Prohibida la entrada a banqueros. Los perros son bienvenidos

Nos envía nuestro querido amigo Nacho esta noticia que la verdad nos ha parecido muy interesante, motivo por el cual os la traemos tal cual, seguro a vosotros también os parecerá más que interesante:

Alexandre Callet, el propietario del restaurante parisino Les Ecuries de Richelieuse ha tomado aquello del derecho de admisión muy a pecho y, mientras permite la entrada a los perros, ha prohibido nada más y nada menos que el acceso de banqueros a su establecimiento de lujo. ¿El motivo? Afirma que le han tratado “como un perro. Amor, con amor se paga.
El hostelero francés, de 30 años de edad, tomó la polémica decisión tras serle denegada la solicitud de un préstamo de 70.000 euros para abrir un segundo restaurante. Algo que, en principio, era hasta cierto punto incomprensible dado que el volumen de negocio del establecimiento había sido de 300.000 euros en 2015.
Tras recibir la noticia, Callet decidió colocar en la acera una pizarra en la que, en lugar de las ofertas o el menú de día, se lee: Los perros son bienvenidos. Banqueros prohibidos (a menos que paguen 70.000 euros como derecho de entrada)

Y es que el mal rollo del joven empresario con el sector bancario viene de tiempo atrás, de cuando en 2009 intentó abrir su primer restaurante en la capital francesa. Llegó a ser rechazado en veinte ocasiones antes de que una entidad bancaria se dignase a darle un crédito. Afirma que su caso es un reflejo de la forma vergonzosa en que los bancos en Francia tratan a los propietarios de negocios pequeños. Y afirma que para obtener financiación poco menos que “hay que ponerse a cuatro patas”, después de verse forzado a abandonar sus planes de abrir un segundo restaurante.
Nunca he tenido problemas financieros y, sin embargo me encuentro en esta situación. Los banqueros no están haciendo su trabajo. Por eso es que tenemos tantas empresas en Francia que tienen que recurrir a la financiación colectiva“.
Entrevistado por la edición francesa de The Local,  el indignado emprendedor también ha comentado:
Esto no es un puesto de kebabs. Mi restaurante está en la guía Michelin y es frecuentado por estrellas de cine. Muchos de los banqueros de los que me han rechazado eran clientes asiduos. Creo en la reciprocidad. Tenía que darles una respuesta. Si me golpeas, yo te golpeo. Cada vez que venga un banquero y yo le reconozca como tal, no le dejaré entrar en mi restaurante. Me trataron como un perro, así que yo… les niego el acceso
Quizá Alexandre Callet pueda redondear su venganza incluyendo en su carta elvino español dedicado a los banqueros: Gran Cerdo, nacido en una pequeña bodega riojana cuando a su propietario los bancos también le denegaron un crédito de solo 6.000 €.
Me dijeron que el vino no es bien embargable, así que si quería los 6.000 euros necesitaba un aval de mis padresMe pareció ridículo, así que reuní el dinero entre amigos y cambié el nombre del vino a Gran Cerdo, porque el tipo que me negó el crédito era un tocino, morfológicamente, un cerdo”.
Así que en su etiqueta lleva el siguiente texto tal y como reproduce la página Oro Rojo:
Gran Cerdo es un gran vino dedicado a los directores de banco que nos negaron préstamos aduciendo que el vino no era un bien embargable. Corpulentos, sudorosos y trajeados personajes, algún día descubriréis que las cosas más importantes de la vida no se pueden embargar.

Ferratus y A´Design Santander del 7 Abril al 12 de Mayo

Os traemos una gran noticia en exclusiva para todos vosotres, y es que nuestra queridísima amiga Maria Luisa, con su maravillosa bodega Ferratus, van a ser uno de los patricinadores de un evento a nivel internacional, único en España. Se trata del A´Desingn Santander.

Estarán presentes los mejores diseños del mundo 2015, y se ha elegido Santander como único lugar de España para hacerlo, motivo por el cual nos hace aún más felices. Creemos que todas estas cosas ayudan a la promoción de la ciudad.

Lo que nos da rabia que no tenga tanta promoción como otros eventos que se realizan en la ciudad, una pena no se valoren las cosas siempre con una mirada objetiva.

Os dejo información sobre este evento en la página web:

Jose Angel Cicero, arquitecto y promotor cultural, ganador de un Platinum A´Design Award con su proyecto SantanderWorld, organiza y comisaria esta exposición junto con el Colegio de Arquitectos de Cantabria y la colaboración de 10Deco, Gobierno de Cantabria y Acav (Asociación Cántabra de Artistas Visuales).
Además de la exposición de los paneles ganadores de diferentes categorías, productos y diseños, cada Jueves durante estas semanas se celebrará un ciclo de conferencias de altísimo nivel, ya sea por su contenido como por el prestigio de sus ponentes y , así, iniciando el ciclo,

el 14 de ABRIL


MANUEL  FERNÁNDEZ, Director del FASHION ART INSTITUTE

El Fashion Art Institute, con su colección plantea un trabajo conjunto entre los artistas plásticos y los diseñadores de moda para conseguir que cada vestido sea,  en si mismo,  una verdadera obra de arte.

el 22 de ABRIL, Viernes,



contaremos con la arquitecto, museógrafa y artista

MARISA COPPIANO ,



a quien muchos ya conoceréis por los trabajos que nos ha ido mostrando en 10Deco

el 28 de Abril , Jueves



Desembarca la escuadra 3g office con  sus WORKPLACE  Y RETAIL  DESIGN CONFERENCE “BEYOND 2020″  capitaneada por  Francisco Vázquez Medem, iniciada ya su gira por España y Latinoamerica,  (ampliando este año a Milán).


Con la presencia del arquitecto mexicano Juan Carlos Baumgartner a quien pudimos  ver ya en España en la Workplace Conference de Abril de 2015 en CEPSA Madrid y más recientemente en las Conferencias CIDI en Feria Habitat Valencia.


Las Workplace Conferences y Retail Design Conferences son  una gran oportunidad para conocer de forma dinámica e inspiradora hacia dónde evolucionan las formas de trabajar y de comprar, los espacios corporativos y los espacios retail.




el 5 de MAYO, JUEVES


MANOLO SÁENZ-MESSÍA . SIANOJA SIMPOSIUM INTERNACIONAL DE ARTISTAS

Manolo Sáenz- Messía, galerista y “alma mater” del Simposio Internacional de artistas SIANOJA hablará de la influencia del arte en la estrategia urbana.


Con un simposio consolidado que este año celebra su XVI edición, SIANOJA es ya un referente para otras ciudades y los fondos de su colección constituyen un legado artístico valiosisímo para  Noja, que ve como a través del arte y del certamen que cada verano se celebra en la Villa consigue un impulso cultural y turístico vital.


RECUERDA:  del 7 de Abril al 12 de Mayo: “Los mejores diseños del Mundo 2015″ en Cantabria
A´Design Award SDR


Una vez más queremos dar las gracias desde este pequeño blog a María Luisa Cuevas, por su apoyo a esta ciudad, algo que muchos deberían tomar ejemplo, pues es una gran embajadora, muchísimo más que otros a los que se les da medallitas y anuncios millonarios. Esta gran mujer apuesta con su dinero por una ciudad que espero un día le pueda devolver un pedacito de lo que ella nos está dando.

Siempre a tu Salud, amiga

Cerveza Estrella Galicia Sin Gluten: Bienvenida a la familia

Nos parece una idea maravillosa que la gente de la Familia Rivera se halla animado a hacer una Estrella Galicia Sin Gluten. Para que la gente con celiaquía pueda disfrutar de una de las mejores cervezas que hay en el mercado.
Os hacemos un copia-pega de la noticia de la web de Estrella Galicia:

“Estrella Galicia presenta Estrella Galicia sin Gluten, una nueva cerveza que cuenta con el sello de la “Espiga barrada”, un distintivo que acredita el producto como Apto para Celíacos por la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España).


En la presentación del nuevo producto, Ignacio Rivera, Consejero Delegado de Hijos de Rivera, ha puesto de relieve el esfuerzo en términos de innovación que ha supuesto este lanzamiento para la compañía que da respuesta a la demanda de un colectivo de población que tendrá acceso al consumo de Estrella Galicia. Destacó la labor de los maestros cerveceros de la compañía en la búsqueda de nuevos productos y en su empeño de desarrollar técnicas innovadoras que permitan mantener el carácter y la calidad de la cerveza.


Por su parte, Jon Zabala, Presidente de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, ha querido agradecer a Estrella Galicia su esfuerzo por invertir en el lanzamiento de un nuevo producto apto para un colectivo que “quiere disfrutar de la cerveza en los momentos de ocio como todos”. Según sus palabras, se estima que más de un 1% de la población es celíaca, en España serían 450.000 personas, por lo que pide sensibilidad por parte de las empresas a la hora de poner en el mercado productos adaptados a sus necesidades a precios asequibles.


Luis Alvar, Maestro Cervecero de la compañía, ha explicado que la nueva cerveza se obtiene a través de un proceso totalmente novedoso que consiste en la aplicación de una enzima tras su elaboración, lo que permite que Estrella Galicia sin Gluten tenga exactamente las mismas características que el producto original.


El sello acreditativo de “apto para celíacos” se ha obtenido tras la realización de una auditoría por AENOR durante la que se ha evaluado tanto el proceso productivo como resultado del producto final.


Estrella Galicia sin gluten se ha envasado en botellas no retornables de 33 cl. con tapón abre-fácil y se comercializará en agrupaciones de 4 unidades tanto en el canal de alimentación como en hostelería de forma paulatina en todos los mercados en los que está presente la compañía.”


Desde nuestro punto de vista es un producto más que interesante, Tiene buen aroma y cuerpo aunque por supuesto le falta esa fuerza y presencia de su hermana Estrella Galicia. Aún así creemos que para esa gente que representa el 1% de la población con problemas con el gluten, esta Estrella les va a encantar.

Estrella Galicia Sin Gluten, da gusto ver como la familia de productos va creciendo poco a poco y con muy buen hacer. Muchas gracias a José Luis de M&D por las muestras que siempre con una sonrisa nos facilita.

Marcha y Pasa de Alfonso Fraile [3]

Otra nueva entrega de este Marcha y Pasa que está creando un gran revuelo en redes sociales, llegando incluso a ser compartida una de ellas más de 3.000 veces ahí es nada. Algo viral sin lugar a dudas dado que son pensamientos, momentos, algo que lo que la sala sabe y mucho. Así que ahí vamos con 6 nuevos Marcha y Pasa:

Una gran cena, mucho vino, más copas aún. Tus bromas, tus risas
tus faltas de respeto. Tu borrachera. Te lo aguanto todo con un sonrisa
y sólo recibo indiferencia de tu parte.
Lo único que haces es aplaudir al cocinero.
Gracias a gente como tu se me quita la sonrisa en el office
Marcha y Pasa
Sin Acritud
Carlos Canal


El camarero es el radar, el que sostiene el termómetro del servicio,
el cohesionador del comensal y la cocina.
El intérprete de culturas nuevas, el director de la orquesta,
el antropólogo, el psicólogo, el cuidador, el docente, el vendedor más agresivo, 
el pacificador de tensiones e incómodas esperas…
¿Qué más queremos que hagan?
Hacer eso bien es muy difícil y requiere mucha vocación.
Marcha y Pasa
Cinta Romero

Ser un camarero que disfruta y hace bien su cometido
depende de quien lo lidere y cómo le transmita la vocación.
Marcha y Pasa
Cinta Romero


No vale quien sirve, sirve quien vale
Marcha y Pasa


El servir por la derecha, colocar bien la cubertería, 
poner el mantel en su lugar…lo puede hacer cualquiera, se aprende.
Pero la actitud, la parte vocacional, la ilusión, el cariño por lo que haces…
Eso hay que tenerlo; no se aprende.
Marcha y Pasa

La diferencia entre un camarero y un actor, es que este último ensaya
Marcha y Pasa


Partos de Nacho [19] Donde Dije “Digo”…

Siempre es una alegría abrir el correo y ver un nuevo aporte del genial Nacho para el Blog así que aquí os lo dejo y espero os guste tanto como a nosotros:

Donde Dije “Digo”…
Pues debo decir un tímido “Diego”. Y me refiero al licor “pisco” del que afirmé que no era lo mío.

Bien cierto es que sigo prefiriendo para mis libaciones los whiskeys de Escocia y de Irlanda, y cuando llegan las calores veraniegas (pero también en invierno) nada me satisface más andando de copeo que el magnífico gin tonic, pero aquí estoy para reconocer que el pisco también tiene sitio.

Resulta que el 30 de Enero fui a comer con un viejo y querido camarada a “La Mar Brava”, restaurante peruano que ya cité en este blog (el enlace aquí) y que nos sigue pareciendo de lo mejorcito de la oferta gastronómica internacional que podemos disfrutar en Santander y que frecuentamos cuando podemos; y nada más entrar vimos que habían colocado un cartel que anunciaba el “Día Nacional del Pisco”, el 6 de Febrero.

Nos pareció un poco exagerado que un restaurante por bueno que sea organice “Días Nacionales”, pero cuando al poco se lo comentamos a Daniel, el chef , nos afirmó que en Perú tienen un día institucional dedicado a su bebida nacional y que se celebra como si tal cosa.

Me pareció bien, y pensé que por qué España no tiene una fiesta ni parecida a esa. Un –por ejemplo- “Día del Vino” que, si no me equivoco, es nuestra bebida nacional en la que se divulgase la cultura de los vinos españoles y se contase con apoyo institucional y privado para contar sus virtudes y su valor económico para la nación. 

¿Tan egoístas son los bodegueros que no se organizan entre todos y todas las zonas vinícolas y denominaciones de origen a una?. ¿Acaso el mamoneo nacionalista campante lo impide?. No lo se. Lo dejo aquí, pero la idea me parece con toda humildad buena.

El chef Daniel es un hombre totalmente enamorado de su cultura nacional, y a poco que trabéis conocimiento y amistad con él os daréis cuenta de que sabe mucho de lo que ama y se apasiona con lo que hace, así que nos improvisó una cata de piscos con los que pretende celebrar su fiesta.

Nos sacó pisco de tres uvas (reconozco que pensaba que ese licor era ancestral e incluso precolombino y mira tu, es de uva), y nos dispusimos a ello.

Resulta que en Perú no se cría vino, y el fruto de las cepas es destilado directamente para aguardiente, y distinguen los licores según la clase de uva de la que procede.

La marca de las botellas era “1615” de la bodega limeña “San Nicolás”, y pudimos catar tres tipos: “Mosto Verde Torontel”, “Italia” y “Acholado”.

Antes que nada debo recordar que mi paladar no es nada del otro jueves, y que me gustaría que “narices” infinitamente más precisas que la mía hiciesen una cata “en serio”. Estas son sólo mis impresiones personales por si a alguien pueden interesar; así que entenderé perfectamente a quien deje de leer aquí y piense: “Ya está éste con sus chorradas”.

El primero, el Torontel, para mi modesto paladar fue el mejor; y es un digno compañero en igualdad de cualquier cordial que se pueda tomar en una sobremesa. Tiene aroma delicado, en el sentido de que no sospechas en la nariz que tiene 42º de “octanaje”, y se siente un agradable sabor y calorcito cuando llega al estómago. 
Bueno, de verdad.

El segundo, hecho con una variedad de uva llamada allí “Italia” (?) de la que nunca había oído hablar me resultó más suave aún, incluso flojito. Y con menos aroma agradable. 

Foto gracias a Héctor


No obstante, tiene su “aquél” y no se pierde nada probándolo; sobre todo teniendo en cuenta que lo estoy narrando yo.

El tercero, “Acholado”, se me antoja por su nombre el más popular allá, y consiste no en una mezcla de uvas sino de tres licores distintos como producto terminado; cada uno basado en uvas diferentes: “Italia”, Torontel” y “Quebranta” según porcentajes establecidos dependiendo del resultado que se quiera obtener.

Foto gracias a Héctor


Me pareció el más áspero en boca y sentí el “bombazo calórico estomacal” un buen rato hasta que se disiparon los efectos. La graduación es la misma, pero el efecto fue mucho más notable.

No tomamos el famoso “Pisco Sour”, el cóctel nacional; pues he de volver a decir que me parece demasiado dulce y no me va mucho.

Debo decir que, en resumen, me resultó el “Mosto Verde Torontel” un licor agradable y que ha merecido que se coloque en mi pequeño altar de “cosas a beber en sobremesa”. 

Os animo a probarlos y ya me diréis los que no tenéis el paladar de madera repujada como yo mismo cómo os ha ido la cata.

NOTA DEL AUTOR: Mi camarada Héctor tuvo a bien fotografiar las botellas para ilustrar el escrito como se hace en este blog, pero dada mi absoluta inutilidad en temas de informática no he sido capaz de incluirlas aquí. Mis respetos a su trabajo y mis disculpas por mi ineptitud.

(Esto va dedicado a Laura y Santiago, dos niños felices y maravillosos).

By Nacho 31/01/2016

Gracias a Hector por mandarnos las fotos, un fuerte abrazo amigo y a ver cuando compartimos momentos otra vez.

Marcha y Pasa de Alfonso Fraile [2]

Este Hastag de Marcha y Pasa va a dar muchísimo que hablar, ya veréis, así que aquí os dejamos una nueva remesa de este gran hombre, nuestro querido amigo Alfonso Fraile:

Al Camarero:
Espero que seas consciente de tu responsabilidad en el futuro,
la satisfacción del cliente depede de ti.
René Redzepi: Rest. Noma


La moda es la capacidad de transformar lo sencillo
en algo bello.


Compartir la verdad es el camino para mejorar.
Para trabajar mucho y bien, tienes que tener mucha
formación y conocer la verdad para trasmitirla
“Sala Despiece”


La distancia más corta entre dos personas es una sonrisa.
Victor Borge


Habrá que reflexionar por qué el cocinero se está adueñando
de la sala.


Si la gastronomía es cultura y el vino es gastronomia…
El vino es cultura.


Vino Tinto Rebels de Batea 2014: Proyecto interesante de los 7 Magníficos

Os traigo un vino que probé el otro día y que me dejó un recuerdo muy agradable, este Rebels de Batea 2014 de Terra Alta. Proyecto de los 7 Magníficos en los que está involucrado bodegas Torres y me apetece haceros un corta y pega de su página web:

“No queremos solamente vinos de calidad; queremos que, además, sean fieles al territorio del que proceden.
Con este objetivo nace 7 Magnífics, una colección de vinos única que ofrece una aproximación directa a un terruño determinado, a un paisaje, a un clima, a las variedades de uva que mejor se han adaptado a un terreno específico. Un recorrido para buscar aquello que es único de cada región, aquello que hace único su vino.
Pero, por encima de todo, una mirada hacia su gente. A la experiencia que han recogido los viticultores tras el paso de muchas generaciones. A sus inquietudes, miedos y esperanzas. Queremos explicar cómo ven el mundo actual, con qué nostalgia miran atrás y con qué ilusión ven el futuro.
Ellos son los 7 Magnífics.”

100% Garnacha Tinta, con tres meses de barrica. Posee un picota bastante intenso. Con una fruta en nariz que te envuelve, y te invita una y otra vez a mover la copa. Me parece maravilloso que tiene 14.5º y no se notan para nada. Chocolate, frutos rojos que te envuelven y hacen que te entren muchas ganas de probarlo. En boca es noble, agradable, un vino muy divertido, que puede estar en cualquier barra, pues la botella on line se vende por 9€. Así que como decimos los Larpeiros si el dueño del local no quiere asesinarte puede estar por copas a un buen precio y nosotros disfrutaríamos de un vino rico con el que poder tomar una buena tapa.


Tinto Rebels de Batea 2014: Un descubrimiento de Terra Alta, esperamos poder seguir de cerca la evolución de este proyecto de los 7 Magníficos.

Marcha y Pasa de Alfonso Fraile [1]

Empezamos una nueva sección en el blog. Os comento. Nuestros amigos de la parte Cántabra tienen la suerte de tener contacto directo con el maravilloso Alfonso Fraile (presidente de la asociación de sumilleres de Cantabria y profesor en el Hotel Escuela Las Carolinas) Este hombre lleva un tiempo colgando en el cara-libro unas comandas con la coletilla de Marcha y pasa, pensamientos y sensaciones de los camareros, y la verdad que están teniendo mucho éxito en internet.

Damos las gracias a Alfonso por dejarnos postear por aquí sus geniales marcha y pasa, así que sin más dilación vamos a ello.

El camarero no sólo atiende, gestiona sensaciones, distribuye alegría, concierta el servicio.
#MasQueCamarero
#TopSala
Marcha y Pasa

Las emociones son tuyas, no te las da ninguna estrella, ningún sol ni guía
Res. Vendôme
Marcha y Pasa

Las estrellas son mis clientes y los Michelines los pongo Yo
Juan Angulo “Melly”
Marcha y Pasa

El cliente quiere que le cuentes historias, no las técnicas de cocinado de un plato
Miguel Calero
Marcha y Pasa

Es importante tener filosofía tras la fachada de nuestros restaurantes.
Si cierras los ojos ante un plato, ¿Sabrías quién es el cocinero?
Marcha y Pasa

Una receta se puede copiar, mientras que la sala, no puedes copiar la emoción, lo que dices y cómo lo dices. Regala calor.
Marcha y Pasa

Agua Iskilde: Manantial con Oxígeno

 

No creáis que se nos ha olvidado el tema de las aguas, aunque esta crisis galopante fue una de las primeras cosas que hizo que desaparecieran de los restaurantes, las cartas de Aguas.

Hoy os traemos un agua que nos llega de Dinamarca, de un manantial descubierto en 2002:

Agua Iskilde:
Directo desde las Altas Montañas de Dinamarca

Iskilde es un manantial artesiano, descubierto en 2002 en un remoto lugar de las altas montañas danesas. Tiene un equilibrado nivel de minerales absorbidos en su lenta filtración a través de más de 50 metros de morrena de glaciar, lo cual le proporciona un moderno y extremadamente placentero sabor fresco, con un toque de dulzor.

Agua de manantial con oxígeno

Iskilde está disponible con o sin gas. Pero de hecho la versión con gas no es carbonatada sino oxigenada. Durante el embotellado se añade el oxígeno y esto hace que el agua muestre finas burbujas en el vaso y provoque una suave y aterciopelada sensación en el paladar cuando se bebe.