The Ninja Bartender V: La indiferencia o pasar de todo

Parece que a veces uno habla y nadie le escucha, que está luchando por algo, y que a nadie le importa, solo te queda la sensación propia de estar haciendo lo debido. Luchar porque el cliente se sienta a gusto, darle todo lo que pide, y si me permite, aconsejarle lo que yo creo que le va a gustar más.
Usted acude al restaurante, y nosotros le recibimos, le acomodamos en su mesa, y unos mejor que otros, hacen que usted se sienta más a gusto.
Y por qué entonces ustedes perdonan cuando eso que se da por descontado que yo se hacer, no se cumple. Cuando le sirven mal, le contestan mal, ustedes saben cuando un camarero no tiene ni idea de cómo servir. No lo hagan, reclamen, quéjense. Nosotros oímos de todo, ustedes aprovechan a hablar de otros restaurantes, y cómo duele oírles decir, que el servicio fue muy malo, pero que iban a volver porque el sitio estaba de moda, es más a veces hasta dicen que la comida no era ni tan buena, que era muy caro, pero volverán. Eso es un gran desaliento para nosotros. Cuando te preocupas por hacer algo diferente, poner detalles, darles conversación, escucharles. Al final a veces dices que para qué, si es igual lo que hagas que ni te miran.
Duele no sentirse valorado, pero más duele el castigo de la indiferencia. Por todos, pero sobre todo por los medios informativos, hasta los políticos, hacen el vacío a una profesión, que por otra parte decimos que tenemos de las mejores salas de España.
Por favor es igual donde estén, el servicio debe ser profesional, porque por ello están pagando, quizá no consigan que sea simpático, pues el carácter de cada uno varía mucho, quizá no sonría lo suficiente, o no sepa hacer una gracia, para que el que sonría sea usted, pero sí debe ser un profesional, saber donde está, tiene que estar a la altura de las circunstancias siempre. Claro que se puede tener un mal día, equivocarse, por suerte somos humanos, y de los errores del día a día aprendemos, pero cuando son errores de no saber y durante una comida cometen un error tras otro y no saben salir de la situación, eso no se debe perdonar. Y repito estén donde estén aunque sea el restaurante más de moda, o con más nombre.
Piensen siempre quién les recibe, quién les atiende, ese que sabe lo que usted bebió o comió la última vez que estuvo en su casa, que se sabe su nombre, sus gustos, y luego piensen si merece la pena olvidarle a el, o si su labor es igual que la hubiera realizado así o de otra forma, piense porque vuelve a ese restaurante, y si no le gusta algo de lo que hago díganlo por favor.
Pero lo peor de verdad como dije antes, es la indiferencia, como se puede hacer una guía y eliminar de un plumazo a toda la sala, por favor yo digo que el jefe de cocina es el alma del restaurante, pero creo que un poco de todo ello también es labor mía. Como se puede dar estrellas, soles, puntos, cuando la sala no sabe ni que lleva un plato, ni por donde servir, hasta está despeinado, te trae el vino abierto y tu no sabes siquiera donde le habrá abierto, haciendo cosas que no se pueden contar de vista al cliente, y luego el responsable de dar la puntuación lo pasa por alto, le da igual, hace la crítica siempre, bien por la publicidad de ese local, o porque son amigos, o a saber el por qué pero no creo que esté bien hecho.
Cuéntenme para qué nos esforzamos, o bueno, les diré porque nos levantamos con ánimos para seguir a pesar de todas esas indiferencias. Lo hacemos porque muchas veces ustedes sonríen, vuelven, nos dan la mano, están contentos, pero sobre todo porque hay veces que nos dan las gracias, que nos dicen que lo hemos hecho bien, por esas veces, de verdad, merece la pena seguir luchando hasta conseguir, que la indiferencia se termine.

Fdo: El Ninja Bartender

Vino Tinto El Primavera 2012: Hasta Madrid para probarlo

Casi por casualidad, fue por una entrada en el cara-libro de Maria Scott Henry con esta foto:

Y sin haberlo planeado quedamos en Gastroterapia para probar esta botella de El Primavera 2012. Manda narices que lo probemos en Madrid, pero en fin, el mundo vinícola a veces tiene estas cosas.

Con nervios por conocer a María y a Nico, esperamos en la barra y al poco llegaron, pusieron el vino a refrescar, dándole tiempo también  para que descansara del tráfico de Madrid y le atacamos.

Podría contaros muchas cosas de este vino, aunque los que ya nos conocéis sabéis que no somos del todo objetivos con esta gente de Agrícola Labastida. Podremos resumirlo con que esa nariz con toques de coco, nos encanta, con su paso de boca más que fácil, un vino para tragar y tragar botellas, a un precio de risa, más que de risa, ese mismo precio o sus 4 meses de barrica podrían haceros pensar en un cosechero o un media crianza, o lo que queráis pensar, pero para nada es verdad. Año a año El Primavera se va haciendo más serio, un vino con mucho recorrido. Aquí os dejo la Vertical que hicimos este año, una cata que el próximo año repetiremos con la botella que hemos guardado del 2008 y llegaremos hasta esta añada del 2012.
Repito cada añada esta bodega se asienta aún más, cada añada estos tíos se salen, van pisando cada vez más firmes y haciendo cada vez mejores vinos. Vinos para ser tomados ya y vinos para guardar o para  disfrutar en unos años.

Pero hemos de decir que esta cata del 2012 cruzó los límites del color, aroma, post-gusto y demás cosas que nosotros los frikis locos del vino a veces nos gusta en demasía. Este El Primavera 2012 se grabó para nosotros mas allá que en fuego en nuestros corazones, dado que nos permitió conocer a esta pareja, nos enseño que sólo dos minutos al lado de alguien parece que le conoces de siempre, nos marcó y nos encaminó hacia una relación que va mas allá de la cata y la gastronomía. De corazón gracias María y Nico por haber creado un sábado inolvidable para los Larpeiros en Cantabria. Y gracias por tratar los productos de la familia Tierra con el amor que se merecen.

El Primavera 2012, cada vez más rico, más serio, más vino. Probadlo y seguro nos dais la razón.

Como apunte decir que os hemos hablado de diferentes añadas de este vino,como seguramente ya sabréis, pero os dejamos ahora los diferentes enlances:

Lo primero contaros la vertical que hicimos de las añadas 2008-2009-2010 y 2011 aquí.

Añada 2007 en Magnum

Añada 2009

Añada 2011

Añada 2012

Añada 2014