Café Tambo de El Dromedario: Realmente sabroso

Recuerdo las veces que nuestro querido José Domingo ha hablado de un restaurante y la caña que mete, sobre todo en el tema del café. E incluso tuvo algún que otro problema con la gente de El Dromedario, cuando habló de lo poco que le gustó el café en uno de los más famosos restaurantes de la ciudad. Creo que tiene razón casi siempre así que poder hablar de este café nos alegra. Creo que Dromedario ha demostrado que sabe hacer café, eso no quita para que en las mayorías de los bares y locales que tienen su café, excepto en el desaparecido Canorín (ha cambiado de propiedad y ya no es lo mismo) y pocos más, el café es bastante malo. Puede que sea la mano pero no quita para que deje bastante que desear.
Pero no es el caso de este Tambo, café de Colombia que posee el record de ser el café que más alto se cultiva, cerca de los 2200 metros de altitud y recibe su nombre de la zona donde es cultivado.

Color avellana, con cuerpo y acidez muy bien equilibrados, un pequeño toque final de fresa muy agradable, sabroso, largo, realmente un café redondo. Café de esos que a los cafeteros nos encanta tomarlo solo, corto y sin azúcar. Con un postgusto muy largo, te deja la boca con ganas de muchos más.

Café El Tambo de Colombia, de El Dromedario, de Cantabria. Un café que para mi le da mil vueltas a esos de grandes marcas, incluido Illy, y mira que me gusta el Illy.

A ver si lo encontráis por ahí y nos contáis qué os parece.

Vino Blanco Martín Códax 2012: Sigo pensando lo mismo

Hacía mucho que no probaba un vino de esta bodega, la habíamos incluido en nuestro apartado de bodegas, que hicieron cosas muy interesantes, pero hoy en día como que parece que tienen el mercado hecho y se dedican a producir un montón de botellas y poco más. Es más pensamos que si quisieran podrían hacer vinos más que interesantes, pero ya veremos a ver.
En el mundo del vino la mayoría de las veces metes la gamba, dado que hablamos de sensaciones, y muchas otras cosas más, por eso a veces te puedes equivocar, y no es bueno empecinarse con las opiniones que uno tiene, así que cuando el otro día cayó en mis manos una botella de este Martín Códax 2012, dije: Paso de lo que pensaba de esta bodega, limpio mente y probemos el vino como si no le conociéramos:

Está elaborado 100% con albariño y pertenece a la D.O. Rías Baixas. Posee un bonito color amarillo, limpio y brillante, y es lo mejor que tiene. Corto en nariz, en boca mucha acidez, pero no muy integrada y poco agradable. Al final cuando coje grados sale algo de fruta de hueso (melocotón) pero al beberlo con esa temperatura se hace más desagradable en boca. Si lo tomas muy frío, como lo piden muchos, igual hasta puedes acabar una copa, pero poco más.

Martín Códax 2012, seguimos pensando lo mismo, creo que podrían hacer algo mucho mejor. Pero esta es la opinión de los Larpeiros y podemos estar equivocados, por ello dentro de algunos años volveremos a probar este vino. Tenemos en la cava un sobre lías de esta bodega, en cuanto podamos pondremos la oportuna entrada a ver que tal está.

Gags en la Vida de un Camarero [50]: El móvil

Un gag corto pero muy gracioso, una vez más creado por nuestro amigo Galder de Bilbao, incansable creador de risas:

Currando a tope en la barra y en eso que mira hacia las mesas y ve a una chica con la mano levantada agarrando el móvil y dando vueltas por el local:

Galder: Chica ¿Qué haces bailando con el móvil, no tienes una compañía mejor?

Ella: ¡Qué va!, Es que no consigo conectar, estoy a ver si encuentro promoción…..

Promoción??? Jejeje no creo Galder esté dispuesto a promocionar mucho.

Un saludo.

Crema de Café Jamaicano gallego y muy sabroso

Regalo de nuestros queridos amigos de Ferrol, Paula y El Perturbado. Nos gustan este tipo de cremas, el café, sus licores y demás, nos llaman mucho, pero siendo sinceros, nos cuesta beberlos, eso de copas después de comer se nos va haciendo cada vez más cuesta arriba. Pero al final lo probamos, en casa de nuestros amigos de Huesca, así que la botellita se hizo unos cuantos kilómetros.
Licor que parte de la elaboración de la crema de orujo a la que se añaden el café Jamaica y Toffe, y la verdad que muy bien conseguido. Tiene 15º de alcohol, con lo que se hace muy fácil de beber, cremoso, y muy sabroso, con sabor a café realmente rico.

Debéis de probar esta Crema de Café Jamaicano, porque está realmente rica, bien equilibrada y conseguida. Para los que estáis en Santander la tienen en Diferente a un precio de 10,80. Relación calidad precio bastante ajustada. De las cremas de café que se pueden conseguir por aquí es de las mejores que hemos probado.
A ver si empezamos a dejar de creer que en Cantabria hacemos las mejores cremas y licores, eso no es cierto, las hay muy buenas pero si no nos ponemos las pilas al final nos comerán la tostada.

Gags en la Vida de Un Camarero [49]: Más pinchos

Estaba hace poco repasando los Gags que os hemos traído, recordando a nuestro amigo de Bilbao. Este hombre que en sí mismo es un Gag y verle trabajar detrás de la barra es todo un espectáculo, por sus golpes, bueno por todo en general. A lo que iba, en el Gag Nº 20 (aquí) nos habló de cuando él fue a hacer el carnet de manipulador y lo que contestó sobre la mayonesa. Pero es que ese día dio para mucho más. Y hoy os traigo otras de sus maravillosas respuestas que en el fondo son el día a día de la hostelería.

Le pregunta la profesora durante el curso de manipulador de alimentos (Por cierto un engaño increíble no vale para nada, solo para recaudar)

-Profesora: Lo pinchos los elaboráis en cocina y los ponéis en la barra no?
– Si Claro.
-Y utilizáis expositores de barra para ponerlos no?
-Si
– Y Cómo los presentáis?

– Pues ponemos el expositor en la barra y los pinchos en los platos encima del expositor para que estén a buena altura y el cliente los pueda coger a su gusto.

-Pero tienen que estar tapados.

– Si los tapamos no los pueden coger…..

Zascaaaaaaaaaaaa. Pues va a ser cierto, sobre todo si vas por el casco viejo de Bilbao o las temibles casetas, casi todos los pinchos están sobre los expositores y para que los van a tapar…..

comercial navero

Un saludo y en breve llegaremos al Gag 50

Aceite Onegar de Almería con alta calidad

Una vez más nuestros queridos amigos de Padrón Pepe y Maika de O Secreto do Viño, nos han dejado esta muestra de aceite que han cogido en representación para la zona.
Finca Onegar está en Almería, y poseen 5.000 olivos alguno de ellos centenarios, y procesan sus dos tipos de olivas (Picual y Arbequina) a baja temperatura y lenta velocidad.
Más que aceite de Oliva es un mosto, o bien un néctar de aceite, con cuerpo, aromas de tomate y ese perfume de hierba recién cortada que tanto nos gusta, con justa acidez y ese punto picantito al final de la garganta tan agradable.
Un aceite que poco a poco va ocupando su sitio en la gastronomía, para nosotros ideal para tomarlo crudo, con un buen pan y sal en escamas o piramidal y venga a mojar y hacer barquitos, hasta que minniky recuerda que los análisis de sangre se disparan, que un poco de aceite es sano pero zampar como un santo cerdo puede tener sus problemas después, y qué razón tiene.

Aceite Onegar, Oliva Virgen de alta calidad de Almería, rico, sabroso, apetecible.

Gracias Pepe y Maika un lujo compartir con vosotros placeres gastronómicos

Vino Blanco Sin Palabras 2012: Mejor que el año pasado

Como decíamos el Viernes pasado, teníamos pendiente hablaros de esta añada, la 2012 del Sin Palabras.

Hace justo un año os contamos nuestro descubrimiento de esta bodega (aquí), así que el otro día cuando recibí la nueva añada, y aprovechando que los Triscattos andaban por aquí abrimos un magnum y lo probamos. Tambíen aprovechamos la celebración de cumpleaños para abrir otros dos magnums y para afirmar que esta añada 2012 del Sin Palabras, está espectacular.

Color amarillo, brillante. Graso, con una lágrima en la copa que te invita seguir girando y ver como va cayendo. Naríz compleja, con una fruta de hueso muy agradable. y en boca con la justa acidez que hará que dentro de 6 meses esté aún mucho más rico. Tanto el oxígeno como coger temperatura le sienta bien. Odio eso del albariño bien frío, por favor nooooo. Este Sin Palabras, le sacamos a unos 7º, y le dejamos que fuera tomando temperatura y fue creciendo en matices y aromas. Si te tomas un albariño, de esos que te suelen servir, a 10º todo el cuerpo te lo devuelve y este blanco invita a seguir bebiendo.

Albariño Sin Palabras 2012, esta añada es mejor que la pasada, veremos como vendrá el 2013 os dejamos una foto, que me mandó Ramón, de las uvas preparadas para el envero.

Un placer este blanco, que sabe a albariño, y que da mil vueltas a esos tan famosos que sólo son naríz y exceso de acidez.

Cerveza La Grúa Viento Sur: Artesana de Cantabria.

Andábamos por Torrelavega, y vimos en un escaparate la nueva Dougall´s, La DUB. Así que entramos a la tienda la compramos y vimos en la balda esta Grúa Viento Sur. Una nueva cerveza artesana de Cantabria. Y como bien sabéis, no podemos estar sin probarla. Así que a la bolsa, a la cámara y al gaznate.

Rubia estilo Pilsen de doble malta, con color dorado, espuma generosa, de corta vida pero bastante cremosa. Aromas de lúpulo muy agradable, toques también cítricos pero no excesivos, la verdad que tiene una nariz muy agradable, en boca se bebe fácil, esperaba más amargor, pero me sorprendió agradablemente lo bien conjuntada que está. Se bebe casi del tirón, y te deja con ganas de más.

Sin lugar a dudas que esta cerveza La Grúa Viento Sur, es todo un acierto y no creo tardemos mucho tiempo en verla por todas partes, pues su calidad es bastante alta. Y aún no siendo la típica pilsen, por lo menos muchos se animarán a dejar de beber las Heineken, Cruzcampo, SanMigueles, Amstel y similares que realmente dejan muchísimo que desear.
¿Qué pasaría si estos grupos cerveceros dejaran de subvencionar a los bares con un montón de pasta para que pongan sus grifos? ¿Y si la gente dejara de pedir una caña y exigiera una marca? Igual con un poco de suerte desaparecerían ese montón de grifos y sobre todo esos que tienen que estar congelados para hacer que la cerveza no sepa a nada.

Por eso, fuera aparte de que sea de Cantabria, bebamos cervezas estilo La Grúa, que saben y huelen a cerveza.

Siempre a la espera de vuestros comentarios os mandamos un saludo.

El Belisario 2005 Magnum, Sin Palabras 2012 Magnum, Licor de Café Bocaabajo: Mi cumpleaños con amigos

Viernes, hoy nos vamos a celebrar mi cumpleaños, con amigos, faltan unos cuantos pero no todos pueden acudir, sobre todo uno muy especial, pero sé que el no se iba a sentir a gusto, así que a tí que estás leyendo esto sabes que tenemos que quedar e irnos a cenar al mexicano de Liérganes. A ver cuando coincidimos.
El lugar no se puede nombrar, más que nada para intentar que los larpeiros sigan siendo unos desconocidos, eso no quita que una vez más demos las gracias por prestarnos el local, no sabes tu la que has liado.
Y los que estamos, al final tomaremos algo de vino, y cervezas claro que si, llevamos nuestra querida Estrella Galicia, como no podía ser de otra forma.
Para comer, Minniky se ha currado un montón de cosas, lleva toda la semana pensando y elucubrando para hacer este día un poco más especial, nunca le estaré lo suficientemente agradecido por aguantarme todos estos años y los que le quedan.
Al resto de amigos espero se lo pasen bien.
Pero bueno ya estoy yo con mi coco por otros lares y sólo deciros que si hoy llevo estos vinos es porque así me hago a la idea que esos bodegueros están con nosotros.
Uno de ellos nuestro querido Carlos ya está de vacaciones, así que se lo pase bien, nosotros con este magnum de El Belisario 2005, nos acordaremos mucho de él.

Hace ya dos años que celebré un cumple con dos Magnums de este gran amigo, el enlace aquí, el año pasado por circuntancias no pude celebrarlo y se quedó pendiente una vertical de Tierra Fidel. Así que una vez más poder tomarnos un cacho de Cuba Negra es un placer para nosotros, creo que nuestros amigos no lo han probado aún, espero les guste.
En cuanto al blanco, qué decir de Ramón, una gran persona y una gozada que cada vez le mando un güasap me contesta, con humor y alegría, que muchas gracias por estos vinos y por este licor de café Bocaabajo (aquí) , que Minniky ya ha bautizado Cos Pes Parriba.

Esta semana que entra os pondré la entrada de Sin Palabras 2012, está de verdad mucho mejor que el 2011 (aquí) , va a ser todo un vinazo de las Rías Baixas.

Gracias a todos los que aguantáis estas ralladas, y si algún día tenéis la oportunidad de probar estos vinos y este licor hacedlo y nos contáis.

Mientras, vuelvo a reconocer públicamente, que tengo mucha suerte de que Minniky me aguante, de poder charlar con Bri todos los días, y de tener unos amigos con los que tomar un gran vino, más allá de la cata, está el conocer, y disfrutar de la bodega y de su gente que cuida la materia prima. Y gracias a esos amigos que están esperando a que lleguemos para beber y comer.

Partos de Nacho [10]: ¿Piriñaca?

Os traemos otro parto de Nacho, genial como siempre:

¿ “P I R I Ñ A C A” ?
      Hace unos días estaba intentando espantar el horrible calor que este irregular verano trae algunas veces dándole sin compasión a la cerveza rubia mientras charlaba con un viejo conocido de muchas batallas por esos mundos cuando se acercó la llamada “hora de comer” y la conversación derivó a eso, a la comida.
      Yo le aseguré que en días así, con el calor que hacía, pasaba olímpicamente de esa hora y de esa comida y que ya pillaría algo por ahí cuando entrase el hambre. Es una diplomática manera de decir “tú haz lo que quieras, pero yo paso de ir a casa y me tomo otra al menos”.
      Mi compañero de guerras es hombre decidido, y decidió postergar la comida y seguir con las rubias pero sin cambiar el tema, tal vez con la oculta intención de que el tabernero se estirase con las tapas sin conseguirlo. 
      Hablamos de lugares comunes del habituallamiento estival, tales como la imposibilidad de meter al coleto un cocido montañés o plato semejante (aunque conozco gente que lo hace con total tranquilidad y placer) y, naturalmente, del tópico veraniego, de las ensaladas; y ahí comenzó una disputa que no se saldó hasta 3 ó 4 cervezas después, yéndose al cuerno la “hora de comer” y cualquier atisbo de hambre.
      Entre las ensaladas hay una, pobre pero honradísima, que para mi destaca y brilla con luz propia, le aseguré. Lleva patatas cocidas, huevo cocido, tomate, cebolla, aceite y vinagre. Nada más y nada menos.
     -“Ah, la piriñaca” me contestó. “Muy rica, pero NO LLEVA TOMATE”.
      No me gusta nada eso de no tener razón, y siempre de todos los siempres he sabido que la PERIÑACA lleva tomate, y así se lo hice saber mientras pedía otra ronda.
      Me dijo que estaba equivocado en lo del tomate, y que se llamaba PIRIÑACA.
      Tenía que haber dejado el asunto ahí, pero soy muy burro, incapaz de dar mi brazo a torcer si creo que tengo razón, así que volví a negar la mayor e insistí en mi argumento.
      No salíamos de eso, y tras preguntar al tabernero que miraba el telediario, quién de los dos llevaba razón nos contestó en la práctica que los dos, que la había “sin” y “con”; y mi camarada se negó en redondo a aceptar eso como respuesta y se le encendió la bombilla: “Vamos a salir de dudas”, dijo, y sacó de un bolsillo una de esas maquinitas con Internet que son tan caras, tan delgadas y están tan de moda.
      Me llevé la primera en la frente, pues el diccionario de la Real la reconoce como PIRIÑACA. Hubiese roto la botella en el cráneo de cualquier académico que se presentase, pues me sigue “sonando” tan mal como raro, pero eso solo era el principio: resultó que en efecto, NO LLEVA TOMATE.
      La segunda en toda la boca. Leí con fijeza los ingredientes: patata nueva, huevos cocidos, cebolla dulce, aceite virgen extra y vinagre.
      Mi camarada jugaba con cierta ventaja: ha estado casado y algo se le habrá quedado de fogones y alacenas de esa época mientras que yo, al consagrarme en cuerpo y alma a la vida contemplativa y al sabotaje, solo entiendo de cerveza, licores y comida-basura.
      Dado que cuando se saca una maquinita de esas no se puede al parecer guardar, mi compadre continuó con la receta:
      PARA CUATRO PERSONAS:
800 grs. de patata nueva
6 huevos
4 cebollas dulces
Aceite de oliva V.E.
Vinagre de Jerez
Sal fina
Resulta que si añades un solo ingrediente mas ya no se llama PIRIÑACA, sino que entramos en el asombroso mundo de las ENSALADAS CAMPERAS y que, como todas las demás, admiten de todo lo que uno quiera echarlas, desde espárragos a manzanas pasando por todo lo que se pueda ocurrir a una mente no estropeada del todo; y solo con una condición: debe aliñarse NECESARIAMENTE con aceite, sal y vinagre pues si se nos ocurre mezclarlo con otra salsa, desde mahonesa a tártara o rosa se convierte en ENSALADA RUSA (que ni se come en Rusia y no se llamaría así, claro).
Fue mucho lo que aprendí de ensaladas ese día. Y solo de ensaladas, pues cada vez que creo que tengo razón no suelo bajar del burro, pero ya empiezo a temer a los “internautas callejeros” que pueden demolerte los argumentos apretando una tecla.
Por cierto, tres horas y varias cervezas después comí un PEPITO DE LOMO CON PIMIENTOS si es que se llama así, tal vez haya crecido y se llame DON JOSÉ según la Academia,
By Nacho Solar