Alfajores

Os traigo la receta de este postre que está rico de verdad:

Ingredientes:

150 grs.  de margarina

200 grs. de azúcar glass

2 yemas

1 huevo

100 grs. de harina

200 grs. de maicena

3 grs. de impulsor

Ralladura de cáscara de 1/2 limón

5 ml de brandy

Cantidad necesaria de dulce de leche repostero

(nosotros usamos este)

Cantidad necesaria de coco rallado.

Elaboración:

Batir en un cazo con una cuchara de madera la margarina junto con el azúcar hasta formar una crema lisa. Agregar las yemas, el huevo y poco a poco la harina, previamente tamizada, con la maicena y el impulsor. Perfumar con el limón, añadir el brandy y distribuir sobre la mesa de trabajo previamente enharinada. Estirar la masa dejándola algo gruesa y cortarla en círculos de unos 4 cms. de diámetro. Los colocamos en una placa ligeramente aceitada y lo metemos en el horno a 180º hasta que estén bien secos. Dejamos enfriar. Pegamos de a dos con abundante dulce de leche y espolvoreamos los bordes con bastante coco rallado.

Y a disfrutar!!!

Larpeirada de Samaín

Samaín, o samahin, es la festividad celta más importante del periodo pagano que dominó Europa hasta su conversión al cristianismo, en la que la noche del 31 de octubre al 1 de noviembre servía como celebración del final de la temporada de cosechas y era considerada como el «Año Nuevo Celta», que comenzaba con la estación oscura. Es tanto una fiesta de transición (el paso de un año a otro) como de apertura al otro mundo. Su etimología es gaélica y significa ‘fin del verano’.

Ha sido practicada desde hace más de tres mil años por los pueblos celtas que han poblado toda Europa.

Nosotros para celebrar dicha fiesta hemos preparado una Larpeirada bien rica a base de calabaza, como no podía ser de otra manera, a ver qué os parece:

Ingredientes:
400 grs. de calabaza (pelada y sin pepitas)
100 grs. aceite de oliva suave
3 huevos grandes
150 grs. de azúcar
100 grs. de coco rallado
100 grs. de harina
1 sobre de Royal
Una pizca de sal
Azúcar glass y coco para espolvorear

Elaboración:
Asar la calabaza durante 20 minutos en el microhondas hasta que esté tierna. Escurrir bien el agua. Pisar con un tenedor y mezclar con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir los huevos y la pizca de sal. Remover sin llegar a batir para que no se forme espuma.
Por otro lado mezclamos bien el azúcar, el coco, la harina y la levadura.
Unimos ambas mezclas de ingredientes sin batir.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos en el la mezcla obtenida. Lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.
Comprobamos que es hecho con una brocheta madera. Lo sacamos del horno y espolvoreamos el azúcar glass y el coco, y lo gratinamos ligeramente. Dejamos enfriar y a disfrutar de nuestra Larpeirada de Samaín.

Bizcocho de Chocolate y Vino Tinto

Os traigo un bizcocho que está realmente rico y sabroso. Además en el se junta una buena armonía, chocolate y vino. Espero os guste:
Ingredientes:
4 Huevos
170 Grs. de Azúcar
200 Grs. de mantequilla en pomada
70 Grs. de Chocolate de hacer en polvo
130 Grs. de Cacao
110 ml de Vino Tinto (1/2 vaso)
200 Grs. de Harina Bizcochona
Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la mantequilla poco a poco sin dejar de batir, luego añadimos el Chocolate, el Cacao, el Vino y la Harina. Verter al molde y venga al horno a 170º durante unos 40 minutos. Bien sabéis que esto es orientativo, puesto que las temperaturas y los tiempos dependen también de los hornos.
Muy esponjoso y sabroso. Un saludo y si hacéis la receta ya nos contaréis que tal.

Churros, receta para una rica merienda y Sin Lactosa

Ahora que ya estamos en otoño, y las temperaturas han bajado bastante, os traigo la receta de los churros. Para una de esas tardes de sofá y mantita, que no apetece salir, pero sí tomar algo rico y calentito:

Ingredientes para 4 personas:
1 taza de agua
1 taza de harina (Horno San José)
1 pizca de sal
100 Grs. de azúcar
1 cucharada de mantequilla (Sin lactosa)
Elaboración:
Lo primero es tamizar la harina.
Luego ponemos el agua a calentar con la mantequilla y la pizca de sal. Cuando rompa a hervir añadimos la harina y removemos bien, hasta que se despegue y quede una pasta homogéna. Recomendamos que lo hagáis con una cuchara de madera, queda mucho mejor.
Dejáis que la masa esté templada y a la churrera.

Ponéis una sartén con abundante aceite caliente para ir haciendo los churros. No dejéis que se doren mucho, sino luego estarán demasiado duros. Les añadís el azúcar y a comer. 

Os aconsejamos que hagáis un chocolate caliente para acompañarlos, nosotros usamos también el de la casa Horno San José. No pone en sus ingredientes nada de lactosa, y a nosotros siempre nos ha sentado de maravilla.

Un saludo y a ver si os ponemos en breve algún que otro postre para este otoño.

Chocolate con Mandarina Sin Lactosa Gracias a O Camiño do Inglés

Esta entrada no es una receta, no os voy a poner los ingredientes, la verdad es que simplemente es una foto, pero parte de un gran detalle.
De sobras sabéis lo que nos gusta O Camiño do Inglés, nuestro templo gastronómico de Ferrol, lugar al que no podemos dejar de ir siempre que andamos por la mía terra. Pero a parte del precio, a parte del servicio, a parte de la comida, son los detalles. El recibimiento, hacernos huecos para cenar en noches difíciles. A la hora de despedirnos, cuando no hay prisas, cuando es contar secretillos de cocina con Dani, con sus fondos, sus toques especiales. Es como cuando hablas con un bodeguero que no tiene ningún problema en contarte como cuida su viñedo, o como mima todo el proceso de elaboración. Daniel y Eva tienen ese toque, que hace que su casa sea todo un lujo.
Y la noche del 5 de Enero ya fue el sumun. Después de una cena en la que Ankabri no quiso hacer entrada, disfrutar de Paula y el Perturbado. Y cómo no de Bri. Dani se marcó uno de los detalles que más me han gustado en todo mi periplo restaurantil, os cuento:

Ya sabéis todos los que nos aguatáis de mis problemas con la lactosa. En O Camiño también lo saben, pero esa noche, gracias a las pastillas Nutira, andaba más despreocupada.
Momento postre, la gente pide lo que le apetece, y yo me aguanto, las pastillas son muy buenas pero tampoco hay que pasarse, y al cabo de un rato viene Dani, con este plato, que me dejó sin palabras:

Chocolate con mandarina, aceite de oliva virgen y pimienta de Jamaica, todo ello sin lactosa. Detalles made in Daniel England. Y encima el toque de la pimienta, recordando anteriores conversaciones cuando le conté mi bocado Minniky (Tosta galaico-leonesa)

Me dejó sin palabras y desde aquí millones de gracias por todo.

Ego Bombones

Pues unos bombones ricos de verdad, con un toque diferenciador que espero os guste. No le puse la etiqueta de Sin Lactosa pues lleva un ingrediente con ella. Pero también podéis quitarlo y a disfrutar.


Ingredientes
Cobertura de Chocolate del Horno San José ( no lleva lactosa)
1 yema
1 clara
Nata para montar Kaiky Sin Lactosa
Pimienta Negra de Jamaica
Chocolate a la taza del Horno San José ( no lleva Lactosa)
Petas Zetas de Chocolate (estos sí llevan Lactosa, pero con no ponerlo vale)
Elaboración:

Cojemos un molde de Silicona con la forma que queramos que tengan los bombones, y lo enfriamos.

Deshacemos la cobertura al baño maría la estiramos por el molde y lo volvemos a enfriar bien.

Por otro lado deshacemos el chocolate a la taza y le ponemos la pimienta al gusto. Clarificamos la yema del huevo y se lo añadimos. Ponemos la clara a punto de nieve y se lo añadimos al chocolate. Montamos la nata y lo agregamos a todo lo anterior.

Cuando el molde esté bien frío desmoldamos la cobertura, y rellenamos con la trufa de chocolate que hemos creado, poniendo un par de granitos en cada uno de los Petas Zetas.

Y a disfrutar de unos bombones con un toque picante y explosivos gracias a los Petas Zetas.

Como siempre estamos a la espera de vuestros comentarios.

Pudin de pan, de mami (sin Lactosa)

Ingredientes:
2 Huevos
200 grs. de pan del día anterior
100 grs. de azúcar 
7,5 dl. de leche de Soja
50 grs. de pasas de Corinto
1 palo de canela
1 piel de limón
1 piel de naranja sin lo blanco
Pepitas de chocolate, un puñadito
6 nueces sin cáscara
5 orejones
Caramelo líquido
25 grs. de mantequilla
50 grs. mermelada de melocotón
Elaboración:
En un recipiente desmigar el pan.
En un cazo poner a calentar, a fuego lento, la leche con la canela, el limón, y la naranja, durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar templar. Colar la leche encima del pan, aplastar con tenedor para que se mezcle bien.
Batir los huevos con el azúcar y verter sobre el pan, añadir el resto de los ingredientes, excepto la mermelada y el caramelo y mezclamos bien.
Caramelizar un molde y llenar con la masa. Hornear a 190º unos 25 minutos (en horno precalentado)
En un cazo poner la mermelada con una cucharada de agua y calentar a fuego lento hasta que esté diluida. Colar y reservar.
Cuando el pudin este templado, desmoldar y cubrir con la mermelada.
Listo para disfrutar de el.
Nosotros utilizamos leche de Soja Vive Soy por su peculiar sabor avainillado.

Trufas de Chocolate de Bearnhard

Lo primero pedir mil disculpas, pues nuestro querido amigo y seguidor Bearnhard nos mandó esta receta el pasado 10 de Enero, y hasta hoy no nos hemos acordado de colgarla, lo dicho le pedimos mil disculpas y esperamos que nos mande muchas recetas más.
Como apunte el os va a recomendar un libro con el que disfrutar estas geniales trufas, espero a vosotros os guste también:

INGREDIENTES PARA UNAS 40 O 50 TRUFAS

200 gr de chocolate (del 64% preferiblemente)
150 gr de chocolate negro (del 52% preferiblemente)
160 gr de nata líquida
50 gr de mantequilla
200 gr de cacao amargo en polvo

PREPARACIÓN
1
Rallar el chocolate negro. Llevar en un cazo la nata a ebullición y retirarla rápidamente. Verter el chocolate rallado (el del 52% y del 64%) en la nata, añadir la mantequilla y mezclar a fuego muy lento hasta que logremos una masa brillante y apenas elástica.
(Si queremos agregar la mantequilla derretida previamente, cabe saber que debemos escoger solo el “aceite”. Debemos separar el lácteo del fondo del cuenco, y la espuma de la ebullición.)
2
Reservar en el frigorífico durante 2 horas (aprox.)
3
Formar bolas con la mezcla, ya sea con unas cucharillas o con las manos.
Tamizar el cacao en polvo y rebozarlas con un tenedor.
(Yo, en mi caso, he utilizado almendras picadas, o incluso chocolate picado muy fino. La verdad es que aquí lo que presta es echarle imaginación)
ACONSEJO:
EL TEMOR DE UN HOMBRE SABIO, DE PATRICK ROTHFUSS

Requesón con Miel y Nueces

Llevábamos tiempo con ganas de hacer este postre algo supersencillo, pero que está muy rico:

Ingredientes:
Requesón hemos elegido O Casal que nos gusta mucho:

para los que tienen problemas con la Lactosa usad el Queso Freso de Garcia Baquero:

Como Miel hemos usado: Miel con Nueces del
Artesano Manuel Valcarce, del Bierzo:

Elaboración:
Pues bien sencillo; poned en un plato la cantidad que os apetezca de queso, miel y a comerlo todo, sin dejar nada en el plato porque está buenísmo.

Y la Foto Sin Lactosa:

Rosquillas de Carnaval

Ingredientes:
1 huevo
200 grs. de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de levadura royal
4 cucharadas de anís
4 cucharadas de aceite
azúcar glasé
aceite
Elaboración:
Mezclamos el huevo con el anís, el azúcar y el aceite.
En otro recipiente, mezclamos la harina con la levadura royal, y poco a poco vamos agregando la mezcla anterior y removemos con una espátula hasta conseguir una masa compacta, y la dejamos reposar media hora.
Vamos dando forma a las rosquillas, y las freímos en abundante aceite templado.
Las vamos poniendo en una fuente y las espolvoreamos con el azúcar glasé.
Esta receta la he rescatado de mi infancia, consumida en esta época del año, O Entroido (Carnaval),junto con freixos, orejas,torrijas, flores, etc.. A mi me gustan tanto las rosquillas,con un chocolate calentito para merendar o con un buen café para desayunar que no necesito que sea carnaval cualquier día del año me va bien. Un truquito es añadir al azúcar glasé una pizca de canela, está de vicio.