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Ribollita: Guiso de Alubias con verduras

Os traemos la receta de un guiso de alubias que está muy bueno, y sin nada de carne, para que puedan disfrutar de ella todos nuestros amigos vegetarianos.

Ingredientes:
1 Patata
1 Bote de alubias blancas
1/2 Col
1 Cebolla
500 grs. de pan duro
1 Puerro
2 Dientes de Ajo
1 Zanahoria
300 grs de tomate maduro
Aceite de Oliva Virgen
Sal, pimienta, comino y curry
Elaboración:
Ponemos a rehogar el ajo, la cebolla, la zanahoria, y el puerro bien picaditos, luego añadimos el tomate pelado. Después de cocer durante un rato le agregamos la patata pelada y cortada en dados, después la col bien limpia y picada. Lo ponemos a cocer a fuego lento añadiendo un poco de agua. Después le ponemos las alubias, previamente lavadas. Añadimos la sal, y una pizca de pimienta, comino y curry. Ojo con estos dos últimos ingredientes, no echéis mucho o darán excesivo sabor. Lo dejaremos cocer unos 20 minutos.
Luego en un plato hondo colocaremos las rebanadas de pan y sobre ellas el guiso. Y a disfrutar de una plato de cuchara bien sano, y que en estos días de frío entra maravillosamente.

Espero os haya gustado.

Marmita de Bonito

Ingredientes para 4 personas:

500 grs de bonito frescoo
800 grs de Patatas
1 Cebolla
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1 Tomate maduro
1 hoja de laurel
sal, pimienta, aceite

Elaboración:

En una cazuela amplia con el fondo cubierto de aceite y puesta al fuego, se echa la cebolla muy picada y cuando empiece a dorarse incorporamos el pimiento cortado en trozos pequeños. Se tapa y se deja pochar durante 5 minutos, en este momento añadimos el tomate pelado y cortado en dados.
Se fríe todo hasta que esté casi hecho y echamos las patatas triscadas, reogamos el conjunto dándole varias vueltas. Lo cubrimos con agua, y dejiamos cocer hasta que las patatas estén hechas (unos 20 mintos).
Ahora lo codimentamos con sal, pimienta y la hoja de laurel e incorporamos el bonito limpio de piel y espinas y cortado en trozos pequeños. Lo dejaremos cocer durane 5 minutos a fuego muy lento.
Apagamos el fuego, dejamos reposar retirsndo la hoja de laurel, cuanto más
Lo dejemos, mejor, más sabroso estará, yo lo dejo una hora y media como mínimo

Y ya tenemos nuestra marmita, plato típico del norte, que este año hemos tardado en hacer pues al bonito le ha costado entrar en lonja.

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Purrusalda

Ingredientes:

250 grs de bacalao limpio de piel y espinas
4 cucharadas soperas de aceite
3 dientes de ajo
400 grs de puerros
400 grs de patatas
pimienta
1 hoja de laurel
Agua
1 cucharada sopera de pimentón dulce
Sal
Elaboración:

Cocer el bacalao en mas menos un 1/4 de litro de agua durante unos 7 minutos. Retiramos del fuego y reservamos el caldo.
Desmenuzamos el bacalao retirando las espinas que pudieran quedar.
Poner al fuego una cazuela con el aceite y dorar los ajos que retiraremos tan pronto tomen color y reservarlos. Añadir enseguida los puerros cortados en rodajas gruesas, y las patatas cortadas en trozos pequeños. Rehogamos bien, ponemos un pellizco de pimienta y la hoja de laurel. añadir el caldo de la cocción del bacalao y algo mas de 1/2 Litro de agua hirviendo. Machacar los ajos que teníamos reservados con el pimentón disolver este majado con un cacillo de agua hirviendo y añadirlo a la cazuela. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos. Añadir el bacalao dejando que cueza 5 minutos mas y ya lo tenemos listo para servir.

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Champiñones Guisados

Ingredientes:
1 Cebolla mediana
1/2 Kg de Champiñones
Pimentón dulce
3 cucharadas soperas de Tomate frito
Perejil, sal, pimienta y aceite de oliva virgen
Elaboración:
Se pone el aceite a calentar, se le añade la cebolla bien picada, cuando esté pochada ponemos los champis cortados en láminas y salpimentamos.
Cuando casi estén hechos, más o menos unos 15 minutos, se echa el pimentón (1 cucharadita de café), les damos unas vueltas, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore.
Le ponemos el tomate frito y mezclamos bien dejando a cocer a fuego lento unos 5 minutos.
Espolvoreamos con el perefil bien picado, le damos 1 vuelta y listo para comer.
Es ideal como guarnición de carnes o como plato acompañando a un arroz blanco.

GARBANZOS EXPRESS

Ingredientes para 4 pax:
1 Zanahoria
1/2 Pimiento rojo
1/2 Cebolla
1 Pizca de pimentón
1 Pizca de Sal
1 Bote de Garbanzos cocidos “Cidacos”
1 Tomate maduro.
Elaboración:
Sofreimos en una cazulela las verduras (previamente cortadas en daditos), cuando estén pochadas, añadimos el pimentón y 3/4 litros de agua. Le ponemos la sal y dejamos cocer durante 15 minutos.
Después añadimos los garbanzos y dejamos hervir a fuego lento 8 minutos.
Y a servir, un plato muy sabroso y creemos que de rápida elaboración, espero os guste, ya nos lo contareis.

Patatas a la Riojana

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Kg de Patatas.
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
Pimentón y Sal
Aceite de Oliva
1 pastilla de caldo de ave
2 cucharadas soperas de salsa Vizcaina.
3 Chorizos.

PREPARACIÓN:

Cogemos una cazuela un poco grande y echamos un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el pimiento y la cebolla, que previamente habremos picado bien, y lo dejamos pochar bien. Después agregamos los chorizos, cortados en rodajas gruesas, y lo dejamos hacerse durante 5 minutos. Añadimos las patatas peladas y “chiscadas” (no cortadas, imagino sepáis a que me refiero) y sofreírlas un poco, echar el pimentón, dar una vuelta y echar la salsa vizcaína (esta os recomiendo comprar la que hay en las grandes superficies, otro día si queréis os pongo la receta), mezclarlo todo con las patatas.
Ponemos la pastilla de caldo en agua caliente para que se deshaga (si lo preferís se puede calentar en el microondas) y añadirla a las patatas.
Cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y taparlo.
Tenemos que cocerlo durante 40 minutos, vigilando que no pare de hervir.
COMENTARIO:

Os he puesto esta receta pues creo que es un plato ideal ahora que llega de golpe este frío, además siempre se puede preparar mayor cantidad, reservar en la nevera y lo vais poniendo diferentes días, os garantizo que cuando vuestros hijos lleguen del cole, les va a encantar.