Aquí seguimos con esta maravillosa sección de Marcha y Pasa de nuestro queridísimo amigo Alfonso Fraile, de verdad que merece mucho la pena:
La gastronomía transforma la emoción de las personas
Transformar
Seducir
Fidelizar
Tenemos el poder de seducir con nuestra imaginación
Todo el mundo puede ser buen anfitrión; estés donde estés, en un restaurante
tres estrellas o haciendo un bocadillo
Mar Galindo
Me encanta el protagonismo actual de la cocina. ME ENCANTA.
La presencia del cocinero fuera de los fogones que se integra
en el equipo de sala me parece fascinante. Ver al cocinero interactuar
con los comensales es completar la experiencia, dar valor y realidad.
Cinta Romero
Yo no quiero volver a las cocinas traseras con cocineros que sólo son visibles
si te asomas al callejón donde suele estar la salida de la basura y
el espacio de carga y descarga
Cinta Romero
El restaurante equivale al comedor de una casa y engloba todo lo que pasa
alrededor de una mesa: así la sala se basa necesariamente en el arte de
recibir y en asumir el rol como anfitrión
Basque Culinary Center
