Quiche de Jamón y setas (Sin Lactosa)

Ingredientes:

3 huevos
400 ml nata vegetal o nata normal
150 grs jamón en taquitos
1 bandeja pequeña de setas
150 grs de queso rallado (usamos el de Kaiuku sin lactosa)
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen
1 masa pasta brisa (nosotros usamos la del lidl pues no lleva lactosa)

Elaboración:

Batimos los huevos y añadimos la nata. Lo salpimentamos.
Salteamos el jamón y reservamos. En el mismo aceite salteamos las setas, salpimentarlas, les escurrimos el aceite y añadimos, junto con el jamón, a los huevos.
Por ultimo incorporamos el queso a la mezcla y lo batimos con una varilla.
Forramos un molde redondo bajo, con la pasta brisa y vertemos sobre ella la mezcla. Y lo horneamos el tiempo que marca el fabricante de la pasta brisa.
Y ya lo tenemos para disfrutar, como podéis ver, utilizando productos sin lactosa, la gente con este problema puede disfrutar de este entrante, sin ningún problema. Esperamos sea de vuestro agrado.

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Pastel de puerros, gambas y setas Sin Lactosa

Ingredientes para 4 Personas:

250 grs de puerros limpios
100 grs de gambas congeladas peladas
100 grs de setas
3 huevos
1/4 litro de nata vegetal
2 ó 3 cucharadas de tomate frito
Sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos y lavamos los puerros, luego descongelamos y lavamos las gambas.
Ponemos ambas cosas en una cazuela, salpimentamos, cubrimos con agua, añadimos un chorrito de aceite y ponemos a hervir.
Una vez cocido el conjunto escurrir y dejar enfriar.
En una sartén saltear las setas previamente salpimentadas, retirar del fuego y reservar.
En un bol amplio batir los huevos hasta que estén espumosos, añadir la nata y remover hasta que esté homogeneo, añadir el tomate y mezclar bien. A esto le añadimos los puerros, las gambas y las setas bien escurridas del aceite. Ponemos sal y a triturar con la batidora » sin que la nata espese».
Untar el molde con aceite (no con mantequilla pues esta lleva lactosa) y poner en el la mezcla. Lo metos al horno en baño Maria 30 minutos a 175-180 grados.
Lo dejamos enfriar, pero es un pastel que se puede tomar tanto frío como caliente y tomarlo tal cual con pan tostado

Presentamos en dos moldes pequeños:

Listo para comer:

Guacamole

Ingredientes para 3 personas:

2 aguacates maduros
1 tomate también maduro (pequeño)
1/2 Cebolleta
Lima natural
sal
Aceite y vinagre
Pizca de surtido pimientas

Elaboración:

En el vaso de la batidora mezclamos el aguacate en trozos previamente pelado y deshuesado, el tomate pelado y troceado, la cebolleta picadita, lo salpimentamos. Echamos un chorrito de lima, una cucharada de vinagre y dos de aceite. Lo trituramos hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes y lo servimos en un cuenco grande acompañado de unos nachos.

Pisto, Nuestra versión para Larpeiros

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas
2 calabacines
1 pimiento rojo grande
2 cebollas
Aceite, sal 1 lata tomate pelado y
Pimentón

Elaboración:

Echamos aceite en 2 sartenes.
Picamos en dados todas las verduras.
En una de las sartenes echamos el calabacín y la berenjena, salpimentamos y dejamos que se vaya pochando.
En la otra sartén echamos el pimiento, lo freímos y lo incorporamos a la otra sartén dejándolo pochar suavemente 20 minutos.
En el aceite de freír el pimiento añadimos la cebolla, cuando este pochadada añadimos una pizca de pimentón, removemos e incorporamos el tomate de la lata con su jugo, previamente cortado, rectificamos de sal y ponemos una cucharadita de azúcar.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.
Mezclamos las dos sartenes, damos un hervor y listo para comer.
Nosotros os aconsejamos acompañar de huevo o bonito y si sobra como relleno de empanadillas.

Os dejamos unas fotos con las dos presentaciones un saludo, a disfrutar y esperamos vuestros comentarios.

Arroz Cremoso con Setas Sin Lactosa

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla
250 grs de setas
320 grs de arroz bomba
200 ml nata vegetal
Queso rallado sin lactosa
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

En un wok o sartén ponemos un fondito de aceite donde pocharemos la cebolla con una pizca de sal. Añadimos las setas, echamos un toque de pimienta y cuando las setas estén tiernas añadimos el arroz.
Mezclamos bien todo el conjunto y regamos con el doble de caldo o agua que de arroz y un poco mas de sal.
Pasados 20 minutos añadimos la nata revolviendo poco a poco y ponemos un puñado de queso rallado sin dejar de remover durante 3 minutos y a servir enseguida. Si se os secara necesitaríais añadir mas nata
Como habéis podido comprobar es un plato que también pueden disfrutar todos aquellos que tengan intolerancia a la lactosa. Nosotros usamos el queso de la marca Kaiku y nata vegetal de soja.



ZORZA DE POLLO

Ingredientes:

1 kilo de pechuga de pollo
6 dientes de ajo
3 cucharadas de agua
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de pimentón
2 hojas de laurel
1/2 copa de vinol blanco
sal y aceite de oliva virgen

Elaboración:

Cortamos el pollo en dados gruesos de unos 3 centímetros como máximo y lo colocamos en una fuente honda.
Cojemos un mortero y machacamos el ajo, previamente picado, añadimos el perejil y salamos; también ponemos el orégano, el pimentón, el agua y 3 cucharadas de aceite y lo mezclamos todo bien. Luego lo ponemos en la fuente sobre el pollo y añadimos el vino. Partimos en trocitos pequeños el laurel y lo echamos también sobre el pollo y mezclamos todo hasta que el pollo esté completamente lleno de adobo. Lo reservamos en la nevera un mínimo de 12 horas.
Pasado ese tiempo escurrimos bien el pollo del adobo (guardamos ese adobo) y
calentamos en una sarten un dedo de aceite, cuando esté bien caliente freimos el pollo hasta que esté doradito, en ese momento añadimos el adobo reservado y dejamos cocer durante 5 minutos a fuego lento.
Y ya esta listo para sevir. Aconsejamos como guarnicion patatas fritas.

Este es un plato que se puede usar como entrante para compartir o bien como plato fuerte en cuyo caso recomendamos acompañarlo de huevos fritos patatas y pimientos de padrón.

Esta foto es como queda bien adobado y es cuando lo reservamos en la nevera esas doce horas:

Y aquí os dejamos el producto terminado, esperamos vuestras sugerencias o dudas si las teneis.

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes:
2 Calabacines
50 grs de gamba pelada
1 filete de merluza sin piel ni espinas
1 y 1/2 cucharadita de harina
leche caliente a demanda
queso rallado
Elaboración:
Les quitamos las puntas a los calabacines y los partimos en tres trozos, procurando que sean del mismo tamaño. Les vaciamos con una cuchara pequeña o vaciador y reservamos lo vaciado.
Por una parte ponemos a hervir agua con sal en una cazuela. La suficiente para meter los calabacines en cuanto esté el agua hirviendo, los dejaremos 4 minutos.
Por otra parte en una sartén ponemos un chorrito de aceite y echamos el vaciado de los calabacines, cuando estén medio pochados añadimos las gambas picadas y cuando tomen color ponemos el pescado desmigado y previamente hervido. Añadimos la harina le damos una vuelta hasta que esté un poco tostado y vamos añadiendo la leche caliente poco a poco hasta que nos quede una pasta medianamente consistente.
Ponemos a escurrir los calabacines y los rellenamos con el resultado de la sartén, los ponemos en una fuente para horno barnizada con aceite y los espolvoreamos con el queso y los metemos al horno hasta que estén gratinados al plato y a comer.
Les podeis acompañar con muchas salsas puede ser de puerros, queso, bechamel ligera, la que más os guste a ver si alguna se anima a decirnos cual ha puesto.

BOQUERONES

Antes de empezar daros un apunte, porque aquí en Cantabria depende como se prepare el bocarte le llamamos de diferentes formas.
En salazón: Nosotros lo conocemos como las famosas anchoas.
En vingare, aceite y ajo: Son los boquerones.
El resto nosotros lo llamamos bocarte.

Ingredientes para 4 Larpeiros:

1/2 kg bocartes
4 dientes ajo
perejil
sal

vinagre blanco de vino
aceite de oliva virgen

Elaboración:

Limpiamos los bocartes y abrimos en dos filetes. Los extendemos en una fuente con algo de fondo, los salamos, cubrimos de vinagre y los dejamos en la nevera a macerar durante 24 horas; pasado este tiempo escurrimos el vinagre, picamos bien el ajo y el perejil poniéndolo sobre ellos, y los cubrimos con el aceite. Acto seguido les guardamos en la nevera durante un mínimo de 6 horas Aunque de un día para otro están mejor, pero entiendo que igual no podeis aguantar.

Por el tema del anisakis recomendamos antes de todo el proceso congelar los bocartes.

Os los presentamos también como pincho que está espectacular, a disfrutar de estos boquerones y más este año que por fin se ha abierto la veda y son del Cantábrico.

TOSTAS DE QUESO

Ingredientes:
Pan de Chapata
Confitura de piquillo
Queso en Lonchas
Elaboración:
Partimos la chapata en rodajas gruesas (dos por persona) se untan generosamente con la confitura de piquillo, sino se encuentra se puede usar una mermelada de pimiento. Añadimos las lonchas de queso.
Lo metemos en el horno precalentado 5 minutos a 175º. Cuando veamos que el queso se está fundiendo lo retiramos y a la mesa.
Como pequeño apunte si teneis unas buenas anchoas (de esas de las que Revilluca no deja de hablar) se las añadís después de sacar las tostas del horno.
Y para la gente con problemas a la lactosa podeis usar como lonchas de queso el de la marca Kaiku tipo Gouda o Emmental, la verdad que están muy ricos.