Ingredientes:
1 kilo bacalao
750 grs de patatas
1 Cebolla grande
2 Dientes de ajo
150 grs de pasas de Corinto
1 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
harina para rebozar el bacalao
Agua
Elaboración:
En una cazuela ponemos a pochar la cebolla (cortada en juliana) con el aceite y le añadimos luego los ajos picados.
Después de unas vueltas se echan las patatas, previamente cortadas en rodajas, y ponemos agua, pero no mucha para evitar quede excesivamente caldoso. Cuando las patatas estén casi tiernas ponemos encima el bacalao (previamente desalado) rebozado en harina y también ponemos las pasas. Se remueve un poco la tartera, lo rociamos con el vino blanco y se deja cocer a fuego lento, moviendolo de vez en cuando para que no se agarre y vaya tomando consistencia.
Para servir usamos la misma cazuela o una fuente honda.
Damos las gracias a nuestro amigo Carlos Pereira por conseguirnos este bacalao de Portugal, el cual tuvimos durante 24 horas desalando con sus correspondientes cambios de agua. Sin esta calidad de bacalao el plato no habría salido igual de bueno.
Como siempre a la espera de vuestros comentarios y dudas que tengais.