Marrajo (Ternera de Mar)

Ingredientes para 4 pax:

800 grs de marrajo fresco
5 dientes de ajo
Perejil
Zumo de 2 limones
Sal, pimienta, vino blanco y aceite

Elaboración:

Quitamos la piel al marrajo y lo troceamos en trozos grandecitos, desechando la sangre, el trozo ese oscuro que tiene. Lo colocamos en un cuenco amplio, lo salpimentamos, añadimos 3 dientes de ajo bien picaditos, una buena cantidad de perejil picado y el zumo de los limones. Cubrimos con un film transparente (ojo que sea alimentario) y lo dejamos macerar en la nevera un mínimo de 4 horas.
Pasado ese tiempo, calentamos un poco de aceite en una sartén grande, vamos añadiendo los trozos de marrajo, escurriendole bien el ajo dejando este en el adobo. Cuando veamos que está hecho lo vamos reservando en una fuente, hasta que todo el marrajo esté cocinado. En ese momento echamos en la sartén los otros dos dientes de ajo previamente bien picaditos, con un buen puñado de perejil picado, dejamos que se dore. Añadimos el adobo que nos quede en el cuenco, dejamos que levante el hervor y transcurridos 2 minutos agregamos medio vaso de vino blanco dejando que se evapore el alcohol. Ahora incorporamos el marrajo a la sartén y volvemos a dejar que hierva y lo dejamos 1 minuto para que se caliente bien y a servir en la fuente con unas patatas fritas, que es la guarnición que mejor le va.

— Desde Mi iPad2

Tinto Castro de Limés 2009 Futuro espectacular

Dar las gracias no será suficiente, pues la experiencia fue increíble. Esta es la tercera y última entrada de la cata de los vinos de Bodegas Obanca, junto con la maravillosa barbacoa de Bonito que se marcó Minniky, y los demás acompañantes del grupo Walkabout.
Acertamos de plano con el orden de los vinos, La Descarga nos sorprendió, Castro de Limés 08 nos gustó, y terminamos con Castro de Limés 2009, un vino que tenemos el placer de probar sin haber salido aún al mercado, como veis en la foto, sin etiqueta, aunque el post-it nos encanta.
Este Castro de Limés 09 se empieza a vendimiar el 10 de Octubre del 2009. Elaborado 100% Carrasquín viejo, al igual que el del 2008. Y reposó durante 12 meses en barrica nueva de roble francés, para ser embotellado en Enero de este 2011.
La pena que sólo hay 2000 botellas, ya reservaremos algunas para seguir disfrutando de él.
Color cereza brillante, limpio, ribete azulado, en nariz es complejo, muy complejo, toques de chocolate, algo de nuez moscada y café, complejidad que perdura en retronasal. En boca es muy redondo, con los taninos bravos, salvajes, aciertan en la bodega con dejarle un tiempo más en botella. Otras bodegas ya lo habrían puesto a la venta y que sea el consumidor el que lo deje reposar en su casa. Nosotros preferimos que la bodega sea la que lo ponga en el mercado un poco más adelante. Dicen que para navidades, pero será un vino con un recorrido muy largo, para varios años, pues su pico de acidez, hará domar esos taninos, y se redondeará mucho más en botella. Lo que conseguirá ser todo un disfrute para los paladares.
Un vino que marcará tendencia de bien hacer en Cangas de Narcea.
Una vez más sólo nos queda dar las gracias otra vez a la bodega, y deciros que busqueis y disfruteis sus vinos, y que esteis muy pendientes de este Castro Limés 2009. Un vinazo para temblar que nos duró un asalto, el cual al final tragamos de placer más que catar.
Ah y nos queda otro por probar el Llumés, elaborado 100 con verdejo tinta, es casi seguro nos escapemos a la bodega, y esperamos contarlo y catar ese vino.

Puntuación: 7.