Y para acompañarlo un vino regalo de nuestro amigo el Demente gastronómico Daniland. Del que en breve haremos entrada pues es todo un vinazo: Nora da Neve del 2006, un Rías Baixas para llorar de placer.

Santander Divinos 2013, Salón de Vinos

Os traemos una noticia bastante interesante, y es que se va a organizar el Salón de vinos: Santander Divinos 2013. Evento que se realiza cada dos años. Está organizado por La Ruta del Vino, en colaboración con distintos distribuidores y productores y con el Diario El Mundo Cantabria.
Nos parece más que interesante, al cual acudiremos, y esperamos poder daros cumplida información de lo que allí probemos.
Bodegas que participan:
Izadi, Abadía Retuerta, Astrales, Valencisco, Epifanio Rivera, Alonso del Yerro, Zarate, Carballar, Marqués del Puerto, Zerberos y Bod Juan de Aguila, Godelia, Monte Aixa, Marañones, Raventos i Blanc, Borsao, Blas Muñoz, Heretat de Cesilia, Viña Clavidor, Fontana, Pago de las Encomiendas, Dominio do Bibei, Tentenublo y mucho más, como por ejemplo David de Bodegas Obanca.
Se celebrará el Miércoles 6 de Febrero, en el Hotel Silken de El Sardinero.
Horario de 12 a 14 y de 17 a 21. Nosotros iremos por la tarde, a probar varias de las bodegas. Y si queréis que probemos algo en concreto esperamos vuestras sugerencias.
Se hacen muy pocos salones de vinos, así que este seguro será un éxito seguro.

Wraps de Semillas con Pollo

El pasado 5 de Diciembre os puse una entrada hablando sobre los wraps de Zanuy (la entrada aquí). Y se me había quedado en el tintero una receta con los de semilla, y esto es lo que se me ocurrió:

Ingredientes:
Wrapas Zanuy de semillas
 
Pechugas de Pollo
Cebolla pochada
Tomate seco en aceite de oliva.
Elaboración:
Bien sencillo, cortáis las pechugas en tiras, les dais un golpe de plancha y colocáis sobre los wraps previamente calentados. Añadís los tomates secos y la cebolla pochada
Los enrolláis 
 Y a disfrutar de unos wraps realmente ricos.

Espero os halla gustado

Guia de Vinos Gourmet 2013

Al igual que la entrada publicada el viernes (aquí), os traemos otra de las guías de vinos que más sigue la gente. Si he de ser sincero, esta guía para mi me es más de fiar, puesto que las catas se hacen a ciegas, y aunque luego se puntee el corcho, con lo que ya se sabe que vino es, me da más confianza.
Os hemos traído la del 2012 aquí y la del 2011 aquí. Y sin más dilación os traemos El Cuadro de Honor de los Mejores Vinos de España:

Vinos Blancos: Este año la puntuación del vino roza la perfección, 9,25 puntos

Qué bonito Cacareaba 2011. D.O. Ca. Rioja. Precio de la guía 35 €. Bodega Contador, Vinos de Bejamín Romeo (www.bodegacontador.com)

Vinos Blancos con Crianza: Dos vinos alcanzan el 9/10

Chivite Colección 125 Vendimia Tardía. D.O. Navarra. Precio de la guía 29 €. Bodega J. Chivite Pagos & Estates. (www.chivite.es)

Viña Tondonia 96. D.O. Ca. Rioja. Precio de la guía 20 €. Bodega R. López Heredia Viña Tondonia (www.tondonia.com)

Otros Blancos: Dos marcas rozan también la perfección en 9.25/10

Albariño de Fefiñanes III 09. D.O. Rías Baixas. Precio de la guía 27 €. Bodega del Palacio de Fefiñanes (www.fefinanes.com)

Jorge Ordoñez & Co. Nº 3 Viñas Viejas 07. D.O. Montilla Moriles. Precio de la guía 41 €. Bodega Jorge Ordoñez & Co. (www.jorge-ordonez.es)

Rosados: Un vino que llega a la puntuación de 8.25/10.

Pagos de Aráiz 11. D.O. Navarra. Precio de la guía 5 €. Bodegas Pago de Aráiz. (www.pagosdearaiz.com)

Tintos: 4 Vinos llegan a la puntuación de 8/10 en esta categoría.

Apricus Barrica 11. D.O. Ribera del Duero. Precio de la guía 6,50 €. Bodegas Briones Baniandrés. (www.apricus.es)

Gotes del Priorat 11. D.O Priorat. Precio de la guía13,85 €. Bodega Portal del Priorat. (www.portaldelpriorat.com)

Palacio de Canedo Tinto maceración 11. D.O. Bierzo. Precio de la guía 8,50 €. Bodegas Palacio de Canedo (Prada a Tope). (www.pradaatope.es)

Piedra Viña Azul 11. D.O. Toro. Precio de la guía 6 €. Bodega Estancia Piedra (www.estanciapiedra.com)

Tintos Crianza: Tres vinos llegan a la puntuación de 8.75/10

Alta Alella Orbus 07. D.O. Alella. Precio de la guía 26,80 €. Bodega Alta Alella. (www.altaalella.cat)

Clos D´Englora Av 14 del 05. D.O. Montsant. Precio de la guía 26 €. Cellers Baronia del Montsant (www.baronia-m.com)

Fuentespina Selección 09. D.O. Ribera del Duero. Precio de la guía 12 €. Bodega Avelino Vegas (Fuentespina) (www.avelinovegas.com)

Tintos Reserva: Este año tenemos un vino que llegua a 9,5/10

Dalmau 09. D.O. Ca. Rioja. Precio de la guía 90 €. Bodega Marqués de Murrieta. (www.marquesdemurrieta.com)

Tintos Gran Reserva: Un Vino a punto de ser perfecto 9.75/10

Vega Sicilia Único Reserva Especial añadas 94-99 y 00. D.O. Ribera del Duero. Precio de la guía 200 €. Bodegas Vega Sicilia (www.vega-sicilia.com)

Tintos Genéricos: Al igual que el año pasado, nos encontramos con 6 grandes vinos a 9.75/10

Aalto Ps 09. D.O. Ribera del Duero. Precio de la guía 60 €.  Aalto Bodegas y Viñedos (www.aalto.es)

Alabaster 10. D.O. Toro. Precio de la guía 120 €. Bodega Teso la Monja (www.eguren.com)

Finca Dofí 10. D.O. Priorat. Precio de la guía 65 €. Bodega Álvaro Palacios

La Viña de Andrés Romeo 10. D.O. Ca. Rioja. Precio de la guía 92 €. Bodega Contador Vinos de Benjamín Romeo (www.bodegacontador.com)

Pesus 09. D.O. Ribera del Duero. Precio del guía 236 €. Bodegas Hermanos Sastre. (www.vinasastre.com)

Tros de Clos 10. D.O. Ca. Priorat. Precio de la guía 46,30 €. Bodega Portal del Priorat. (www.portaldelpriorat.com)

Finos: Sólo un vino y con una puntuación de 8,75/10

La Panesa. DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla. Precio de la guía 26 €. Bodega Emilio Hidalgo (www.hidalgo.com)

Manzanillas: Aquí también sólo un vino con una puntuación de 8,25/10

Saca de Primavera Manzanilla en Rama 2012. DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla. Precio de la guía 6 €. Bodegas Barbadillo (www.barbadillo.com)

Amontillados: Aquí encontramos dos vinos con 9,25/10 los dos de la Bodega Barbadillo (www.barbadillo.com)

Amontillado Reliquias. DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla. Precio de la guía 200 €

Barbadillo Amontillado.  DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla. Precio de la guía 32 €

Olorosos: Sólo un vino, que repite del año pasado, pero este año con 9.75 puntos

Oloroso Tradición. DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla. Precio de la guía 46 €. Bodegas Tradición (www.bodegastradicion.com)

Palos Cortados: Un vino y nuevamente de bodegas Barbadillo con 9,75/10

Palo Cortado Reliquias. DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla. Precio de la guía 200 €. Bodegas Barbadillo (www.barbadillo.com)

Dulces: Dos vinos llegan a 9.5/10

Gutierrez Colosía PX Solera Familiar. DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla. Precio de la guía 75 €. Bodega Gutierrez Colosía (www.gutierrezcolosia.com)

Pedro Ximenez Tradición. DD.OO. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla. Precio de la guía 88 €. Bodegas Tradición (www.bodegastradicion.com)

Espumosos: Dos vinos con 9.25/10 y los dos de Bodega Gramona (www.gramona.com)

Gramona Argent. D.O. Cava. Precio de la guía 24 €

Gramona Celler Battle. D.O. Cava. Precio de la guía 47 €

Esperamos os halla servido de información, al final de este año traeremos la nueva guía.

Guia Peñín de los vinos de España 2013

Un poco tarde en el tiempo, pero los que ya nos conocéis sabéis lo liado que andamos. Pero como dice el refrán, nunca es tarde si la dicha es buena, así que un año más os traemos la Guia Peñín de los vinos de España 2013. La del 2012 la publicamos aquí, y la del 2011 aquí. Así ya tenéis tres guias donde ver los mejores vinos del año, con la que podéis estar de acuerdo o no. Nosotros ni fu ni fa, pero se que a muchos os gusta esta información.
Yo sigo siendo fiel al comentario desinteresado de los blogueros que sigo, más que a la opinión de esta gente, que es muy importante, pero que no deja de tener un transfondo económico muy importante.

Y aquí tenéis el Podio de Vinos Excepcionales:

Generosos: Esta añada hay dos vinos que llegan a 96, nada de los 99 del año 2012:

La Cañada PX D.O. Montilla – Moriles. Precio de la guía 32 €. Bodega Perez Barquero (www.perezbarquero.com)

La Bota de Pedro Ximenez nº 36 bota “No” D.O. Montilla – Moriles. Precio de la guía 37,5 €. Equipo Navazos.(www.equiponavazos.com)

Tintos: Al igual que en el 2012, sólo un vino llega a los 98 puntos.

Artadi El Carretil 2010 D.O.Ca. Rioja. Precio de la guía 135 € Bodegas y Viñedos Artadi (www.artadi.com)

La diferencia con el año pasado pasado es la puntuación con 97 puntos, este año son 10 los vinos en esta puntuación

L´Ermita 2010. D.O. Priorat. Precio de la guía 672,60 €. Bodega Alvaro Palacios

Regina Vides 2009. D.O. Ribera del Duero. Precio de la guía 52 €. Bodegas Hermanos Sastre. (www.vinasastre.com)

Vega Sicilia Reserva Especial 94/99/00 D.O. Ribera del Duero. Precio de la guía 200 €. Bodegas Vega Sicilia (www.vega-sicilia.com)

Pingus 2010. D.O. Ribera del Duero. Precio de la guía (no viene, pero no baja de 600 €). Bodega Dominio de Pingus (www.dominiopingus.com)

Contador 2010. D.O. Ca. Rioja. Precio de la guía 239 €. Bodega Contador (www.bodegacontador.com)

Dalmau 2007. D.O. Ca. Rioja. Precio de la guía 49 €. Bodega Marqués de Murrieta (www.marquesdemurrieta.com)

Castillo Igay 2001. D.O. Ca. Rioja. Precio de la guía 50 €. Bodega Marqués de Murrieta (www.marquesdemurrieta.com)

Victorino 2009. D.O. Toro. Precio de la guía 34 €. Bodega Teso La Monja (www.eguren.com)

Teso La Monja 2008. D.O. Toro. Precio de la guía 900 €. Bodega Teso La Monja (www.eguren.com)

Termanthia 2010. D.O. Toro. Precio de la guía 120 €. Bodega Numanthia (www.numanthia.com)

Blancos: Al igual que el año pasado sólo un blanco, y curiosamente es Riojano, llega a los 97 puntos, con un precio realmente alto.

Mártires 2010. D.O. Ca. Rioja. Precio de la guía 105 €. Bodega Allende (www.finca-allende.com)

Espumosos: Sólo un vino llega a los 98 puntos, pero da la casualidad que es el mismo que el año pasado con un punto más.

Gramona Cerrer Batlle 2000 Brut Gran Reserva, D.O. Cava, Precio de la guía 50,00 €, Bodegas Gramona (www.gramona.com)

Como novedad, ningún 99 puntos en esta guía del 2013, esperaremos a ver la del 12, por lo demás espero os halla resultado interesante.
Sólo un apunte, me parece curioso que una de las bodegas con más fama a nivel internacional, es decir Álvaro Palacios con un L´ermita, no tenga página web, curioso no?

Un saludo.

Marmita de Bonito

Ingredientes para 4 personas:

500 grs de bonito frescoo
800 grs de Patatas
1 Cebolla
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1 Tomate maduro
1 hoja de laurel
sal, pimienta, aceite

Elaboración:

En una cazuela amplia con el fondo cubierto de aceite y puesta al fuego, se echa la cebolla muy picada y cuando empiece a dorarse incorporamos el pimiento cortado en trozos pequeños. Se tapa y se deja pochar durante 5 minutos, en este momento añadimos el tomate pelado y cortado en dados.
Se fríe todo hasta que esté casi hecho y echamos las patatas triscadas, reogamos el conjunto dándole varias vueltas. Lo cubrimos con agua, y dejiamos cocer hasta que las patatas estén hechas (unos 20 mintos).
Ahora lo codimentamos con sal, pimienta y la hoja de laurel e incorporamos el bonito limpio de piel y espinas y cortado en trozos pequeños. Lo dejaremos cocer durane 5 minutos a fuego muy lento.
Apagamos el fuego, dejamos reposar retirsndo la hoja de laurel, cuanto más
Lo dejemos, mejor, más sabroso estará, yo lo dejo una hora y media como mínimo

Y ya tenemos nuestra marmita, plato típico del norte, que este año hemos tardado en hacer pues al bonito le ha costado entrar en lonja.

— Desde Mi iPad2

Chicote: Nuevo Parto de Nacho

Como bien dice el título os traigo la entrega III de los partos de Nacho, en esta ocasión hablando del programa de televisión Pesadilla en la cocina. Sirva decir que llevábamos tiempo de hacer nosotros mismos esta entrada, así que le damos las gracias a Nacho por evitarnos el tener que redactarlo, pues la opinión que tenemos es la misma:

Chicote

      Pues el caso es que un par de muchachos han cogido el relevo de un bar que cerró por causa de la Estafa (me niego a llamarla “crisis”). Vienen de Bilbao, se lo han currado e intentan especializarse en pinchos (pintxos) “a la vasca”. Uno de ellos es cocinero profesional y hablando y hablando con él resultó que había trabajado en un restaurante de los que fueron visitados y reorganizados por el temible Alberto Chicote en su día, y me dijo que no entendía qué había pasado pues sacaban a una chica colombiana como una especie de leona agresiva siendo en su recuerdo una bellísima persona que si destacaba en algo era en su cachaza y tranquilidad habitual.
      Me invitó a ver el programa Internet mediante y si, la verdad es que aparecía aquella dama del fogón incluso intentando meter un trozo de comida en la boca de Chicote cuando la dijo que no estaba buena la comanda.
      Luego vi otros dos programas, y hoy me he dedicado a ver el último (20/1/12) cuando me cansé de leer. No me explico la verdad el éxito que está teniendo el programa en cuestión. Me suena todo falso de toda falsedad. Y además es en la práctica siempre el mismo programa, siempre pasa lo mismo cambiando únicamente la limpieza de la cocina –a veces no creo que fuesen así ni las de Auschwitz- y el carácter más o menos simplón o despótico del dueño.
      Llaman a Chicote desde un restaurante con problemas, come un menú que indefectiblemente es malo y visita la cocina. El grado se limpieza de ésta oscila entre lo muy chungo y lo horrible, y el servicio está formado por desmotivados o ineptos. Tras la descripción de los fallos detectados por Chicote usando un cierto lenguaje cuartelero y sometiendo al personal a humillaciones y vejaciones varias, les psicoanaliza y les cambia la decoración, (dicen que en 24 horas, ¿quién paga eso?, ¿tánto presupuesto tiene el programa?). Les organiza la carta y se va tras un primer servicio que comienza mal y termina bien por la actuación del protagonista. Así cada vez.
      En el fondo supongo que se trate de buscar publicidad a toda costa. Yo lo llamo “sistema Tele 5” pues fue la cadena que primero y más continua y brutalmente ha apostado por la “telemierda” que sirve calentita todos los días y a todas horas, y que desgraciadamente ha demostrado ser muy contagiosa: a cambio de dinero la gente se deja flagelar y humillar en pantalla por presuntos “periodistas” de una forma vergonzosa, para ellos y me atrevo a decir que también para sus familiares e incluso conocidos –yo me negaría a admitir que un familiar o amigo fuese a eso del Gran Hermano, me inventaría un pasado nuevo y tal vez hasta cambiase de barrio-.
      Aquí el grado de humillación es sensiblemente menor, pero es; y no se si funcionarán los cambios organizados, una buena idea sería regresar con el programa al local reformado y con la “tripulación” motivada al cabo de seis meses y ver.
      En fin, que no me lo creo.

Para Ankabri 21/01/13

Gags en la vida de un camarero [35]: ¡Fuego!

Increíble, dicen que la realidad supera a la ficción y este Gag que hoy os traigo lo confirma. Si Mr. Bean lo pone en uno de sus maravillosos cortos, seguro la gente diría que se ha pasado. Pero os puedo garantizar que esto, como los otros 34 Gags, es totalmente verídico.

Cliente en su habitación, para celebrar con su pareja un momento íntimo. Al hombre se le ocurre poner por la habitación pétalos de flores, y muchísimas velitas para dar ese toque íntimo.

Pero…

Nos enteramos de todo esto, no porque la camarera de pisos al día siguiente nos contara como estaba la habitación, sino porque el hombre llamó a recepción para pedir ayuda pues se habían caído unas cuantas velitas y …. ¡ FUEGOOOOOOO!

Raudo y veloz llega mantenimiento con el extintor, quita la anilla de seguridad y… nada pluf, no va. Coje el extintor de la habitación y …. nada pluf. Sin perder la calma sale al pasillo, coje los DOS extintores del pasillo y … NADA PLUF.

¡ FUEGOOOOOOO!

La visión del cliente con el colchón contra la pared, evitando que toque el suelo para que el fuego no sea mucho peor, el de mantenimiento ya con los nervios fuera de si, y la camarera de pisos tirando cubos de agua al fuego, es difícil de superar incluso por Mr. Bean. 4 extintores con los sellos en regla, con sus revisiones a punto, con la Q de calidad (algún día me atreveré a contar todas las mentiras de la Q) recién pasada la auditoría, pero que a la hora de la verdad no funcionan. Al final todo se queda en un susto, Y como dicen en política: ” Ya se depurarán responsabilidades “

de photocase.es

Mientas se depuran esas responsabilidades, nosotros a esperar vuestros comentarios con muchas ganas.

Vino Tinto Primero de Fariña 2012

Esta es la tercera añada que os traemos de El Primero de Fariña. Hablamos del 2011 aquí, y del 2010 aquí.
Es la primera vez que tardamos en traeros este vino, aunque ha sido catado hace más de un mes, la verdad que no hay mucho tiempo para traeros todo lo que hay en mente, pero bueno ahí vamos:
Ya sabéis que este vino se llama El Primero, pues es el primer tinto que sale al mercado cada añada.
Como siempre viene vestido con una nueva etiqueta del ganador del concurso nacional “Primero de Fariña”
Elaborado 100%  con tinta de Toro y una estancia de 7 días en depósitos. Un maceración carbónica que nos suele resultar muy agradable, pero de los tres catados este 2012, para nosotros, no está a la altura, sí tiene un precioso color violeta, muy vivo, una nariz agradable, mucha fruta, yogur, fresa, pero en boca no está muy agradable. Reconozco que se puede beber bien. Pero no es lo que esperaba, ya en la añada 2011 le notamos secante de más, y este 2012 sigue con ese defectillo.
Pero que este comentario no os haga evitarlo, al contrario, hay que quitarse el sombrero ante el trabajo de esta bodega por la lucha de la calidad e investigación. Encima su precio es genial rondando los 5€ botella.
Lo que tenemos claro es que en Noviembre de este presente 2013, estaremos pendiente para probar la nueva añada de El Primero de Fariña.

Los (malditos) útiles para cocinar (II) por Nacho

Pues ya tenemos aquí la segunda parte de los útiles para cocinar de Nacho, espero os parezca por lo menos interesantes. Quedamos a la espera de vuestros comentarios.

 Los (malditos) útiles para cocinar (II) por Nacho

      Pasemos pues a lo verdaderamente vital, a los elementos básicos y realmente imprescindibles que nunca deben faltar en la cocina de un inepto.
      No son necesariamente objetos de uso inmediato, sino cosas de las que sin duda te harán falta en cualquier momento de la operación culinaria y que, ¡ay de ti si no están a mano!.

      3) Los útiles imprescindibles:

      Son los que salvarán tu vida y la de los que te rodean cuando decides cocinar.
      Recuerda siempre que, por fácil que parezca una receta por escrito o siguiendo esos engañosos y criminales programas televisivos, es materialmente imposible llevarla a cabo felizmente si eres un gran inútil como yo. Y además sumamente peligroso.
      ¿Crees que Arguiñano no tiene años pasados en unidades de grandes quemados?. ¿Crees que Berasategui o Arzak no han tenido que ser internados varias veces en departamentos de toxicología por envenenamiento?. Error. ¿Qué no lo parece?. Si, pero, ¿Oíste hablar de las clínicas de cirugía estética?. ¿Y de las Unidades Especiales de Toxicidad?, ¿eh?. Pues eso.
       Estoy convencido de que alguien que se atreve a “investigar” en alimentación no haya caído veces en su propia trampa y solo gracias a los adelantos médicos esté aún en condiciones de contarlo; y, aún peor y probablemente delictivo, divulgarlo a las masas no tan hambrientas como presuntuosas para que lo imiten. ¡Y encima contándote que es fácil de hacer!.
      No, amigos. Desengañaos.
      Pensad. ¿Cuántos humanos murieron para demostrar que una baya no era comestible?. ¿Cuántos seres palmaron antes de que alguien adivinase que una infusión de manzanilla era saludable y una de corteza de tejo no?. ¿Quién fue el primero que tuvo h… para comerse una ostra?.
      Es muy conveniente saber que cada acto de cocinar es en si mismo una auténtica aventura que sabes aproximadamente cómo empieza pero que jamás sabrás cómo puede terminar, y para que ello cause los menores males posibles es vital tener los útiles imprescindibles de cocina.

      1) El EXTINTOR.

      Recuerda que los extintores evitarán que el incendio que vas a organizar si o si se propague y ponga en peligro vidas y haciendas mientras consigues pulsar la tecla del 112 en tu teléfono.
      Deben estar revisados y timbrados, y es primordial saber que no es lo mismo el de agua a presión (para fuegos clase “ABC” o de sólidos y líquidos) que los fuegos originados en las malditas vitrocerámicas eléctricas (fuego clase “C”). El resultado de usar agua pulverizada a presión contra un incendio eléctrico produce la misma sensación en el cocinero-bombero aficionado que la que tuvieron Sacco y Vancetti cuando les sentaron en aquellas sillas con cables.

      2) EL TRAJE DE NOMEX.

      Pues es imprescindible os pongáis como os pongáis. Las quemaduras producidas por el manejo del fuego suelen ser teóricamente leves en un adulto mientras cocina, pero, ¿y cuándo no lo son?.
      Por ello un mono o una cubierta completa hecha del material ignífugo del que usan los bomberos es imprescindible para evitar males mayores.
      En un principio yo  utilizaba un uniforme NBQ del ejército, con un mandil de plomo antirradiación, pero resultaba un pelín incómodo a la hora de batir huevos y alcanzar las estanterías más altas, y me convencieron para usar nomex. No protege contra las radiaciones que seguramente llevan las materias primas y que muy probablemente se sueltan al calentarlas, pero…
      Además debéis recordar: “Más vale un por-si-acaso que un quién-lo-iba-a-decir”.

      3) EL CUCHILLO DE MONTE.

      Pues no. No es mi intención hacer una apología de la violencia ni mucho menos, pero estoy seguro de que si aún estás leyendo esto es porque eres como yo: un desastre en la cocina.
      Todos sabemos que, cuando se deja un poco de lado a los lugares que contienen materiales orgánicos, por mera reacción química y biológica se multiplican y desarrollan; y en un ambiente adecuado crecen. Pues, ¿qué mejor caldo de cultivo de colonias gigantes de “sabe dios qué será esto” que vuestra propia cocina?. ¿Sabéis que extraña y posiblemente agresiva civilización auto engendrada vais a encontrar un mal día que vayáis recién levantados y medio a ciegas a prepararos el desayuno?.
      Un buen cuchillo al cinto es simplemente legítima defensa inmediata ante agresiones en –no lo olvidemos- una habitación de tu propio hogar. Yo recuerdo que un mal día buscaba no se qué en un armario y miles de tallos de patatas que había olvidado hacía un tiempo y que habían crecido un poco se abalanzaron sobre mi con quién sabe qué intenciones.
      Aquí ni hay Segunda Enmienda ni Asociación del Rifle; y usar armas de fuego en un espacio relativamente pequeño es tan peligroso como caro cuando el albañil nos pase la factura de los azulejos rotos y agujeros en la pared (por no hablar de la comunidad de vecinos); así que debemos conformarnos con una bayoneta o un buen cuchillo como elemento de defensa próxima. El de Rambo es un poco aparatoso, yo uso un “KA-BAR” de los Marines y me va muy bien.

      4) LA PIZARRA CON TELÉFONOS

      Es más que conveniente imprescindible colocar una pizarra bien grande y en un lugar bien visible, a ser posible una de esas que permiten escribir con rotuladores bien gordos de colores fosforescentes y llamativos.
      En ella pondrás con cifras bien claras si tu teléfono no tiene memoria los siguientes teléfonos:
                    1) 081                   Bomberos. Por pura coherencia
                    2) 061                   Ambulancias. Idem.
                    3) 915620420  Información de tóxicos.Tampoco precisa explicación y tal vez te de tiempo.                
                    4) ……………        Notario.  ¿Te pones a cocinar y no has testado?. ¿Qué pensarán de ti tus posibles herederos?. ¿Quieres que peleen sobre tus despojos?.
                    5) ……………         Parroquia (si eres creyente). Por la misma razón que con el notario, debes ponerte en paz con tus dioses  antes de hacer una acción peligrosa. Si tienes invitados y crees que puede ser grande el victimario tal vez necesites algo más fuerte, apunta también el del obispado.               

      5) TABACO Y ALCOHOL
 
      Aunque tu madre ya te advirtiera de que el agua no hierve antes por mucho que te la quedes mirando, es imposible resistir la tentación de quedarte como un pasmarote sin saber qué hacer mientras el proceso químico de transformación de los productos alimenticios crudos en… (¿en qué demonios se convertirán?), es necesario estar ocupado en algo, así que si fumas adelante. Y no te preocupes si algo de ceniza cae en la olla, por experiencia se que no empeorará demasiado el sabor de lo que estés cocinando.
      El alcohol también es imprescindible, pero no por afición insana sino como forma de medir el tiempo. Desengáñate: el reloj no sirve, pues los tiempos de cocción que aconsejan las recetas de lo que estés haciendo jamás tienen que ver con la realidad de este planeta.
      Personalmente utilizo como unidad de medida de tiempo la cerveza; correspondiendo una “Dougall´s 942” a cocer un huevo, una “Baltika nº3” la cocción de unos macarrones, etc.
      Si el tiempo de labor va a ser largo por la complicación de la receta con la que has decidido envenenarte, las unidades de medida admiten múltiplos. Yo mismo un día eché unas alubias a remojo y me quedé largo tiempo (unas 12 horas) midiendo y observando como las alubias engordaban. Cuando me trajeron del hospital ya no recordaba nada de agua y alubias y la comida que me dieron mientras estuve ingresado allí no fue tan mala, mucho mejor que lo que hubiese podido hacer yo.

      Bueno, con esto espero haber respondido a una de las principales dudas que a un neófito en el arte de los fogones se le plantean, pues en este blogs los autores y la mayoría de los lectores SABEN LO QUE DICEN, y el resto están como yo mismo y pueden pretender imitarles sin tomar las debidas precauciones. Recordad siempre: “Ante la duda, abstención”.
      Y haceos amigos de cocineros profesionales, son generalmente muy buena gente y merece la pena probar los resultados de su trabajo. Nunca nada que hagáis se parecerá minimamente a lo suyo.

By Nacho para Ankabri. 18-01-13