Gags en La Vida de Un Camarero [61]: La Tapa

Vamos a acabar el mes con un nuevo Gag, que trata sobre un tema que en Santander da para muchas charlas, el de la tapa. Que si hay que dar tapa, que si esa tapa no me gusta, que vaya geta el cliente que lleva ya tres pinchos, que vaya morro el del local que sólo pone patatas chip y encima regulares etc, etc, etc. Creemos que tapa hay que poner, y que deberían ser un poco escogidas, nos falta mucha cultura de la Tapa en Cantabria, poco a poco se cambiará seguro.
El Gag de hoy tiene ya la friolera de 20 años, allá por el año 1993, cuando 3 locos, o mejor colgados, creamos la Cofradía del Buen Comer Et Beber. Decir que aún tengo el libro de actas firmado con nuestra sangre, si sangre ya veis jóvenes, locos y enamorados por el buen comer, y ya en aquella época los buenos vinos. Pero claro, no existían los blogs ni cosa parecida, sino a saber lo que hubiéramos escrito. Recuerdo viendo el Club de los Poetas Muertos y los tres en la silla levantados con la copa en ristre gritando el tan famoso O Capitán mi Capitán…. En fin que Martes aquellos por la noche.
A lo que vamos, en una de esas reuniones la cosa empezaba allá sobre las 22:00 y al cerrar el restaurante era cuando preparábamos la cena, pero ya antes se tomaba una cerveza, vino, o combinado depende de los dos hermanos que estaban fuera de la barra. En una de esas, a la tercera ronda de cervezas voy a ponerles una tapa.. Al fondo de la barra había más clientes tomando vinos con sus respectivas tapas también. Pero al sacar la nueva tapa a estos dos, los del fondo me dicen que si les trato bien, que si son colegas, que si ellos tienen derecho también a la misma tapa, me doy vuelta, entro en la cocina y les preparo la misma tapa…..

– Pero ¿Qué es esto?
Gritan
– qué asco. ¿Qué nos traes?
– Lo mismo que a los señores del fondo, el mismo trato, la misma tapa.
– Pero si esto es….

…Carne cruda con algo encima!!!!

– No, perdone, esto es un mini entrecôt de Lomo Alto con Mostaza de Dijon como aderezo, eso sí, a temperatura ambiente, sin cocinar y sin más aderezo que la mostaza.

No querías tapa, pues toma tapa y media….

Un Saludo y a por las tapas de Cantabria….

En Honor a dos amigos, fieles seguidores de este blog y que estoy seguro recordarán este evento. Gracias por aquellos momentos.

Focaccia Minniky

De compras por Mercadona me encuentro con un envase de Focaccia, la verdad hacía tiempo que me apetecía probarla y esto fue lo que hice:

Ingredientes:
1 Focaccia de Mercadona marca Hacendado
Aceitunas negras
Champiñoñes de lata
Salsa de tomate (era casera)
Jamón York
Jamón Serrano
Queso Rallado
Elaboración:
Bien Sencillo, abrís al medio la Focaccia, y la rellenáis con los ingredientes, la cantidad que a vosotros os apetezca. Luego le dáis un golpe de horno, lo justo para calentarla y que el queso se deshaga, la cortáis y a comer.
Espero os haya gustado.

Cerveza Estrella Galicia de Navidad 2013: Ya está aquí

Os acordáis aquel anuncio de televisión que decía:
-Ya está aquí, ya llegó, es Trina Piña Colada…. Es lo que a veces me viene a mi a la cabeza, en estas fechas, cuando cojo el pack de Estrella Navidad para probarla.
Una entrada ya fija en el blog, hemos hablado de la del 2012 aquí, la del 2011 aquí y el  2010 aquí. Así que este es el 4º año fieles a la cita, al igual que la familia Rivera, para hablaros de esta Estrella de Navidad.
Si os habéis tragado los post anteriores, ya sabréis que es una cerveza elaborada con Lúpulo plantado en su totalidad en Galicia. 100 % cebada malteada y 5,5º de alcochol.

Bonito color cobre, espuma blanca, generosa, y que perdura en la copa. Aromas típicos del lúpulo muy agradables, y justa amargura, una cerveza suave, rica, con cuerpo, de verdad merece la pena que la probéis.

Estrella Galicia de Navidad 2013 siguiendo la línea de años anteriores, para disfrutar estas navidades con una rica cerveza de la familia Rivera.

Aquí os dejamos la Estrella Galicia de Navidad 2015

Vino Tinto Macán 2009 Fusión de Vega Sicilia y Benjamin Rothschild

Algo muy esperado en el mundo vinícola es el nacimiento de este nuevo vino Macán 2009. Fruto de la unión de Vega Sicilia y Benjamín Rothschild (máximo accionista de Chateau Laffite). Fueron comprando fincas, en la Sonsierra, hasta tener las 80 hectáreas que hoy controlan, aunque no todas están plantadas.

Primera añada de la bodega, aún en una de alquiler, hasta que tengan la suya propia y con 130.000 botellas de producción, pretendiendo llegar a las 300.000 unidades. Este Macán es elaborado 100% con tempranillo y un descanso de 15 meses en barricas de roble. Para luego estar en botella dos años antes de salir al mercado.

La verdad que es una sorpresa, no creo pase mucho tiempo en que mucha gente hable de este vino, mejor dicho de este gran vino pues está realmente bueno. Nariz muy compleja, con fruta y madera muy finamente integrada, fruta roja, y pimienta, muy expresivo. En boca es sedoso con mucho cuerpo, ligeramente alcohólico, incluso después de 3 horas abierto, pero eso es por la falta de botella. Sin lugar a dudas un par de años le vendrán muy bien. Un buen vino, complejo, pero agradable. Su precio al restaurante está por los 28 € más iva, así que ya podéis rascar el bolsillo para probarlo, aunque debéis correr, dado que hay muy poco en la calle. Creo que la relación calidad precio está a la altura.

Macán 2009, aún es un niño, evolucionará muy bien en botella, de echo es lo que le falta para domarse un poco y dar mucho más.

Gags en La Vida de Un Camarero [60]: Tu lo entiendes?

Bueno pues iniciamos nueva decena, ya vamos por los 60, no está mal la verdad. A por el Gag de hoy:

Comida en el restaurante a la carta de varios comensales, el número no tiene mucha importancia, piden cosas para picar y cada uno va eligiendo el segundo plato, pescados, arroces y demás. Y le toca el momento de pedir a una señora y dice:

– Para mi Solomillo.

– ¿Como le gusta la carne? – pregunto.

– Al punto, bueno que no sangre, ya sabe, un poco más del punto, que esté hecha pero no mucho,  para que no se quede seca. Igual mejor me lo pone en dos filetes que queden hechos. O mejor no, en un solo trozo, pero como le dije que no se vea la sangre, no me gusta cuando cortas el solomillo y sangra. En fin usted ya sabe a qué me refiero.

………..

……….

What ???

Pues eso fui para la cocina y pedí un solomillo al punto con la salsa aparte y si luego había que hacerlo más pues le volvemos a cocina y ya.

En fin Tu lo entiendes ???

Un saludo.

La Bota de Manzanilla 22 Equipo navazos

Por fin, después de no se cuánto tiempo conseguimos una botellita de esta manzanilla. Anda que no teníamos ganas de probarla, después de tanto bloguer hablando de este equipo Navazos, nosotros hablando con ellos por twitter y demás por fin la tenemos.
San Lucar de Barrameda selección de 22 toneles de mosto procedente de dos fincas del Pago Balbaína. Color dorado con toques ámbar, salinidad en nariz, frutos secos, complejidad, no te cansas de oler, mover la copa oler, probar, otro giro, otra cata, hasta que tienes que parar porque sino te pispias la botella y luego el cuerpo se resiente. Manzanilla fina, larga de sabor, compleja en todos los sentidos. Por favor quiero más de este vino, y poder alternar por ahí con ella. Sin desmerecer, aunque qué narices desmereciendo, mira que tomamos manzanillas que dejan mucho que desear, esto es igual que cuando piden un crianza, un rioja, un ribera, un rueda, un albariño. No por favor empecemos a cambiar y a exigir que nos den algo que merezca la pena, porque no nos cansaremos de luchar y de pedirlo. Es que aún tengo el recuerdo de esa nariz de ese paladar, esa contundencia en todo. Y encima Minniky marcándose unos bígaros

y unos percebes para acompañarla, esto es orgasmo gastronómico en casa.

Sin más palabras espectacular y resumiendo esto es manzanilla de San Lucar de Barrameda, Olé! por el Equipo Navazos y su Bota de Manzanilla 22




Si os interesa os dejamos aquí nuestra nueva entrada de La Bota de Manzanilla Nº 42. Realmente apasionante:

IV Ranking independiente de Vinos 2013: El resutado.

Aquí os traigo el resultado final del IV Ranking independiente de vinos. Os hablamos de este evento aquí, y ya por fin Mariano y esa gente maravillosa que le ha ayudado tienen el resultado.
Me hago eco de este concurso pues creo mucho en él, siempre he sentido el no poder participar más activamente, algún día lo conseguiré puesto que estoy convencido que tendremos concurso por muchos años, y seguramente irá a más. Las fotos de las botellas son todas de Mariano, y el enlace a su página, mucho mejor explicado os lo dejo aquí. Y sin más jaleo aquí está el resultado.

1º La Malkerida Bobal del 2012: Un vino de Valencia, con la típica uva de allí. He oído hablar de él un montón de veces, y siempre me quedo con ganas de probarle.

2º Finca A Pedreira 2012: Rias Baixas, 100% albariño del Salnés. Una zona que está haciendo las cosas más que bien. Otro más a la lista de pruebas venideras.

3º Tilenus Roble 2010: Del Bierzo, este le hemos probado en varias ocasiones y siempre nos ha gustado, un vino muy agradable y como los Larpeiros decimos divertido.

4º Altos de San Esteban 2010: Ribera del Duero de Germán R. Blanco, no tengo excusa para no haber probado aún nada de este hombre. Quizá me pueda agarrar a que nadie me lo ha ofrecido o que por aquí no le he visto, pero no es excusa, he oído hablar mucho de él y tengo que solucionarlo.

5º Marqués de Closa 2008: Un Rioja no podía faltar una de las D.O. más importantes de España, este 2008 reserva y a menos de 10€ genial.

6º Albamar: Otro Rias Baixas con albariño, ganador del año pasado, vuelve a estar entre los 10 primeros. De este ya he conseguido el contacto para probarlo, algo que sucederá en breve y os contaré mi opinión.

7º Tempus Vivendi 2012: De nuevo Rias Baixas con su albariño, Viñerón de Galicia. Se me acaba el block de los vinos a probar, a ver cuando consigo ponerme al día.

8º Viña Regueiral 2012:  Esta bodega es para nosotros muy especial y nos encanta verla en el Ranking. Hemos hablado de la añada 2011 aquí, de la 2010 aquí, y la del 2009 aquí, Lo dicho, nos encantan sus vinos, ya sólo falta conseguir conocer a Juan en persona.

9º Místicos 2011: La Garnacha no puede faltar en el Ranking en este caso de Calatayud, nos gustan los vinos de esa zona, este en breve hablaremos de él.

10º Quinta Milú 2012: Vuelve Germán R. Blanco y la Ribera del Duero, lo dicho, tengo que arreglar esa deuda con los vinos de este hombre

Y este es el Ranking 2013, como siempre realmente interesante, ahora sólo queda buscar esos vinos, probadlos y disfrutar.

Gags en La Vida de Un Camarero [59] Siguen las novatadas

Año 1982, aquel del Naranjito os acordáis? y para ponernos en situación decir que son dos restaurantes separados unos 200 metros, en los que los maîtres se conocen y tienen una buena relación. Se ponen de acuerdo para hacer la broma algo más interesante y entonces surge esto:

Hay un nuevo pinche en la cocina, de la escuela de hostelería que viene a hacer las prácticas de verano. En eso el Maître le dice:

– Ve hasta el restaurante …. pregunta por el maître y dile que necesitamos… el escamador de angulas

Allá va el chaval, contento, llega al restaurante, pregunta y le dicen que espere un poco que ahora se lo dan.

– Esa caja es, llévala, pero diles que la necesitamos para esta noche.

Increíble lo que podía pesar la caja, y allí estaba el chaval, con una buena sudada. Cuando llega al restaurante y posa la caja, podéis imaginaros las risas de los compañeros. Y cuando abrieron la caja para que el pinche viese lo que era el escamador de angulas, se encontró la caja llena de ladrillos.

Seguro que no se le olvidó en mucho tiempo.

En breve llegaremos al Gag 60, mientras tanto un saludo para tod@s esperando os haya gustado.

Degusta La Rioja: Comida en el Stand en Gastronomika 2013

Pues por San Sebastián andaba, en la semana de la Gastronómika 2013 y tuve la suerte de poder comer en el Stand de la Rioja el menú elaborado por Francis Paniego del Restaurante Echarurren de Ezcaray. y esta fue la experiencia:

Primero sirven el primer vino:

Add Libitum Tempranillo blanca: Pues sin misterio, sin cuerpo, excesivamente ácido, la verdad no gustó.

Para comer empezamos con Croquetas que le quitamos a mi madre: Ricas, sabrosas, si os gusta la bechamel suelta estas son vuestras croquetas, receta de siempre, un buen comienzo.

Seguimos con Pochas frescas de temporada con fritada y guindillas riojanas: Buenas pochas, sueltas, la piel casi inapreciable, sabor maravilloso, volviendo a las recetas de siempre, que el fondo creo hoy empieza a gustar cada vez más. Sabores tal cual, platos de siempre ricos y apetecibles, un acierto estas pochas.

Como segundo vino sirven Marqués de Riscal Reserva del 2008: No es mi nuestro vino, excesivo tablón, acidez, la verdad que tardaré en volver a pedirlo.

De pescado traen Merluza asada sobre pil-pil de patata con un leve toque de vainilla. Espectacular merluza, con un pil-pil soberbio, y el punto exacto de vainilla, es difícil no pasarse o quedarse corto, me gustó mucho la verdad.

Y para la carne: Barón de Chirel Reserva 2008: Este sí que me gustó, muy bien integrada la madera con los taninos, acidez justa equilibrada, complejo, rico, sabroso. Este Rioja me encanta.

De comer: Rabito de cordero glaseado sobre concasse de pera y puré de pan. Muy bueno, para quitarse el sombrero. Concasse en francés significa finamente picado, y la pera estaba perfecta, el puré de pan increíble, un gran plato sin lugar a dudas. Ah y el cordero, como me gusta tiernito y muy sabroso.

De postre Melocotón y helado de vino tinto: Trocitos de melocotón en almibar con el helado de vino tinto sin nada de hielo, les tiene que haber costado conseguir este punto al hacer el catering.

Resumiendo una gran comida, con imaginación y calidad, el servicio, pues bueno gente de la escuela con ganas de aprender, por lo menos simpáticos y amables.

Una comida que recordaré durante bastante tiempo. Espero os halla gustado.

Cerveza Punk Ipa Brew Dog: Post Modern Classic Pale Ale

Entre otras muchas cosas Minniky compró esta cerveza para una celebración privada. Y a la  mínima oportunidad la probamos.
Es una cerveza tipo american ipa, estilo donde el lúpulo (americano) está más marcado. He puesto entre paréntesis lo de americano dado que esta cerveza se elabora en Escocia, así no hay confusiones.
De color dorado, tiene 5,6º algo curioso dado que las american ipa suelen rondar los 7º. Con una espuma cremosa, generosa que no perdura mucho en el vaso.
Como es normal el lúpulo está muy presente, tiene un toque amargo que la hace agradable y refrescante.
Y a partir de aquí viene la “guerra” entre Ankabri y Minniky. A mi esos aromas frutales, cítricos, naranja, no me hacen tilín. Pero a Minniky le encantaron, le llegó el recuerdo de juventud punkurra y se habría tomado otra si hubiera comprado más de dos. Quizá por eso el final de la etiqueta pone post modern classic. Dado que une la amargura y potencia del lúpulo como siempre y junta la fruta de la modernidad.

En fin, quedamos a la espera de saber si probáis esta Punk Ipa Brew Dog y estáis más de acuerdo con Ankabri o Minniky.

Un saludo