Alfajores

Os traigo la receta de este postre que está rico de verdad:

Ingredientes:

150 grs.  de margarina

200 grs. de azúcar glass

2 yemas

1 huevo

100 grs. de harina

200 grs. de maicena

3 grs. de impulsor

Ralladura de cáscara de 1/2 limón

5 ml de brandy

Cantidad necesaria de dulce de leche repostero

(nosotros usamos este)

Cantidad necesaria de coco rallado.

Elaboración:

Batir en un cazo con una cuchara de madera la margarina junto con el azúcar hasta formar una crema lisa. Agregar las yemas, el huevo y poco a poco la harina, previamente tamizada, con la maicena y el impulsor. Perfumar con el limón, añadir el brandy y distribuir sobre la mesa de trabajo previamente enharinada. Estirar la masa dejándola algo gruesa y cortarla en círculos de unos 4 cms. de diámetro. Los colocamos en una placa ligeramente aceitada y lo metemos en el horno a 180º hasta que estén bien secos. Dejamos enfriar. Pegamos de a dos con abundante dulce de leche y espolvoreamos los bordes con bastante coco rallado.

Y a disfrutar!!!

Vertical El Primavera. Del 2008 al 2014

 

Como nos gusta eso de juntarnos y poder compartir vino entre amigos. Y más aún cuando esos vinos vienen de Parte de Carlos Fernández. Bien sabéis que esta bodega para nosotros es muy importante, me han demostrado en muchas ocasiones que son amigos, y eso tiene un valor incalculable para mi.

No sé si recordaréis que ya hicimos una vertical hace ya varios años. En Marzo del 2013 y esa cata fue algo genial. Os dejo el enlace de la misma aquí.

El lugar elegido para esta maravillosa e irrepetible Vertical fue el Trebol de Cueto. Y la verdad que nos atendieron de maravilla.

Ante todo quiero dejar claro que la idea de este vino es para su consumo rápido, no más allá de dos años. Elaborado 100% con tempranillo y con un ligero paso por barrica. Pero desde siempre yo he dicho que este vino envejece muy bien y hoy lo henos corroborado sin ninguna duda.

El Primavera 2014: el más joven, por eso empezamos por el, con su fruta, algún toque lácteo, la verdad que llena la boca y te la prepara para poder disfrutar de unas rabas de peludín y magano que estaban riquísimas

El Primavera 2013: La cosa empieza a ponerse interesante, aunque estamos todos de acuerdo que le falta tiempo, que hay que dejar que respire. Increíble, 4 años y aún tiene que respirar. Cuando volvemos a él pasada más de una hora, empieza a decir aquí estoy yo, vino de Labastida, sabe y huele a Rioja, como todos sus hermanos. Si señor. Y vaya pulpo que nos zampamos con él.

El Primavera 2012: Hay amigos, flipamos, según vamos retrocediendo en el tiempo la cosa se va poniendo mejor. Qué nariz, también necesita abrirse un poco pero está bueno. Y las Verdinas con almejas fue un visto y no visto de ricas que estaban.

El Primavera 2011: Para la mayoría de los que estábamos zampando y tragando fue el mejor vino, yo al final no estaba de acuerdo, debo ser el raro de la familia. Pero no dejo de darme cuenta que este vino es una pasada. Y encima aún me quedan botellas en casa de él. Carlos me comentó que la única diferencia con los demás es la añada.  Untusoso, graso, largo, desapareció la botella oye… Y pedazo albóndigas de bonito que nos sirvieron.

El Primavera 2010: Y seguimos alucinando se pone todo más interesante, mas serio, mas vino. Pero cómo puedes tener 7 años y estar así de vivo, con acidez de la que aún va a hacer que envejezca mejor. Si señor que bueno Carlitos. Eli nos puso Carrilleras con puré de pimiento que aún tiemblo de gusto al recordarlas.

El Primavera 2009: En la entrada del blog de la cata anterior esta fue la añada que ganó. Pero hoy le tengo que dar la razón a Carlos y decirle que el 2008 fue el mejor. Pero este estaba a un nivelazo increíble. Esa compota, se va abriendo, nariz y vuelta a beber, y vuelta a nariz, no cansa. Genial y con el codillo de cerdo subió aún más el nivel.

El Primavera 2008: El mejor, para mi el ganador, 9 años y esto está para tirarse a rolos de gusto. Increíble, si señor Carlos, para mi el mejor Primavera que he tomado en estos más de 10 años que nos conocemos. Y encima la armonía que le pusimos fue de las duras. Dos formas de hacer torrijas. Peleó de tu a tu con el postre y salió más que airoso. Una auténtica pasada.

Quiero ser pesado y volveros a recordar que este es un vino de semi-crianza, que en teoría no está hecho para envejecer pero que el paso de los años le vienen más que bien.

El Primavera, tinto de Bodegas Tierra. En la Rioja Alavesa, en Labastida. Realmente de lo mejor que conozco. Gracias amigos por habernos hecho disfrutar de esta manera. Y una vez más, gracias a El Trebol por su buen hacer.

 

Roda celebra su 30 Aniversario (Nota de prensa)

 Bodegas RODA celebra su 30º aniversario presentando la nueva añada de RODA I 2010

Bodegas RODA celebra su 30º aniversario, consolidada como una de las grandes bodegas de la D.O.Ca. Rioja

La nueva añada de RODA I 2010 ha sido escasa pero de excelente calidad

Haro, noviembre de 2017.- Bodegas RODA presenta esta Navidad un gran regalo: la nueva añada de RODA I 2010, que pone el broche de oro a la celebración del 30º aniversario de la bodega. Un vino largo, grande, fresco y elegante procedente de una añada excelente caracterizada por un invierno húmedo, un inicio de primavera seco que finalmente trajo abundantes lluvias en la época de floración que, al mismo tiempo, dieron lugar a racimos abiertos y bien aireados. El verano fue seco, sin apenas lluvias ni problemas fitosanitarios y llegado el otoño, las ligeras lluvias permitieron una vendimia excelente, aunque escasa. Una añada más fría que la anterior que, sin duda, ha dejado su huella en este vino a través de sus notas frescas y elegantes, con aromas a fruta negra y chocolate. Un vino complejo y largo perfecto para disfrutar durante esta Navidad.

Consolidada como la más moderna entre las grandes bodegas clásicas de Rioja, Bodegas RODA cuenta con 70 hectáreas de viñedos en propiedad y 50 de proveedores externos. A su vez, ha sido pionera a la hora de valorar las viñas viejas y recuperar la esencia de la viticultura tradicional, incorporando nuevos conceptos para convertirse en una referencia entre los vinos riojanos del siglo XXI.

RODA I 2010

Un tinto de capa alta y bella intensidad, un color cereza picota muy bien cubierto, con ribete rojo oscuro. En nariz se presenta muy intenso y complejo, con aromas a fruta muy negra y algunos destellos rojos. Sensación a ciruelas negras mezcladas con especias dulces; cacao y tierra húmeda con algunas hierbas aromáticas. En boca es muy amplio, de gran volumen, con tacto muy sedoso y tanino finísimo. El cacao y la fruta combinan perfectamente uniendo frescura y madurez. Máxima elegancia y paso en boca excelente. Fluido, aéreo, vivo y voluminoso al mismo tiempo. De enorme complejidad, un vino enorme que deja un postgusto muy largo y placentero.

 

Bodegas RODA, 30º aniversario

Bodegas RODA, nacida en 1987, celebra sus primeros 30 años de trayectoria, consolidada como una de las bodegas más representativas de la D.O.Ca. Rioja. Desde sus inicios, su visión innovadora y su filosofía de trabajo la ha posicionado en la primera fila de los mejores vinos del mundo, apostando por el modelo tradicional de viticultura riojana, desmarcándose de la tendencia que imperaba a su llegada en los años ’80 en la zona, imponiendo criterios enológicos productivistas y globalizados. Mario Rotllant y Carmen Daurella fundaron Bodegas RODA en el mítico barrio de la Estación de Haro, siendo la última bodega en llegar, con la intención apasionada de crear un nuevo concepto para el mundo del vino. Pronto diseñaron su filosofía, que resultó una revolución en los vinos de Rioja por su manera de entender la viticultura y de ensalzar la importancia del viñedo viejo, recuperando la esencia de la identidad vinícola riojana desde una perspectiva contemporánea. A día de hoy, RODA es considerada como un clásico: el más joven entre los grandes vinos de Rioja.

Con un gran equipo técnico en sus filas que lidera proyectos internacionales de I+D+i, actualmente elabora cuatro  marcas: Bodegas RODA SELA,  RODA, RODA I y CIRSION. El perfil de sus vinos es el del Rioja de color profundo y vivo, pensado para disfrutar, dar placer en la mesa y envejecer durante muchos años. Agustín Santolaya se encarga de la dirección general del equipo de Bodegas RODA y de Bodegas LA HORRA.

 

PVP RODA I 2010: 45 €

8º Aniversario Larpeiros en Cantabria, Cómo pasa el tiempo

Es increíble la verdad, 8 años hace ya que estamos con el blog. Bien es cierto que últimamente con muy pocas publicaciones, pero eso no quita para que dejemos de pensar en que tenemos que publicar todo lo que tenemos almacenado, que no es poco.

Aún hoy nos parece increíble que Mar Galván se haya animado a escribir y ayudarnos con este proyecto de locos, muchas gracias Mar por andar por aquí.

Y cómo no recordar a nuestro queridísimo amigo Marcial Dorado por darnos la posibilidad que hacer en Santander una vertical única, sin igual, que muy pocos a nivel mundial han podido o pueden realizar. Love & Gratitud amigo Marcial: Vertical Dorado.

Poder asistir con los sumilleres de Bilbao a una maravillosa cata de Txakolis y reafirmarnos que esta zona está haciendo unos vinos para quitarse el sombrero: 12 Txakolis

Por primera vez pudimos estar en el Salón de Gourmets y estamos seguros que no será la ultima: Salón de Gourmets 2017

Mar Galván nos dió a conocer bodega Baluarte, estad bien seguros que haremos lo imposible para meternos en el gaznate todo lo que podamos de esta bodega, si Mar la recomienda por algo será.

De verdad, de todo corazón, gracias por aguantarnos, y prometemos que para el 9º aniversario seremos mucho más activos.

Abrazos y bicos para todes.

 

Gran Premio para nuestra colabora Mar Galván

Os dejo una nota de prensa de un gran premio que ha recibido nuestra colaboradora Mar Galván, la verdad que para nosotros es un lujazo poder contar con ella:

  • La Asociación de Empresarios Corcheros de Cataluña premia RCR Arquitectos, Plataforma Tecnológica del Vino y Mar Galván en la XXVI edición de los Premios Gla D’Or

Palafrugell, 26 de Julio de 2017. – El próximo viernes 28 de Julio a las 20:00 horas, tendrá lugar la XXVI edición de los Premios Gla d’Or, en el Mas Marroch (Vilablareix, Girona). Estos premios se crearon en el año 1990 para galardonar personas y entidades que han contribuido a mejorar y dar a conocer el corcho, así como aquellos que comparten las mismas inquietudes y valores que el sector corchero.

Los premiados de esta edición son:
– RCR Arquitectos. A la trayectoria profesional y proyección internacional por el premio Pritzker 2017. Defensa de los productos naturales y sostenibles y firme compromiso con el paisaje, los valores y el arte. Arquitectos de la bodega Bell-lloch y futuras instalaciones de la bodega Perelada. (Recoge el premio el Sr. Rafael Aranda).
– Plataforma Tecnológica del Vino (PTV). Por la apuesta por la investigación, innovación e internacionalización como motor de la competitividad del sector vitivinícola español. Asociación que agrupa bodegas, centros tecnológicos, universidades, instituciones e industria auxiliar del mundo del vino en el ámbito europeo. (Recoge el premio el Sr.
Fernando Pozo, Presidente PTV).
Mar Galván. Por la defensa y proyección del corcho en el mundo digital como experta en el sector del vino. Enóloga, sumiller, miembro del panel de cata del INCAVI, jurado en concursos internacionales de vinos, delegada por Cataluña de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino.

Dia: Viernes 28 de Julio de 2017
Hora: 20:00 horas
Lugar: Mas Marroch (Vilablareix, Girona) (espacio de eventos de El Celler de Can Roca).
Asistentes: Autoridades de la Administración (Consejero de Empresa y Secretario General del Departamento de Agricultura de la Generalitat), Ayuntamientos, Cámaras de comercio, empresarios corcheros, sector vitivinícola y empresarial.

NOTA: Se ofrecerán datos del sector corchero.

Salón Gourmet 2017: Estuvimos dando una vuelta

Os vamos a contar lo que pudimos probar en el salón de Gourmet 2017. La verdad que no entraremos en profundidad dado que fueron un montón de referencias, solo haremos un apunte dejando una nota de lo qué nos pareció. Asi que no perdamos más tiempo y vamos a ello:

Blanco Rías Baixas Bernon 2016

Sin misterios

Tinto Tierra Solo Graciano

Realmente buenísimo

Blanco Cifras 2013

Merece mucho la pena

Blanco Tierra Fidel 2012

Por algo está en LMG

Tinto Tierra 2014

Uno de los mejores Crianzas de Rioja

Concurso mejor Sumiller de España 2017

Blanco Calcari 2016

Uno más

Tinto Viva La Vid-a 2015

Mira que me gusta este vino de Sonia Costa

Blanco Joaquín Rebolledo 2016

Siempre interesante este Godello

Rosado Gran Caus 2016

Espectacular este rosado

Tinto Albamar O Esteiro 2015

Xurxo eres de lo mejor

Blanco Emina 2015

Para olvidar

Tinto Emina Reserva 2012

Madera demasiado presente

Moscatel Heredad de Emina 2015

Seguro que pueden mejorarlo

Café Montecelio Capricho de las américas

Muy bueno

Café Montecelio 1930

Rico pero mucho mejor el anterior

Patatas Torres

Debéis probarlas sí o sí

Blanco Do Ferreiro 2016

En su línea

Blanco Gran Bazán Ambar 2015

He probado añadas mejores

Fino El Maestro Sierra

Interesante

Oloroso Bertola

Me gusta, me gusta

Fino en rama Fernando de Castilla

Se ponen de moda los finos en rama

Jerez San Rafael Medium

Nada del otro mundo

Cata de bodegas Juan Gil con Antonio Caravaca

Maravillosos recuerdos

Tinto Flores de Callejo 2016

Fresco, alegre, divertido

El Lebrero 2015

No me canso de olerlo ni de beberlo

Manzanilla Solear

No es mi estilo

Oloroso Cuco

Me pone

Pedro Ximenez La Cilla

Un Pedro Ximenez muy interesante

Quadis 2014

Cada vez me gustan más los vinos de esa zona

Tio Pepe Fino en rama 2017

El mejor fino en Rama que he probado hasta la fecha

Amontillado del Duque VORS

Palabras mayores

Palo Cortado Leonor

Rico, rico

Apóstoles VORS

Espectacularmente bueno

Matusalem VORS

De vicio

Noe VORS

Para llorar de gusto

Tinto Blecua 2009

Sino pienso en el precio me gusta bastante

Blanco Viña Cibrón 2016

Un verdejo más que puedo decir que me gusta

Raventós i Blanc Textures de Pedra 2012

Esta bodega me gusta mucho

Horta Teodoro

(www.hortateodoro.es)

Hacía mucho tiempo que no tomaba unos embutidos tan buenos

Marcha y Pasa: Alfonso Fraile [7]

Queridos amig@s, aquí os traemos una nueva entrega de los Marcha y Pasa. Queremos deciros que con esta entrega se termina la primera fase de estas maravillosas reflexiones. Pero Alfonso ya ha empezado a publicar más en su facebook, con lo que en breve publicaremos unas cuantas más, y sin más dilación vamos al lío:

El servicio es mucho más de lo que definimos, el servicio es el que encaja con el cliente, el que sabe lo que quiere el cliente. Lo que le pido al camarero es que sepa en cada momento lo que quiero, cómo lo quiero y que me lo dé.

13043444_1277325945630212_2539993594913721121_nEl primer elemento clave en la hostelería sería la alegría. La experiencia de nuestros clientes debe ser feliz, alegre. Y el personal debe trabajar con alegría porque la alegría se trasmite. La gastronomía sale desde dentro. Sólo si el equipo está contento, el comensal también lo estará.

Lau Ritcher

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El trabajo de los cocineros entre bambalinas no funciona sino tienes una gran persona en sala capaz de trasmitirlo y contarlo.

José Polo y Toño Pérez

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Comemos con los ojos, con la vista. ¿Y el aroma? ¿Y el sabor? ¿Qué tal has comida? Pues mira, te lo voy a decir mañana, a ver cómo me levanto. Cocinar bien no es lo mismo que comer bien.

Juan Melly

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En poesía y gastronomía, a veces, llegar a lo sencillo es muy complicado.

Juan Melly

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El amor de puta y el vino de frasco, por la noche dan gusto y por la mañana dan asco.

Refranero popular

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Pregunta: ¿Me puedes decir tres cocineros famosos de Cantabria? Respuesta: Claro, Fulano, Mengano y Citano. Pregunta: ¿Me puedes decir tres jefes de sala famosos de Cantabria? Respuesta : ¿?

Fernando Fraile

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En el mundo del vino, no todo lo viejo es bueno, pero sí es viejo. Con el tiempo se concentran virtudes o se concentran defectos. En Jerez nunca hay prisa, todo tiene su compás, su tiempo

Antonio Flores

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Marcha y Pasa de Alfonso Fraile [6]

Ahora que nuestro querido Alfonso Fraile parece que vuelve con sus maravillosos Marcha y Pasa, nosotros vamos a ir poniendoos algunos de la temporada pasada hasta que terminemos con ellos, así que al lio:

Si el cocinero sale a sala, el camarero tiene que recuperar espacio para ayudar a complementar el plato. Forma parte de la experiencia del comensal, que disfruta muchísimo. El comensal lo agredece. Hay que terminar con el concepto del plato que llega a la mesa tal cual.

Philippe Regol

Marcha y Pasa

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También hay una vuelta a los orígenes, a los asadores, a filetear las lubinas, trincharlas…

La alta cocina no tiene tanto interés y la gente vuelve a disfrutar de lo que no se ha dejado nunca de hacer y ahí entra de nuevo el CAMARERO.

Desespinar una dorada a la sal puede ser todo un espectáculo.

Philippe Regol

Marcha y Pasa sin acritud.

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GASTRO-NO-MIA

GASTRO-SI-TUYA

Juan Angulo (Melly)

Marcha y Pasa sin acritud

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Las nuevas generaciones se están preocupando del equipo, si todos tenemos la misma filosofía y compartimos la visión, se coordinarán perfectamente cocina y sala: la cocina saldrá fuera y estará integrada. Quizá desde la sala no vamos a ir a cocina, pero debemos tener clara la visión, estar todos en el mismo barco.

Javier Velázquez

Marcha y Pasa sin acritud

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Quien crea que la educación resulta costosa, hará bien en probar lo que cuesta la ignorancia.

Anónimo mexicano

Marcha y Pasa sin acritud

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El servicio es mucho más que lo que definimos. El servicio es el que encaja con el cliente, el que sabe lo que quiere el cliente. Lo que le pido al camarero es que sepa en cada momento lo que quiero y que me lo de.

Marcha y Pasa sin acritud

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Cava Gran Juve&Camps Gran Reserva Brut: 50 primeras vendimias

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Lo primero es dar mil gracias a María Fernández de Mahala por tener la amabilidad de mandarnos una botella para que la probásemos.

Este Gran Juve&Camps es una edición muy especial para conmemorar las 50 vendimias que esta gente de la bodega lleva elaborando este cava tan especial, dado que sólo en añadas excepcionales ve la luz. La primera botella que elaboraron de este vino fue en 1972.

Tiene una crianza de unos 42 meses, elaborado con Xare.lo, parellada, macabeo y Chardonnay.

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Tuvimos la suerte de juntarnos dos Larpeiros para probar esta botella y la verdad que nos soprendió muy gratamente. Con un color donde esa larga crianza no se nota. Amarillo brillante, aromas frutales con los toques normales de esa panadería que aportan los casi 4 años que las levaduras realizan su función, para darnos en boca toques maravillosos de cítricos, burbuja muy bien integrada, fina, amable y una acidez espectacular, de esa que nos gusta y nos dice que a este vino le queda un largo recorrido en botella.

Cava Gran Juve&Camps Gran Reserva, la verdad que han acertado para celebrar ese mítico de las 50 vendimias de un cava realmente rico, con un precio de unos 31€ que nos parece perfecto. No dejéis de probarlo por que os va a encantar, de echo es un maravilloso amigo de camino en las cenas que nos van a acompañar de aquí hasta el 10 de Enero. Nosotros lo pediríamos seguro.

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Quedamos, como siempre, a la espera de vuestros comentario.

Bodega San Isidro Pedro Muñoz: Cata de sus vinos

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Hace poco tuvimos la suerte de entrar en contacto con Santiago y muy amablemente nos envió unas muestras, de las cuales hoy os traemos nuestra impresión.

Carril de cotos pertenece a Bodegas San Isidro de Pedro Muñoz, está situada en la localidad de Pedro Muñoz, en la zona noroeste de la provincia de Ciudad Real, dentro de la Comunidad Autónoma de Castilla La Mancha. Fundada el 16 de Marzo de 1954 por 18 vecinos de la localidad, cuentan en la actualidad con alrededor de 450 socios, con una superficie de cultivo entorno a las 5.000 Has.

Carril de Cotos blanco airén semidulce 2015

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Elaborado 100% airén como su nombre indica. De Ciudad Real, dentro de Vino de la Tierra de Castilla. Interrumpen la fermentación para dejarle ese toque dulce. He de tener la sinceridad de que cuando lo probé iba muy reacio dado que este tipo de vinos no me suelen hacer mucha gracia pero me sorprendió muy gratamente, con una nariz muy agradable, y en la boca amable, rico, sabroso, y el azúcar exacto. Tenéis que probarlo porque os va a gustar seguro. 

Blanco Carril de Cotos 2015

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Elaborado también 100% airén, y al igual que el anterior de Ciudad Real, dentro de Vino de la Tierra de Castilla. A pesar de que también estaba rico, este nos dejó un pelín indeferente, aunque nos sorprendió la potencia en nariz con mucha fruta. Que no nos sorprendiera no quiere decir que no nos gustase, así que os toca a vosotros probarlo.

Tinto Carril de Cotos tempranillo joven 2015

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100% tempranillo, de Ciudad Real, dentro de Vino de la Tierra de Castilla. Nos encantó, vino alegre, divertido, joven, frutal, lo que se pide en un jovencito, que entre bien, que sea pura en boca y agradable paso de boca, todo un acierto este vino.

Tinto  Carril de Cotos tempranillo Envejecido en barrica 2013

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Al igual que el anterior 100% tempranillo y de la misma zona. Unos 6 meses de reposo en barricas de roble americano y francés, para domar esos taninos, tiene un cacao más que agradable, un vino que no se olvida, su boca es redonda y con mucho tiempo por delante.

Tinto Carril de Cotos Cabernet Sauvignon Barricas 2013

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Tinto 100% cabernet de la misma zona que sus otros compañeros de bodega, con 1 año en barricas de roble francés y 7 meses en botella antes de salir al mercado, nos da un cabernet sabroso, no entiendo esa gente que dice que los vinos de esta uva no les gustan, quizá es que no han probado uno como este. Toques de la madera pero en su justo punto. Un vino mucho más que apetecible.

Tinto Gran Amigo Sancho 2013

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100% tempranillo, de la misma que todos los antecesores, con la salvedad que este vino está acogido a la D.O. La Mancha. Reposa durante 6 meses en barricas de Roble francés, otros 6 meses en botella antes de salir al mercado y ¡qué rico está! Balsámicos, ligeros tostados, complejidad y finura para un vino que se bebe solo. Muy agradable.

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Millones de gracias a Carril de Cotos, por habernos dado a conocer una bodega con gran tradición pero con mucho futuro. Deseando encuentren distribuidor por el norte y poder volver a disfrutar de unos vinos realmente interesantes.

Como apunte decir que todas las fotos, salvo la última son de la web de la bodega.