Vino Tinto Altos de Torona 2011: Más que una grata sorpresa

No me cansaré de dar las gracias por haber conocido a Pepe y Maika, nuestros queridos amigos de O Secreto do Viño de Padrón. Ya os hemos hablado de ellos en varias ocasiones, y no les falta tiempo si alguien viene por Santander mandarme amigos, o gente, como en este caso, para que nos traiga sus vinos y así poder conocerlos.

Tinto Altos de Torona 2011 Pertenece al grupo HGA bodegas, y está elaborado por Altos de Torona. Nos resulta curioso que en ninguna de las dos webs hablen de este tinto.
Este grupo posee 100 hectáreas de viñedo, ahí es nada. Las uvas elegidas para este caldo son Souson, Caiño tinto y Brancellao. Estará durante 4 meses sobre sus lías, y nos da un vino de color picota muy brillante. Mucha fruta en nariz, y en boca es superagradable, fácil de beber, suave, rico de verdad, para tomar copa tras copa. No es un vino muy complejo, pero si muy divertido y sabroso.
Un vino que no está a más de 7€ al restaurante, con lo que su relación calidad precio es para dejar sentado a muchos.

Altos de Torona Tinto. Una demostración más que en las Rias Baixas, se elaboran unos tintos que darán muchísimo que hablar.

Vinos Tintos de Paco García [3]: Beautiful Things 2008; no se si será bonito, pero sí se que está bien bueno

Y llegamos al fin de la trilogía que empezamos hace poco hablando de los otros vinos que elabora Juan; El Paco García Seis (aquí) y el Paco Garcia Crianza 2008 (aquí)
¿ Alta expresión ? o simplemente dejar que la uva esprese su potencial, me agarro a lo segundo. Cuando coges un viñedo de más de 80 años y dejas que la propia maduración en el roble francés haga el resto, con lo justo de aporte enológico, es cuando el vino se expresa altamente.

En la información que nos manda Juan nos hace gracia que indique que es ideal para varias cosas, en especial para hacer el amor, ya es el segundo vino que nos indican tan peculiar momento, el anterior fue Ferratus Sensaciones 2006 (aquí). No sé si sería mi elegido para un momento tan íntimo, pero sí para otros momentos en los que disfrutar de mi gente.
Lleva uno 90% de tempranillo y un 10% de graciano. ¿Tiempo de barrica que le han dado? 16 meses. Es brillante de color, vivo, nariz compleja, fruta, algo de tostado de los aromas terciarios, resto ligero de vainilla, y toques chocolate y café más que apetecibles. Bueno, para no liarme con cosas que sabéis a mi no me llaman mucho, voy a resumier. Es un vino redondo, rico, para beber y beber. Precio al restaurante sobre los 20 leuros más IVA, algunos pueden pensar que es alto, pero nosotros creemos que es justo. Un detalle, creo que este 2008 hablará mucho más dentro de unos años, ahora está bebible, como no, pero será la bomba dentro de tres años fijo.

Paco Garcia Beautiful Things 2008, cuando las cosas bien hechas por Juan Bautista, junto a su amor Ana Fernández, dan lugar a bellos momentos y ayudan a recordar alegres encuentros como el que fue la apertura de esta botella en nuestro y siempre añorado Ferrol.

Ahora sólo nos queda conseguir conocer a esta pareja en persona para disfrutar con ellos de su trilogía. The End

Jancis Robinson sitúa en el top mundial al vino blanco español (Nota de Prensa)

Una gran noticia para los vinos españoles, especialmente el blanco gallego, procedente de Inglaterra. os dejo la nota de prensa:

Por primera vez, Jancis Robinson sitúa en el top Mundial al vino blanco español
·        
As
Sortes 2011 y Sorte O Soro 2011, de Rafael Palacios bodega de la D. O.
Valdeorras, recibe la más alta puntuación nunca antes otorgada  a un
vino
blanco español.
·        
La
Variedad de uva Godello se convierte en la variedad blanca española
preferida de la crítica inglesa, y  se convierte en la  fan de Rafael
Palacios.
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSJ_lUtFqLagt6tiO0oYoR6ct4w45vmK6RpG8wia63V97XkS4xFMAGalicia,
21 de febrero de 2012.- Jancis Robinson
, Master of Wine y crítica de vinos de fama mundial, ha situado por primera vez a dos vinos blancos españoles –As Sortes 2011
y Sorte O Soro 2011
, de la bodega gallega de Rafael Palacios– en su lista de
Vinos Blancos Mejor Valorados del Mundo, concediéndoles una puntuación de 18,5 puntos respectivamente. Colaboradora semanal del diario inglés
Financial Times, la experta ha alabado estos vinos por pertenecer
a “la vendimia más maravillosa de una gran selección” y por su
“fantástico cuerpo y equilibrio pese a su juventud” –refiriéndose a As
Sortes 2011–; y por su “intensidad y profundidad de
matices” –en relación a Sorte O Soro 2011–. Este sábado 23 de febrero
Jancis Robison publicará en
Financial Times, toda la historia sobre el Godello centrándose en la figura de  de Rafael Palacios .
( se adjunta el artículo de Jancis Robinson en castellano y el  original en inglés)
As Sortes Val do Bibei 2011.-
Proviene
de viñedos de uva Godello en propiedad  en el municipio de O Bolo , con
unos suelos de arenas gruesas de origen granítico situados en Bancales y
laderas suaves
con una altitud entre 680 y 720 metros. Todo el cultivo es Orgánico y
biodinámico. Después de una selección rigurosa en el viñedo, fermenta en
barricas de 500l de roble francés y realizo una crianza de 8 meses en
barrica con sus lías finas.
PVP: 29,90 €
Sorte O Soro 2011. 
Es
un vino de limitadísima producción solo 2680 botellas. Toda la uva
procede de una pequeña parcela de viñedo viejo situado en la localidad
de  Santa Cruz do Bolo en unos
bancales  con un suelo de arenas finas originadas por la degradación
del granito. La agricultura se realiza de forma tradicional y ecológica y
según el calendario biodinámico. La fermentación se realiza en barricas
de 500l de roble francés y después realizó
una crianza de 8 meses en barrica con sus lías finas. PVP: 90€
La bodega de  Rafael Palacios
inicia su proyecto personal en el año 2.004 en la sub-zona del “Valle
del Bibei” (Municipio de O Bolo) en la D.O. Valdeorras, comprando viejos
viñedos de la variedad blanca autóctona Godello a ancianos
viticultores. Situadas en la parte más occidental de la
región al margen derecho del río Bibei, su altitud oscila entre 600 m. a
los 720 m. y destacan por sus suelos arenosos originados por la
degradación natural de rocas de granito y por ser suelos poco fértiles,
ácidos y erosionables. Actualmente los viñedos
en propiedad son 26 parcelas con una superficie total de 22,5 hectáreas
de la variedad autóctona Godello y 1,2 Ha. de la variedad también
gallega, Treixadura donde se trabaja el cultivo ecológico y algunos de
ellos el cultivo biodinámico, se trata por tanto
de recuperar la viticultura tradicional y respetar el paisaje histórico
del Valle del Bibei.
La edad del viñedo abarca desde 8 años hasta los 92 años de la “Sorte Antiga” donde en los parcelas más antiguas se
elabora el vino As Sortes y en las más jóvenes Louro,
plantados por Rafael en el año 2004. En la elaboración de este vino
también se utilizan uvas procedentes de viñedos arrendados y cultivados
por ellos, situados igualmente en este municipio.
Rafael Palacios controla personalmente el proceso de elaboración, basada en el máximo respeto a la identidad de estos
terrenos y la pureza de la expresión de sus vinos.
Para más información:
Montse Alonso

Barcelona +34 93 412 78 78 ext. 102
Madrid +34 91 142 93 64
M +34 616 400 195
montsealonso@mahala.org <mailto:montsealonso@mahala.org>

www.mahala.org <http://www.mahala.org>

Cerveza Haiti Doble Stout de Dougall´s: Mucho café

Parece ser que al final tendremos que ir a comprar las cervezas a la carnicería, igual con el tiempo iremos a las cervecerias a pedir salchichas y demás productos charcuteros, hay que ver como van cambiando las costumbres.
¿Y por qué os cuento esto? Pues que al igual que la Dougall´s de invierno, al pasear por el barrio, volvimos a pasar por la carnicería en cuestión y allí vemos esta Haiti de Dougall´s.
Con esta cerveza, Andrew y su equipo participan con 20 cent. por botella en ayuda a Haiti, por sólo ese detalle, ya merece la pena que la probéis.

La stout básica es una cerveza de color cercano al negro, amarga y elaborada con malta de cebada tostada, originaria de las islas británicas.
Esta Dougall´s tiene 8º, potente, de color negro, con abundante espuma de tonos amarronados, y al igual que sus hermanas la espuma no es muy persistente. Toques muy amargos, y para nosotros demasiados aromas tostados y a café. La verdad que parece que le han echado granos de café a la hora de tostar la cebada, por lo demás nos gustó bastante y su grado alcohólico es de los nuestros. Cerveza para acompañar a un cochinillo con chucrut que se marcó Minniky y maridó perfectamente.
Una cerveza curiosa, que como hemos dicho arriba merece la pena que la probéis, quizá a vosotros esos toques de café y tostados os parezcan muy oportunos.
Lo que no se puede negar a esta gente son las ganas de evolucionar y de seguir creando, ya son varios los tipos de cerveza que tienen en el mercado y es a tener muy en cuenta.

Gags en la vida de un Camarero [38]: El Solomillo

El Solomillo, esa carne adorada y a veces repudiada. ¡Qué sabor! dicen unos, pero si no sabe a nada dicen otros. Donde esté una buena chuleta de lomo alto, que se quite ese filete, dicen los que saben.
Pero mira que somos burros a veces. Todo tiene un lugar, y siempre es la manía por hacer de menos a algo. Pero en fin a la postre cuando nos ponen un buen solomillo en el plato, poca gente (salvo que sea vegetariana) no es capaz de disfrutar con este que para mi es el rey de las carnes.
Pero si yo no iba a hablar de esto sino de la manía que tienen algunos cocineros de aplastar dicho manjar. cortan el solomillo y ala, a darle golpes para hacerle más fino y soltarlo a la plancha, que manía de verdad. Así que un día en pleno servicio, entre ruidos de office de platos y cubiertos, voces mandando pasar platos y jefe de cocina cantando comandas, estaba el responsable de la partida de carnes dándole una paliza al solomillo que hasta a mi me estaba doliendo, en eso que llega un camarero y le dice:

– Deja de golpearlo que 200 grs. de carne ya no dan para más si quieres que sea más grande pon 250 ó 300 grs, pero deja de darle esa paliza que no es chicle y no va a estirar mas…

Juaaaaaaaaaaas

Hacía mucho tiempo que no me salía una carcajada tan fuerte en el office, por favor qué razón tiene, hasta el jefe de cocina le hizo parar.

La pena que no sirvió de nada y al poco estaba dándole otra paliza a otro trozo de carne que sin tanto golpe estaría más rico. ¿Por qué esa mania?…… Ahí dejo la pregunta y otro día a por el gag 39.

Recetasdecocina.info; que buena pinta así redondo

Blanco Leirana Finca Genoveva 2010, esperaba más

Buscando el Leirana Barrica 2010, y no lo encontraba, hasta que al final me dijeron que ahora se llamaba Leirana Finca Genoveva.
Pues bien, conseguí probarlo, lo dejé reposar, lo abrí y probé, dejé que le diera aire, incluso 24 horas, es más hasta 48 horas después de todo esto me dejó ni fu ni fa. Para ser sinceros he de decir que hasta algo defraudado. Cuesta 12 € más IVA al restaurante. 100% albariño con 12 meses de barrica, y no tengo mucho bueno que decir de él. Le faltará botella ??? puede ser, pero me quedo con el antiguo Leirana barrica (aquí la entrada que pusimos de la añada 2008)
Es curioso, mira que los vinos de Rodrigo me gustan, sobre todo sus tintos, pero son ya dos blancos probados que me dejan muy indiferente, es más incluso su precio se me hace elevado. El otro blanco del que algún día hablaré es el Cos Pes. Me da no se qué poner que no me gustó, dado que no hago más que leer críticas geniales, y la verdad que para nosotros nos pareció muy normalito. Seremos los raros nosotros?

Espero vuestras opiniones de este Leirana Finca Genoveva 2010. Aunque lo que sí os puedo garantizar es que le probaré más veces.

Cerveza Dougall´s de Invierno: Igual tenían que hacerla todo el año

La encontramos de casualidad, cuando estábamos dando un paseo por el barrio, para intentar bajar algo la cintura. Pasamos al lado de una nueva carnicería y la tenían en el escaparate. Al día siguiente llamé al distribuidor de la cerveza y me dijo que no tenía ni idea de que hubieran sacado una cerveza de invierno, pero que a veces Andrew hacía esas cosas.
Así que tuvimos que ir a dar otro paseo hasta la carnicería y nos llevamos las tres últimas que le quedaban.
Servida en vaso de sidra alto, tal y como ellos recomiendan, golpeada, crea una espuma cremosa, aunque al igual que las otras cervezas de esta casa, es muy agradable pero no perdura mucho. Color ámbar oscuro. Nariz típica de las Dougall´s, predominando el lúpulo, con cuerpo, sabrosa, toques de regaliz pero no muy marcados, mucha fruta madura y muy agradable en boca, con su amargor y sequedad típicos
Una buena cerveza, y si somos sinceros posiblemente la mejor Dougall´s que hemos probado, es una pena que no la hagan todo el año pues seguro tendría mucho éxito.

Un apunte, me hace gracia su slogan de: “Piensa en global, bebe local” para luego poner la etiqueta principal: Cerveza English Winter Ale. Pero bueno, así somos los de por aquí.

aquí os dejamos la entrada de la añada 20114

Vinos Tintos Paco García [2]: Crianza del 2008, Crianza de los nuestros

Segunda parte de la Trilogía empezada el pasado Jueves (aquí).
Hoy nos toca hablar del niño intermedio, Paco García Crianza 2008.
Como anécdota, nos cuenta Juan, que este vino procede de viñedos situados en el “paraje de los 3 marqueses” dado que en este lugar se encuentran grandes bodegas de Logroño como Marqués de Murrieta y Marqués de Vargas.
Elaborado con un 90% de tempranillo, y un 10% de Garnacha  y reposa durante 12 meses en barricas de robre francés.

Posee un bonito color rojo, bien cubierto, muy frutal, barrica con justa presencia y buena acidez para evolucionar muy bien en botella con el paso del tiempo. Hemos de reconocer que estos son los Riojas que nos gustan, algunos lo llaman modernos, nosotros decimos que son los vinos donde todo está más ensamblado, sin predominio en exceso de la barrica, algo que en muchos clásicos crianzas suele suceder. Por supuesto entendemos que tengan su clientela. Pero nosotros nos quedamos con esta fruta, y esa lágrima en botella, sudando el esfuerzo de gente como Juan por encontrar un hueco en este mundo del vino.
Como dijimos en el post anterior, hablaremos de Paco García siempre que podamos.

Vinos Tintos de Paco Garcia [1]: Seis del 2011; juventud y potencia

Esta entrada será la primera de tres, que son los vinos que tuvimos la suerte de recibir en casa gracias a la amabilidad de Juan Bautista García. Después de un par de palabras en el cara-libro, le faltó tiempo para hacernos llegar las botellas. Las metimos en la cava y en cuanto tuvimos oportunidad las probamos.
Para empezar decir que esta bodega lleva como tal desde el año 2008, cuando a Juan le toca ponerse al frente de la bodega, y empieza a elaborar Paco García, cuyo nombre es en honor a su padre.
Este Paco García Seis es un semicrianza, según Juan buscan un público desenfadado y que enganche, yo creo que es un vino, dentro de su juventud y divertimento, bastante serio, bien elaborado, con el toque de barrica justo, para hacer que evolucione, es de los nuevos Riojas jóvenes pero que la botella les siente muy bien. Tiene largo recorrido más allá de los tres años en los que irá cambiando, haciéndose más serio, pero sin perder su esencia.
Está elaborado 100% tempranillo de un viñedo joven, del 2007.

Rojo picota muy cubierto, frambuesa y demás frutas rojas en nariz, en boca es de fácil beber, son de los vinos que nosotros decimos para tragar y tragar botellas.
Nos ha parecido muy interesante, rico y sabroso.
Los Larpeiros en Cantabria hace tiempo dejamos de puntuar los vinos, pero de este Paco García Seis lo puntuaremos diciendo que es de los vinos que pasan a ser referente nuesto y de los que hablaremos todo lo bien que podamos, y cuando podamos.

Lo tomaremos más veces, y aún más sabiedo que en Cantabria lo distrubuye nuestro querido Mauro, así que por allí iremos a conseguir más añadas.

Partos de Nacho [V]: Salsas especies… (II)

Pues aquí tenéis la segunda parte de las salsas de Nacho:

Salsas, Especias y Potingues ( y II) 

Las especias son fundamentales si queremos hacer creer a nuestros incautos conocidos que controlamos perfectamente el espinoso tema de hacer la comida.
      Y no es tanto el hecho de hacer uso de ellas a la hora de cocinar sino de conocer el nombre de muchas para seguir en nuestra falsedad habitual y pasar por lo que no somos.
      ¿Hay algo más demostrativo de la habilidad culinaria que un mueble especiero en la cocina bien repleto y bien visible?. No. Es el golpe definitivo.
      El mueble especiero es a la impostura en la cocina como el hacerte de una caja de transporte de un taladro suizo “HILTI” mientras llevas dentro uno comprado a los chinos. Cualquiera que te vea con esa caja pensará que eres un profesional cualificado, pero tú sabes que no eres capaz de hacer un agujero para colgar una percha en tu cuarto de baño sin echar abajo  todo el alicatado.
      Es muy aconsejable que compres el mueble. Puedes hacerlo en plan bricolage, naturalmente;  pero todos sabemos que es imposible en la práctica así como potencialmente peligroso. ¿Lo dudas?, un ejemplo: todos sabemos que hay dos maneras de arreglar un interruptor de la luz; una es mortal, la otra es llamar a un electricista.  Así que no te compliques la vida y hazte de uno ya montado y listo para usar, los “Todo a 100” tienen varios modelos de apariencia endeble y es muy fácil que así sean, pero es cuestión de comprar otro cuando se rompa.
      ¿Qué especias debemos tener en nuestro mueble?. Todas las que puedas. Y cuanto más extraño sea su nombre, mejor. “Cúrcuma”, “Estragón”, “Hinojo”… nombres exóticos y sugestivos que disfrazarán tu impostura.
       No olvides abrir los frasquitos y vaciar un poco por el retrete para que parezca que los has utilizado.
      ¿Qué te da por usarlas?. Bueno. Tú mismo. Realmente el único riesgo que corres es que el resultado de lo que cocines con ellas sea un poco más fétido que sin usarlas, así como algún que otro desarreglo intestinal más o menos leve.
      Yo personalmente adoro a la pimienta negra. Me sirve prácticamente para todo y durante mucho tiempo si tenía alguna invitación de otro impostor llevaba siempre en algún bolsillo un molinillo cargado (junto al botellín de “Tabasco”) y nunca me defraudó. Además, en mis platos sustituye a la sal, y dicen los expertos en sanidad y nutrición que eso es bueno, aunque no sé yo si será como aquello de que el pescado azul era malísimo, y luego…

      Los “Potingues” se consiguen añadiendo especias a las salsas, y aquí se abre todo un mundo de experimentos que pueden proporcionar al comensal momentos inolvidables, auténticos fuegos de artificio en el paladar y paraísos naturales del sabor. O bien la muerte súbita. Vosotros veréis.
      Personalmente he intentado alguno, y reconozco que, si no te excedes en las cantidades mezcladas, el resultado no es especialmente desazonador; y con la virtud añadida de que no suele ser explosivo ni altamente tóxico. Intentadlo y contadme vuestras experiencias.

      Y hasta aquí esta colaboración en el blog de mi buen amigo el ilustre experto Ankabri. Espero haber sido de ayuda, aunque si alguien me confirma que si pondré seriamente en duda su salud mental.
      El que avisa no es traidor.

By Nacho (08-02-2013)