Glee Imagine con el Colegio de Sordos

Un vez más traemos algo que no tiene nada que ver con la gastronomía pero nos ha gustado tanto que creemos merece la pena compartirlo con todos vosotros.
En la serie Glee, hay un episodio en el que cantan con un colegio de sordos, y la verdad creemos que es espectacular encima con la cación Imagine del genio John Lennon.
Esperamos os guste tanto como a nosotros.
P.D. Lleva los subtítulos incrustados, y tiene una duración de 3 minutos

TINTO BELISARIO 2006

A punto de ver la luz la nueva añada del 2006 de este vinazo, uno de los mejores de esta gran bodega Agrícola Labastida, una vez más damos las gracias a Carlos Fernández que nos ha hecho llegar una botella para poder deleitarnos y disfrutar de el.
Tiene un color brillante, transparente, con el típico rojo picota. Posee un aroma potente y muy complejo con ese toque que le da el hormigón en el cual duerme durante una temporada.
Muy elegante, tiene bastante fruta roja y algo de especias. La verdad que da gusto cojer la copa y oler una y otra vez, pues no se cansa uno de hacerlo y de admirar que sus 14º de alcohol casi no se aprecian en nariz.
Es untuoso, agradable, bravío, la botella aún domará más esos taninos, se pasó 14 mese en barrica, lo que tenemos un caldo de muy largo recorrido. Y posee un toque a chocolate espectacular.
Es redondo, rozando casi la perfección, creo que Robert Parker con sus 92 puntos se quedó muy corto.
Para nosotros este vino le denominamos vino de sobremesa, le probamos previa decantación durante media hora, y una vez terminaba la cena, va ganando en matices. Recomendamos abrir dos botellas a la vez y decantarlas por separado para la segunda botella degustarla después de dos horas y hacer una sobremesa digna de mención.
No dejen de pasar la ocasión de probarlo pues es, sin lugar a dudas, uno de los mejores vinos de España.

TIERRA FIDEL BLANCO

Nos sentimos unos privilegiados al poder contar entre nuestros amigos a Carlos Fernández, uno de los artífices y grandes trabajadores de la Bodega Agrícola Labastida de la que ya os hemos hablado. Y gracias a esta relación hemos podido degustar este gran vino que aún tardará unos meses en ver la luz y os traemos a todos en exclusiva.

Las uvas proceden de unos viñedos que se encuentran en el valle entre Briñas y Labastida, con un coupage algo espectacular pues lleva cariñena blanca(mazuelo blanco) y se completa con Viura, Malvasia, Garnacha, Moscatel, Torrontes y Calagraña, espectacular, original y atrevido que sólo esta familia es capaz de hacer.
Un vino meloso, con cuerpo, muy redondo, dándonos en nariz mucha fruta y una complejidad pocas veces encontrada y con unas notas de madera muy bien integradas.
Nos encanta la acidez que tiene, lo que hará que en la botella madure aún más y con el tiempo se convierta en un vino que los que tengan el placer de probar no olvidarán nunca. Por ello aún esperan un tiempo para que salga al mercado.
Los que nos conozcan saben que no somos de hablar mucho de si huele a esto o a lo otro, sólo os puedo decir que lo busqueís, lo compreis y disfruteis con las personas que os apetezca, pues pocas veces en ese pequeño pueblo de Labastida se volverá a hacer un vino blanco como este.

AÑADA 2009 VINOS DE CANTABRIA

El Jueves 20 tuvo lugar, en el Hotel Bahía, la presentación de la añada 2009 de los vinos que se elaboran en Cantabria, bajo dos denominaciones que son: Vinos de la Tierra Costa de Cantabria y Vino de la Tierra de Liébana.
En total se elaboran 9 vinos, con una plantación de 40 hectáreas en total de viñedo.
Tenemos 6 blancos y 3 tintos.

Vino de la Tierra Costa de Cantabria: Todos blancos

El área de producción está comprendida entre la costa y los valles interiores de influencia Atlántica hasta la cota de 600 metros. Elaboran 6 vinos

Variedades de uva autorizadas:

Tintas: Ondarrubi Belza.
Blancas: Alabariño, Chardonnay, Godello, Ondarrubi Zuri, Riesling y Gewürstraminer.

VIÑA DE LA VIDA
Producido en Liendo con un coupage de 85% Albariño y 15% Riesling

TEJEA VERDE

Elaborado en el Valle de Villaverde con las uvas Ondarrubi Zuri y Riesling.

CASONA MICAELA

También en el maravilloso Valle de Villaverde y un coupage de Riesling y Albariño

RIBERA DEL ASÓN

En la Junta de Voto en Vidular con un 80% de Albariño y un 20% Chardonnay, pero hablando con Mikel y al preguntarle porque me sabía diferente me confesó que le habían añadido un 15% de Gewürztraminer.

CARRALES DE CAYÓN

Producido en Esles de Cayón el único blanco monovarietal creado con Godello
LANCINA

Elaborado en Bárcena de Cicero con un 60% de Riesling y un 40% de Godello.

Vino de la Tierra de Liébana: Todos Tintos

Su área de producción está dentro de los términos municipales de Potes, Pesagüero, Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillórigo de Liébana y Vega de Liébana
Variedades de uvas autorizadas:

Tintas: Garnacha tinta, Mencía, Tempranillo, Graciano, Syrah y Cabernet Sauvignon.
Blancas: Palomino, Chardonnay, Godello y Gewürztraminer.

LUSIA

En Cillorigo de Liébana usando un 85% de mencía y un 15% de tempranillo

PICOS

Producido en Cabezón de Liébana, elabora dos tintos el Picos Roble con un 90% de mencía y 10% de syrah, y la otra marca es el Picos Joven con un 40% de mencía, 30% de Garnacha y 30% de tempranillo

TINTO 1500 H DE ALMERIA

Estábamos hace poco en la taberna tienda “LA ALMAZARA Y EL MAJUELO”, con nuestros queridos amigos Alberto y Marta, en la presentación de los Vinos Pago del Vicario.
Una bodega de la zona de Extremadura que siempre nos ha gustado, pero esa noche nos presentaron el nuevo vino que hacen en la Sierra de Gádor, dentro de la Alpujarra Almeriense, a 1500 metros de altitud, de hay el nombre.
Está en el límite de la altitud que las uvas pueden soportar, con un coupage de Pinot Noir, Tempranillo, cabernet sauvignon y merlot y 12 de meses de barrica.
De pinot lleva un 40% y la verdad se nota.
Tiene una nariz bastante láctea, es sorprendente como cambia en boca volviéndose más fresco, con mucha fruta y toques salinos.
Un vino al que le vendrá muy bien más estancia en botella.
Recomiendo que lo decanten al menos una hora, le vendrá genial y domará ese lácteo tan potente que tiene de inicio que lógicamente le da la Pinot Noir.

Puntuación: 6 Pasable

TOSTAS DE QUESO

Ingredientes:
Pan de Chapata
Confitura de piquillo
Queso en Lonchas
Elaboración:
Partimos la chapata en rodajas gruesas (dos por persona) se untan generosamente con la confitura de piquillo, sino se encuentra se puede usar una mermelada de pimiento. Añadimos las lonchas de queso.
Lo metemos en el horno precalentado 5 minutos a 175º. Cuando veamos que el queso se está fundiendo lo retiramos y a la mesa.
Como pequeño apunte si teneis unas buenas anchoas (de esas de las que Revilluca no deja de hablar) se las añadís después de sacar las tostas del horno.
Y para la gente con problemas a la lactosa podeis usar como lonchas de queso el de la marca Kaiku tipo Gouda o Emmental, la verdad que están muy ricos.

Champiñones Guisados

Ingredientes:
1 Cebolla mediana
1/2 Kg de Champiñones
Pimentón dulce
3 cucharadas soperas de Tomate frito
Perejil, sal, pimienta y aceite de oliva virgen
Elaboración:
Se pone el aceite a calentar, se le añade la cebolla bien picada, cuando esté pochada ponemos los champis cortados en láminas y salpimentamos.
Cuando casi estén hechos, más o menos unos 15 minutos, se echa el pimentón (1 cucharadita de café), les damos unas vueltas, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore.
Le ponemos el tomate frito y mezclamos bien dejando a cocer a fuego lento unos 5 minutos.
Espolvoreamos con el perefil bien picado, le damos 1 vuelta y listo para comer.
Es ideal como guarnición de carnes o como plato acompañando a un arroz blanco.

COCTEL MINT-JULEP

Coctel Elaborado por: MARCELINO SIMON (Mâitre Hotel Bahia Santader)

Ingredientes:

Whisky White Label, 7 Cl.
Azucar , una cucharadita
Zumo de limon, 0,5 Cl.
Zumo de Naranja,12,5 Cl.
Hierbabue na
Frutas troceadas

Elaboración:

Ponemos el azucar, el zumo de limon y la hierbabuena en el vaso, machacamos bien para extraer los aromas. Añadimos las frutas troceadas, hielo frappe,White Label y terminamos con el zumo de naranja.

Es un Cocktail impresionante, ideal para tomar a media tarde

Viendo ganar a nuestro RACING.

Patatas a la Riojana

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Kg de Patatas.
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
Pimentón y Sal
Aceite de Oliva
1 pastilla de caldo de ave
2 cucharadas soperas de salsa Vizcaina.
3 Chorizos.

PREPARACIÓN:

Cogemos una cazuela un poco grande y echamos un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el pimiento y la cebolla, que previamente habremos picado bien, y lo dejamos pochar bien. Después agregamos los chorizos, cortados en rodajas gruesas, y lo dejamos hacerse durante 5 minutos. Añadimos las patatas peladas y “chiscadas” (no cortadas, imagino sepáis a que me refiero) y sofreírlas un poco, echar el pimentón, dar una vuelta y echar la salsa vizcaína (esta os recomiendo comprar la que hay en las grandes superficies, otro día si queréis os pongo la receta), mezclarlo todo con las patatas.
Ponemos la pastilla de caldo en agua caliente para que se deshaga (si lo preferís se puede calentar en el microondas) y añadirla a las patatas.
Cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y taparlo.
Tenemos que cocerlo durante 40 minutos, vigilando que no pare de hervir.
COMENTARIO:

Os he puesto esta receta pues creo que es un plato ideal ahora que llega de golpe este frío, además siempre se puede preparar mayor cantidad, reservar en la nevera y lo vais poniendo diferentes días, os garantizo que cuando vuestros hijos lleguen del cole, les va a encantar.

Críticos gastronómicos

Os dejo una carta que mandó al periódico un buen amigo mio, hace ya unos 5 años, pero creo que por desgracia aún tiene más vigencia con el paso del tiempo. Espero sirva para ayudar un poco a este mundo de la gastronomía, porque no es solo por los camareros, sino por el conjunto de los restaurantes:

La presente carta es para hacer una queja hacia todos aquellos críticos gastronómicos, que no tienen en cuenta el servicio de los camareros en los restaurantes a los que van a comer, y luego reseñan en los comentarios de sus periódicos, o apuntan en sus críticas para las guías.
Todo el mundo, en el ámbito nacional, se queja del servicio. Y los profesionales, que no conseguimos buenos camareros, y es que camarero ya no quiere ser nadie, o lo que es peor, hoy sí que es cierto aquello de que para camarero vale cualquiera, puesto que no se tiene para nada en cuenta como funciona un camarero a la hora de servir. El periodista comenta los platos uno por uno y da su opinión sobre ellos, pero le da casi igual si el camarero le sirve por la izquierda o la derecha, está pendiente del vino, pasa desapercibido o es un patán, o no sabe lo que llevan los platos, si se sabe comportar o no, si verdaderamente conoce su profesión, porque está claro que si vas a un restaurante a la carta, donde el cubierto ya va a estar por encima de los 40 euros, todo tiene que ir en consonancia, no sólo si has comido bien, y para reseñar el servicio, no vale con un pequeño apunte, como que ha estado correcto.
Es inconcebible que en un restaurante con una estrella en la guía Michelín, el camarero no sepa ni como utilizar el recogemigas, qué pasa ¿qué el inspector en ese momento se tuvo que ausentar de la sala?, y no sólo eso, cada vez que servía el vino manchaba el mantel, o apoyaba la botella en la copa, o servía siempre por la izquierda, es decir, no tenía ni idea, pero ahí está, y no es la puerta de Alcalá, ese restaurante, que dicho sea de paso se come muy bien, tiene una estrella Michelín, a pesar de los despropósitos del camarero. Así que ese restaurante para qué va a pagar a un buen camarero si con un lleva platos tiene suficiente.
Hoy en día un cocinero coge y monta un restaurante, y de maître pues ya verá, será su novia posiblemente, que toda su vida se ha dedicado a ser secretaria, que sabrá mucho de ofimática, pero no creo que me vaya a tomar la comanda por Internet, ni a explicarme de qué se componen los platos a través del fax, no creo que prepare como hacer la mise-en-place con un dictáfono, que será muy maja y simpática, pero de la profesión cero patatero, y lo que es peor cuando llega el crítico de turno, y después de decirle que el bacalao vizcaína no lleva cebolla, que le recomienda un blanco Marqués de Riscal de Rioja, entre otras muchas barbaridades, van y le dan una estrella Michelín, pero a donde vamos hombre, Eso o una gran puntuación en el País, pero el Sr. Capel por lo menos dijo que el servicio era mejorable, y el señor García Santos, que el servicio tenía que esforzarse algo más, nos pusieron un poco las pilas. Pero ahora eso da igual. Llevo dos fines de semana leyendo la página gastronómica de un periódico, y cual no es mi sorpresa de que en las críticas de los restaurantes, ahora ya ni comenta nada del servicio, pero nada, nada de nada. ¿Qué pasa, es que lo ha cogido el todo directamente de cocina?. O sea nadie le ha servido, ni le han puesto el pan, ni le ha recomendado una mesa, estaba el sólo con el cocinero, pues perdóneme, por muy bien que se coma yo no me hago una idea de cómo están preparados esos restaurantes. Y si es un buen crítico le gustará que le sirvan bien, aunque me parece que demuestra que le da exactamente igual, le puedo manchar, ni saludar siquiera, puesto que como no existo para él. Ese hombre (y otros muchos) hace que nuestra profesión decaiga. Mi padre (un hombre al que conocían los mejores críticos de este país) siempre me dijo que un buen restaurante es aquel en el que los empleados forman un todo, y que una gran cocina con un mal servicio no conseguiría nunca nada, y viceversa, un gran servicio con una mala cocina cero patatero. Por desgracia me temo que voy a tener que llevarle la contraria a ese hombre que me enseñó a mimar al cliente, a hacer que se sintiera mejor que en su casa, puesto que esa gente que vive de criticarnos, está haciendo lo que más daño hace a una persona, y es la indiferencia con que nos tratan. Y ellos solos se cargarán nuestra profesión. Con el tiempo que vayan y les sirvan los cocineros, que ya cocinará San Pedro.